Проверка МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ЦЕНТР ДЕТСКОГО И ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ" ГОРОДСКОГО ОКРУГА ГОРОД УФА РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН
№02260041000123158995
🔢 ИНН:
0274149764
🆔 ОГРН:
1100280029640
🔎 Тип проверки:
Объявление предостережения
📌 Статус:
Предостережение объявлено
⚠️ Нарушения:
Нет
📅 Дата начала:
14.09.2026
🎯
Основание проведения
.
🔔
Предостережение
Выписка о проведении мероприятия
В отношении Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения детский сад № 273 городского округа город Уфа Республики Башкортостан, 450069, Республика Башкортостан, Уфа город, Советов улица, 25, проведен обязательный профилактический визит с отбором проб, по результатам которого выя... Еще...В отношении Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения детский сад № 273 городского округа город Уфа Республики Башкортостан, 450069, Республика Башкортостан, Уфа город, Советов улица, 25, проведен обязательный профилактический визит с отбором проб, по результатам которого выявлены факты нарушения обязательных требований СанПиН 2.3/2.4.4282-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее СанПиН 2.3/2.4.4282-26), СП 2.4.2.4283-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (далее -2.4.2.4283-26), а именно:
1. 24.08.2026 проведен отбор рациона обеда для детей 1,5-3 лет, который состоит из следующих блюд: щи из свежей капусты со сметаной - 180 г при норме 150-180 г, гуляш из мяса птицы (ф ЦБ) - 60 г при норме 50-60 г, каша гречневая вязкая с маслом - 120 г при норме гарнира 110-120, кисель плодово-ягодный - 180 г при норме 150-180 г. Отбор проб продукции проведен экспертной организацией ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан».
При рассмотрении в 17:00 час 02.09.2026 экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» № 02-20-03-Э5471-2026 от 02.09.2026, выявлены факты нарушения обязательных требований, а именно:
1.1. Производство готовых блюд рациона обеда 1,5-3-лет осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд: результаты испытаний готовых блюд рациона завтрак не соответствуют величинам допустимых уровней по пищевой и энергетической ценности, согласно предоставленных технологических карт, а именно:
-показатель энергетическая ценность готовых блюд рациона обеда фактически: составил 388,5 ккал, при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 337,6-373,2 ккал
-показатель «содержание жира» готовых блюд рациона обеда: фактически составил 6,1±0,7 г, при величине допустимого уровня согласно технологическим – 17,6-19,4 г,
-показатель «содержание углеводов» готовых блюд рациона завтрака: фактически составил 69,8 г, при величине допустимого уровня согласно технологическим – 31,5-34,9г,
что является нарушением: п. 15.3 СП 2.4.2.4283-26.
1.2. 24.08.2026 проведен отбор рациона обеда для детей 3-7 лет, который состоит из следующих блюд: щи из свежей капусты со сметаной- 200 г, гуляш из мяса птицы (ф ЦБ)- 70 г, каша гречневая вязкая с маслом- 145 г, кисель плодово- ягодный- 200 г, хлеб пшеничный, обогащенный витаминами для детского питания- 25 г, хлеб ржано-пшеничный для детского питания- 25 г. Производство готовых блюд рациона обеда 3-7-лет осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд: результаты испытаний готовых блюд рациона завтрак не соответствуют величинам допустимых уровней по пищевой и энергетической ценности, согласно предоставленных технологических карт, а именно:
-показатель энергетическая ценность готовых блюд рациона обеда фактически: составил 450,2 ккал, при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 485,5-536,5ккал
-показатель «содержание белка» готовых блюд рациона обеда: фактически составил 4,7±0,6 г, при величине допустимого уровня согласно технологическим – 14,9-16,5г,
-показатель «содержание жира» готовых блюд рациона обеда: фактически составил 7±0,7 г, при величине допустимого уровня согласно технологическим – 22,1-24,5г,
-показатель «содержание углеводов» готовых блюд рациона завтрака: фактически составил 92,1 г, при величине допустимого уровня согласно технологическим – 60,4-66,8г,
что является нарушением: п. 15.3 СП 2.4.2.4283-26.
Общественное питание детей 1,5-3 лет осуществляется без учета требований к потребности в пищевых веществах, энергии, распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации, а именно:
- энергетическая ценность рациона обеда составила 508,5 ккал, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 490 ккал, при нормируемом показателе, с учетом отступления от норм ±5% в течение дня – 465,5-514,5 ккал;
- показатель «Белки» согласно результатам испытаний готовых блюд – 17,6 г, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам – 14,7 г;
- показатель «Жиры» согласно результатам испытаний готовых блюд – 6,6 г, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам – 16,45 г;
- показатель «Углеводы» согласно результатам испытаний готовых блюд – 95,05 г, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам – 71,01 г;
Энергетическая ценность обеда от суточной потребности составила 36%, доля белков составила 42%, доля жиров составила 14%, доля углеводов составила 47%, при норме 35%, что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20,что является нарушением: п.59.2.а СанПиН 2.3/2.4.4282-26
Общественное питание детей 3-7 лет осуществляется без учета требований к потребности в пищевых веществах, энергии, распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации, а именно:
- энергетическая ценность рациона обеда составила 570,2 ккал, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 630 ккал, при нормируемом показателе, с учетом отступления от норм ±5% в течение дня – 598,5-661,5 ккал;
- показатель «Белки» согласно результатам испытаний готовых блюд – 8,7 г, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам – 18,9 г;
- показатель «Жиры» согласно результатам испытаний готовых блюд – 7,5 г, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам – 21,0 г;
- показатель «Углеводы» согласно результатам испытаний готовых блюд – 117,35 г, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам – 91,4 г;
Энергетическая ценность обеда от суточной потребности составила 32%, доля белков составила 16%, доля жиров составила 13%, доля углеводов составила 45%, при норме 35%, что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20,что является нарушением: п.59.2.а СанПиН 2.3/2.4.4282-26
2. При рассмотрении экспертного заключения № 02-20-03-Э5471-2026 от 02.09.2026 установлено: представленное примерное двухнедельное меню и пищевая ценность приготовляемых блюд для организации питания детей 3-7 лет, не соответствует обязательным требованиям, а именно:
2.1. Распределение энергетической ценности в процентном отношении по всем приемам пищи для детей 3-7 лет не соответствует обязательным требованиям: средний процент энергетической ценности полдника– 22%, при гигиеническом нормативе– 30 %.
2.2. Масса выхода отдельных блюд для детей 3-7 лет не соответствует требованиям:
-каша рисовая молочная с маслом – 133 г,
каша пшенная молочная с маслом – 133 г, каша манная молочная с маслом –
102 г, пудинг творожный со сгущенным молоком – 60 г, каша овсяная «Геркулес»
молочная с маслом – 133 г, каша манная молочная с маслом – 133 г, каша
пшеничная молочная с маслом – 102 г, омлет натуральный – 90 г, плов из мяса
птицы – 130 г, каша молочная «Дружба» - 133 г, каша пшеничная молочная с
маслом – 133 г, омлет натуральный – 120 г, жаркое по-домашнему из мяса птицы
отварного- 120 г , при нормативе 150-200 г.
Закуска ( холодное блюдо) ( салат, овощи
и т.п.)-Салат из белокочанной капусты с морковью – 40 г, при норме 50-60г..,
что является нарушением п. 11 СанПиН 2.3/2.4.4282-26
3.При рассмотрении примерного двухнедельного меню для организации питания детей 1,5-3 лет в детских дошкольных учреждениях городского округа город Уфа, утвержденное директором МАУ «Центр детского и диетического питания» городского округа город Уфа Республики Башкортостан, согласованное руководителем общеобразовательного учреждения, в котором организуется питание детей, не соответствует обязательным требованиям, а именно:
3.1.Распределение энергетической
ценности в процентном отношении по отдельным приемам пищи для детей с 1,5 до 3 лет не соответствует требованиям п. 11 СанПиН 2.3/2.4.4282-26:
- средний процент энергетической ценности полдника составляет 26%, при норме 30%.
3.2. Масса выхода блюд для детей с 1,5 до 3 лет не соответствует требованиям п. 11 СанПиН 2.3/2.4.4282-26:
Каша или овощное, или яичное, или творожное, или мясное блюдо- Макаронные изделия с тертым сыром – 120 г, каша манная молочная – 102 г, пудинг творожный со сгущенным молоком – 60 г, каша пшеничная молочная – 102 г, омлет натуральный – 90 г, омлет натуральный – 120 г., при норме 130-150 гр,
Согласно договору №33058.1 от 27.12.2022 организатором питания является МАУ ЦДДП.
Указанные действия (бездействия) приводят к нарушениям обязательных требований. Подтвержденные данные о том, что нарушение
обязательных требований причинило вред (ущерб) охраняемым законом ценностям либо создало угрозу причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям отсутствуют.
УПРАВЛЕНИЕ ФЕДЕРАЛЬНОЙ СЛУЖБЫ ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА ПО РЕСПУБЛИКЕ БАШКОРТОСТАН организовало проверку (статус: Предостережение объявлено) . организации МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ЦЕНТР ДЕТСКОГО И ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ" ГОРОДСКОГО ОКРУГА ГОРОД УФА РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН (ИНН: 0274149764)
Предостережение:
Выписка о проведении мероприятия
В отношении Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения детский сад № 273 городского округа город Уфа Республики Башкортостан, 450069, Республика Башкортостан, Уфа город, Советов улица, 25, проведен обязательный профилактический визит с отбором проб, по результатам которого выявлены факты нарушения обязательных требований СанПиН 2.3/2.4.4282-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее СанПиН 2.3/2.4.4282-26), СП 2.4.2.4283-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (далее -2.4.2.4283-26), а именно:
1. 24.08.2026 проведен отбор рациона обеда для детей 1,5-3 лет, который состоит из следующих блюд: щи из свежей капусты со сметаной - 180 г при норме 150-180 г, гуляш из мяса птицы (ф ЦБ) - 60 г при норме 50-60 г, каша гречневая вязкая с маслом - 120 г при норме гарнира 110-120, кисель плодово-ягодный - 180 г при норме 150-180 г. Отбор проб продукции проведен экспертной организацией ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан».
При рассмотрении в 17:00 час 02.09.2026 экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» № 02-20-03-Э5471-2026 от 02.09.2026, выявлены факты нарушения обязательных требований, а именно:
1.1. Производство готовых блюд рациона обеда 1,5-3-лет осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд: результаты испытаний готовых блюд рациона завтрак не соответствуют величинам допустимых уровней по пищевой и энергетической ценности, согласно предоставленных технологических карт, а именно:
-показатель энергетическая ценность готовых блюд рациона обеда фактически: составил 388,5 ккал, при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 337,6-373,2 ккал
-показатель «содержание жира» готовых блюд рациона обеда: фактически составил 6,1±0,7 г, при величине допустимого уровня согласно технологическим – 17,6-19,4 г,
-показатель «содержание углеводов» готовых блюд рациона завтрака: фактически составил 69,8 г, при величине допустимого уровня согласно технологическим – 31,5-34,9г,
что является нарушением: п. 15.3 СП 2.4.2.4283-26.
1.2. 24.08.2026 проведен отбор рациона обеда для детей 3-7 лет, который состоит из следующих блюд: щи из свежей капусты со сметаной- 200 г, гуляш из мяса птицы (ф ЦБ)- 70 г, каша гречневая вязкая с маслом- 145 г, кисель плодово- ягодный- 200 г, хлеб пшеничный, обогащенный витаминами для детского питания- 25 г, хлеб ржано-пшеничный для детского питания- 25 г. Производство готовых блюд рациона обеда 3-7-лет осуществляется не в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд: результаты испытаний готовых блюд рациона завтрак не соответствуют величинам допустимых уровней по пищевой и энергетической ценности, согласно предоставленных технологических карт, а именно:
-показатель энергетическая ценность готовых блюд рациона обеда фактически: составил 450,2 ккал, при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 485,5-536,5ккал
-показатель «содержание белка» готовых блюд рациона обеда: фактически составил 4,7±0,6 г, при величине допустимого уровня согласно технологическим – 14,9-16,5г,
-показатель «содержание жира» готовых блюд рациона обеда: фактически составил 7±0,7 г, при величине допустимого уровня согласно технологическим – 22,1-24,5г,
-показатель «содержание углеводов» готовых блюд рациона завтрака: фактически составил 92,1 г, при величине допустимого уровня согласно технологическим – 60,4-66,8г,
что является нарушением: п. 15.3 СП 2.4.2.4283-26.
Общественное питание детей 1,5-3 лет осуществляется без учета требований к потребности в пищевых веществах, энергии, распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации, а именно:
- энергетическая ценность рациона обеда составила 508,5 ккал, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 490 ккал, при нормируемом показателе, с учетом отступления от норм ±5% в течение дня – 465,5-514,5 ккал;
- показатель «Белки» согласно результатам испытаний готовых блюд – 17,6 г, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам – 14,7 г;
- показатель «Жиры» согласно результатам испытаний готовых блюд – 6,6 г, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам – 16,45 г;
- показатель «Углеводы» согласно результатам испытаний готовых блюд – 95,05 г, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам – 71,01 г;
Энергетическая ценность обеда от суточной потребности составила 36%, доля белков составила 42%, доля жиров составила 14%, доля углеводов составила 47%, при норме 35%, что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20,что является нарушением: п.59.2.а СанПиН 2.3/2.4.4282-26
Общественное питание детей 3-7 лет осуществляется без учета требований к потребности в пищевых веществах, энергии, распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации, а именно:
- энергетическая ценность рациона обеда составила 570,2 ккал, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 630 ккал, при нормируемом показателе, с учетом отступления от норм ±5% в течение дня – 598,5-661,5 ккал;
- показатель «Белки» согласно результатам испытаний готовых блюд – 8,7 г, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам – 18,9 г;
- показатель «Жиры» согласно результатам испытаний готовых блюд – 7,5 г, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам – 21,0 г;
- показатель «Углеводы» согласно результатам испытаний готовых блюд – 117,35 г, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам – 91,4 г;
Энергетическая ценность обеда от суточной потребности составила 32%, доля белков составила 16%, доля жиров составила 13%, доля углеводов составила 45%, при норме 35%, что является нарушением п.8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20,что является нарушением: п.59.2.а СанПиН 2.3/2.4.4282-26
2. При рассмотрении экспертного заключения № 02-20-03-Э5471-2026 от 02.09.2026 установлено: представленное примерное двухнедельное меню и пищевая ценность приготовляемых блюд для организации питания детей 3-7 лет, не соответствует обязательным требованиям, а именно:
2.1. Распределение энергетической ценности в процентном отношении по всем приемам пищи для детей 3-7 лет не соответствует обязательным требованиям: средний процент энергетической ценности полдника– 22%, при гигиеническом нормативе– 30 %.
2.2. Масса выхода отдельных блюд для детей 3-7 лет не соответствует требованиям:
-каша рисовая молочная с маслом – 133 г,
каша пшенная молочная с маслом – 133 г, каша манная молочная с маслом –
102 г, пудинг творожный со сгущенным молоком – 60 г, каша овсяная «Геркулес»
молочная с маслом – 133 г, каша манная молочная с маслом – 133 г, каша
пшеничная молочная с маслом – 102 г, омлет натуральный – 90 г, плов из мяса
птицы – 130 г, каша молочная «Дружба» - 133 г, каша пшеничная молочная с
маслом – 133 г, омлет натуральный – 120 г, жаркое по-домашнему из мяса птицы
отварного- 120 г , при нормативе 150-200 г.
Закуска ( холодное блюдо) ( салат, овощи
и т.п.)-Салат из белокочанной капусты с морковью – 40 г, при норме 50-60г..,
что является нарушением п. 11 СанПиН 2.3/2.4.4282-26
3.При рассмотрении примерного двухнедельного меню для организации питания детей 1,5-3 лет в детских дошкольных учреждениях городского округа город Уфа, утвержденное директором МАУ «Центр детского и диетического питания» городского округа город Уфа Республики Башкортостан, согласованное руководителем общеобразовательного учреждения, в котором организуется питание детей, не соответствует обязательным требованиям, а именно:
3.1.Распределение энергетической
ценности в процентном отношении по отдельным приемам пищи для детей с 1,5 до 3 лет не соответствует требованиям п. 11 СанПиН 2.3/2.4.4282-26:
- средний процент энергетической ценности полдника составляет 26%, при норме 30%.
3.2. Масса выхода блюд для детей с 1,5 до 3 лет не соответствует требованиям п. 11 СанПиН 2.3/2.4.4282-26:
Каша или овощное, или яичное, или творожное, или мясное блюдо- Макаронные изделия с тертым сыром – 120 г, каша манная молочная – 102 г, пудинг творожный со сгущенным молоком – 60 г, каша пшеничная молочная – 102 г, омлет натуральный – 90 г, омлет натуральный – 120 г., при норме 130-150 гр,
Согласно договору №33058.1 от 27.12.2022 организатором питания является МАУ ЦДДП.
Указанные действия (бездействия) приводят к нарушениям обязательных требований. Подтвержденные данные о том, что нарушение
обязательных требований причинило вред (ущерб) охраняемым законом ценностям либо создало угрозу причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям отсутствуют.