Причина проверки:

проверка исполнения требований санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• уборка текущая не проведена, вблизи холодильной камеры имеется строительный мусор Санитарное состояние в помещениях не поддерживается в соответствии с санитарными нормами и правилами, текущая уборка не проведена, полы и стены визуально грязные фактически в складских помещения для хранения мясного сырья замороженного отсутствовали термометры и (или) средствами автоматического контроля температуры не контролируются влажностный режим хранения колбасной продукции относительную влажность воздуха определить не представлялось возможным ввиду неисправности смоченного термометра. В помещении экспедиции, где осуществляется комплектация заказов и кратковременное хранение продукции, температура и влажность воздуха не контролируются. Вышеизложенное является нарушением п. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011, регламентирующего, что при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности В холодильной камере для хранения готовой продукции осуществлялось хранение упакованной пищевой продукции без маркировки, что является нарушением п. 4.1. ст. 4 ТР ТС

Нарушенный правовой акт:

• Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2014 «О безопасности пищевой продукции», принятого Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880
• ст. 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1 Предусмотреть крышки на контейнерах для сбора и хранения ТБО и установить из на площадку с твердым покрытием, рекомендуемые размеры с превышением площади основания контейнеров на 1 м во все стороны; 2. Оборудовать механическую вентиляцию, в производственных цехах предприятия с участками обвалки, механической переработки мяса, в т.ч. измельчения, фаршесоставления, шприцевания; 3.Оборудовать местную механическую вытяжную вентиляцию в одном из цехов для специй (производство копченых колбас) ; 4. Провести ремонт (побелка, покраска, облицовка плиткой) производственных цехов, бытовых и санитарных помещений, в т.ч. для хранения оболочки, камер для созревания фаршей. Согласно требованиям безопасности содержание производственных помещений, должно обеспечивать защиту от скопления грязи, осыпания частиц в производимую пищевую продукцию, образования конденсата, плесени на поверхностях; 5. Обосновать установленные в нормативной технической документации: СТО 77095666-02-2010 «Продукты из свинины и говядины», СТО 77095666-03-2011 «Изделия колбасные вареные», СТО 77095666-04-2011 «Изделия ветчинные вареные», СТО 77095666-06-2011 «Изделия колбасные полукопченые», СТО 77095666-07-2011 «Колбасы варено-копченые», сроки годности и условия хранения на выпускаемую пищевую продукцию; - в складских помещения для хранения мясного сырья замороженного отсутствовали термометры и (или) средства автоматического контроля температуры, средствами для записи температуры, в помещении экспедиции, где осуществляется комплектация заказов и кратковременное хранение продукции, температура и влажность воздуха не контролируются (согласно п. 94. ТР ТС 034/2013, холодильные камеры для хранения продуктов убоя и мясной продукции оборудуются термометрами и (или) средствами автоматического контроля температуры, средствами для записи температуры;
• 1. Принять меры по разработке проекта санитарно-защитной зоны с расчетами ожидаемого загрязнения атмосферного воздуха (с учетом фона) и уровней физического воздействия на атмосферный воздух с подтверждением результатами натурных исследований и измерений в соответствии с п. 2.1. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03; 2. Организовать и проводить производственный лабораторный контроль качества атмосферного воздуха в зоне влияния выбросов котельной .Разработать Программу производственного контроля, в которой предусмотреть кратность и объемы лабораторных испытаний атмосферного воздуха в зоне влияния котельной предприятия (п. п. 5.1. СанПиН 2.1.6.1032-01). 3. Провести работы по организации и благоустройству санитарно-защитной зоны источника загрязнения атмосферного воздух котельной предприятия, в соответствии с п.п. 4.1.1., 4.2.1. СанПиН 2.1.6.1032-01); 4. проводить лабораторные исследования колбасных изделий на определение бактерий рода Salmonella с кратностью, предусмотренной требованиями санитарно-эпидемиологических правил, п. 8.7.4. СП 3.1.7.2616-10;