Причина проверки:

проверка исполнения требований санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нет приточно-вытяжной вентиляции с механическим и естественным побуждением на складе пищевых продуктов,Не соблюдается режим мытья кухонной посуды: в наличии одна моечная ванна, Два производственных стола на пищеблоке, для готовой и для сырой продукции, устаревшие, поверхность столов с трещинами и деформациями,Отсутствуют градусник в морозильном ларе для мяса, термометр для измерения температуры и влажности воздуха в овощехранилище и в складе для хранения сухофруктов, и соответственно не проводится контроль соблюдения температурного режима и условия хранения пищевых продуктов, На момент проверки, в складе для пищевых продуктов при Т 24 С хранилось с истекшим сроком годности Молоко сухое цельное ГОСТ Р 52791-2007 25 кг, изготовитель ООО «Калачинский молокозавод», дата производства и упаковывания: 19.04.2019 хранить при Т от 0-20 С и относительной влажности не выше 75%, срок годности продукта не более 3 месяцев. В складе хранились сухофрукты 8 кг, без маркировочного ярлыка, с наличием плесени и соответствующего запаха,Приняты продукты без маркировки,В складе пищевых продуктов на полке при Т +24 С, хранилась открытая банка томатной пасты «Кубаночка», изготовитель: ООО «Гранд-Стар», после вскрытия продукт хранить при температуре от 2 до 6 С,В морозильном ларе мясо из говядины хранится без упаковки,Не правильно и не полностью заполняется журнал бракеража скоропортящихся продуктов, поступающих на пищеблок,Шкаф для хлеба не специализированный без дырок, высота не соблюдается,На пищеблоке в шкафу верхняя одежда хранится совместно со спецодеждой,Хранение суточных проб осуществляется при температуре -2 С,Отсутствует сетка для окна в спальне группы №5,Нарушаются требования к организации питьевого режима, воду меняют 2 раза в день - в 10.30 и 15.00ч.,В туалетных помещениях групп №1,2,3,7,11,12, в туалете персонала на 2-м этаже, в буфетных групп №№1,2,3,7,9,11,12, глазурованная плитка частично сколота или отсутствует, что не позволяет проводить качественную влажную уборку,

Нарушенный правовой акт:

• ст. 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. Устранить нарушение п.п. 8.1., 13.4. СанПиН 2.4.1.3049-13 предусмотрев установку приточно-вытяжной вентиляции с механическим и естественным побуждением на складе пищевых продуктов; 2. Устранить нарушение п. 13.10. СанПиН 2.4.1.3049-13 предусмотрев режим мытья кухонной посуды в двухсекционной ванне; 3. Устранить нарушение п. 13.17 СанПиН 2.4.1.3049-13 предусмотрев приобретение 2-х цельнометаллических столов для обработки пищевых продуктов на пищеблок; 4. Устранить нарушение п.п. 4.24, 14.2, 14.6 СанПиН 2.4.1.3049-13 предусмотрев градусник в морозильном ларе для мяса, термометр для измерения температуры и влажности воздуха в овощехранилище и в складе для хранения сухофруктов. Соблюдать условия хранения пищевых продуктов в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. 5. Устранить нарушение п. 14.25. СанПиН 2.4.1.3049-13 предусмотрев не допускать использование пищевых продуктов с истекшими сроками годности и явными признаками недоброкачественности (порчи); овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили; 6. Устранить нарушение предусмотрев п. 14.1. СанПиН 2.4.1.3049-13 не допускать к приему пищевые продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки; 7. Устранить нарушение п. 14.2 СанПиН 2.4.1.3049-13 предусмотрев хранение пищевых продуктов в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией и т.д..