Причина проверки:

проверка исполнения требований санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - проба полдника (пирожок печеный с печенью и рисом) от 02.12.2019 не отобрана, суточные пробы (пюре, котлета, харчо) отбираются в неполном объеме менее 100г в банки из-под детского питания объемом 80гр., - допускается хранение остатков пищи (овощная заготовка) в холодильнике для хранения суточного запаса продуктов, - в холодильники для хранения суточного запаса продуктов установлено хранение замороженных фрикаделек, замороженного творога, документы, подтверждающие их качество и безопасность не представлены, - фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню, - к нарезке хлеба привлечена посудомойщица, - для обработки предметов производственного окружения на пищеблоке вместо дезинфицирующего средства используется вода, образец пробы дезинфицирующего рабочего раствора 0,015% «Ди-Хлор», отобранный на пищеблоке 21.11.2019, дата изготовления 21.11.2019 не соответствует инструкции по применению, так содержание активного хлора в растворе составило 0% при норме 0,015%, - на бирке с дезинфицирующим средством «Ди-Хлор» 0,015% в мясо-рыбном цехе отсутствует дата приготовления раствора, на момент проверки 03.12.2019 последняя запись от 21.11.2019,

Нарушенный правовой акт:

• ст. 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• предусмотреть отбор суточных проб от каждой партии приготовленных блюд; порционные блюда отбирать в полном объеме; салаты, первые и третьи блюда, гарниры не менее 100 гр.; не допускать для реализации остатки пищи от предыдущего приема; не допускать к приему пищевые продукты и продовольственное сырье при отсутствии соответствующих документов, подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов, в соответствии с законодательством Российской Федерации; предусмотреть соответствие фактического рациона питания утвержденному примерному меню; к порционированию и раздаче кулинарных изделий персонал, в должностные обязанности которого не входят указанные виды деятельности; предусмотреть для обработки посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения разрешенные к применению в установленном порядке моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, согласно инструкциям по их применению;