Причина проверки:

Цели: проверка проводится с целью проверки исполнения требований санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования в соответствии с планом проведения плановых проверок Управления Роспотребнадзора по Республике Бурятия на 2019 год доведенного до сведения заинтересованных лиц посредством размещения на официальном сайте интернет по адресу: htpp//www03.rospotrebnadzor.ru, проверочный лист, утвержденный Приказом Роспотребнадзора от 18.09.2017 г. № 860, Приложение № 2. Задачи:установление соответствия деятельности субъекта проверки обязательным требованиям санитарного законодательства РФ, законодательства в сфере технического регулирования РФ; при выявлении нарушения вышеуказанных законодательств в деятельности проверяемого лица установление причин, приводящих к нарушению законодательства Российской Федерации в области санитарии, технического регулирования; выработка предложений по принятию мер по устранению выявленных нарушений. Предмет:соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (7 шт.):

• 1. фактически профессиональное гигиеническое обучение и аттестация сотрудников магазина не осуществляется, так в личных медицинских книжках продавцов отсутствует отметка о прохождении профессионального гигиенического обучения и аттестации перед поступлением на работу и в дальнейшем. 2.Фактически сеть канализации от помещения, задействованного для целей магазина (фасовочная) объединена с сетью канализации пекарни. 3. Фактически реализация непродовольственных товаров осуществляется над холодильными витринами с колбасными изделиями и сыром, где производится их нарезка и отпуск покупателям. 4. Фактически на предприятии торговли организовано 2 рабочих места продавца при этом взвешивание и упаковка сырых и готовых к употреблению пищевых продуктов производится совместно. Продажа сырых продуктов (мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, яиц, овощей и др.) и полуфабрикатов из них производится совместно. 5. индивидуальным предпринимателем Даниелян В.А. не организована работа по вакцинации работников предприятия против клещевого вирусного энцефалита, отметки в личных медицинских книжках отсутствуют. 6. не организована работа по вакцинации работников предприятия против сезонного гриппа в 2017-2019гг, отметки в личных медицинских книжках отсутствуют. 7. выгребная яма надворного туалета негерметична, не предоставлен акт проверки на герметичность.
• в нарушение требований ст. 11, 15 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.8.24 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», утверждённых Главным государственным санитарным врачом РФ 06 сентября 2001 г., предусматривающего, что в организациях торговли запрещается реализация продукции: - без наличия качественного удостоверения (для продукции российского производства), сопроводительных документов, подтверждающих их происхождение, качество и безопасность; фактически в реализации находится «Язык говяжий» дата выработки 12.10.2018. Производитель: Парагвай. Сопроводительные документы отсутствуют (предоставлена счет- фактура: продавец ИП Бугатов Евгений Карлович основной склад БКС, покупатель частное лицо. На реализации в морозильном ларе находится 4 шт. общим весом 4, 262 кг по цене 631 руб. Сопроводительных документов, подтверждающих происхождение, качество и безопасность данного продукта не предоставлено (декларации, ветсвидетельства ф. №2).
• 1. В нарушение пунктов 7 и 12 статьи 17 ТР ТС 021/2011 предусматривающих, что при хранении и реализации пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем, индивидуальным предпринимателем Даниелян В.А. допускается несоблюдение условий хранения пищевой продукции. Так: 2. В нарушение пунктом 1 части 4.12 статьи 4 технического регламента Таможенного союза 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 881 (далее ТР ТС 022/2011), регламентирующего, что маркировка пищевой продукции, предусмотренная пунктом 1 части 4.1 и пунктом 1 части 4.2 настоящей статьи, должна быть понятной, легкочитаемой, достоверной и не вводить в заблуждение потребителей (приобретателей), при этом надписи, знаки, символы должны быть контрастными фону, на который нанесена маркировка, на реализации в магазине «Левушка» находится: 1) Экоптица. Температура хранения -18. Информация о производителе, адресе не поддается прочтению в связи с нарушением целостности маркировки. 2) крыло цыпленка бройлера, замороженный полуфабрикат «Благояр». При -18. Дата выработки 30.01.19. хранить 12 мес. Информация о производителе, адресе не поддается прочтению в связи с нарушением целостности маркировки. Масса 0,9 кг. 3) полуфабрикат бедро мороженное. Информация на маркировке не поддается прочтению в связи с нарушением целостности маркировки. Масса 0,9 кг.
• 1. на источник водоснабжения отсутствует проект организации и благоустройства зон санитарной охраны, на водный объект (скважину) отсутствует санитарно-эпидемиологическое заключение на использование в целях питьевого и хозяйственно-бытового назначения. 2. территория первого пояса зоны санитарной охраны не спланирована для отвода поверхностных стоков за его пределы, не озеленена, не обеспечена охраной, не ограждена, дорожки к сооружениям не имеют твердого покрытия. 3. водопроводное сооружение не оборудовано с учетом предотвращения загрязнения питьевой воды через оголовок и устье скважины, оголовок не поднят на высоту не менее 0,5 метров от уровня пола. 4. водозабор не оборудован аппаратурой для систематического контроля соответствия фактического дебита проектной производительности. На водопроводных сооружениях отсутствуют пробоотборники для отбора проб питьевой воды для лабораторных исследований, отсутствует документация на материалы, оборудование, вещества, устройства, применяемые в сфере хозяйственно-питьевого водоснабжения. 5. на территории первого пояса зоны санитарной охраны расположены частные индивидуальные жилые дома с хозяйственными постройками в том числе частные водопроницаемые туалеты, бани, а также надворный туалет предприятия и септик. 6. не осуществляется производственный лабораторный контроль качества воды хозяйственно-питьевого значения и качества почвы на территории зон санитарной охраны водозабора, отсутствует программа производственного контроля за качеством питьевой воды. Вода, используемая для хозяйственно бытовых и питьевых целей не исследуется на радиологические, паразитологические показатели и только 1 раз в год исследуется на микробиологические и физико химические показатели. 7. согласно протокола лабораторных испытаний №18485 от 19 июня 2019 года ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Бурятия» качество питьевой воды из системы автономного водоснабжения в магазине смешанных товаров
• на реализации в магазине «Левушка» на момент проверки находилась продукция с истекшим сроком годности: 1) Печень сдобное «Крендель» сливочный. Изготовитель: ООО «Крекер», Россия, 610035, Кировская область, г. Киров, ул. Ивана Попова, 28А. Изготовлено и упаковано 30.01.2019. Срок годности: 4 мес. с даты изготовления. Масса 3,5 кг. Цена 290 рублей за 1 кг.; 2) Изделия хлебобулочные сухарные сухари сдобные «Черногорские» с молоком. Изготовитель: Кондитерский концерн «Черногорский», Россия, Республика Хакасия, 655154, г. Черногорск, ул. Калинина, 40А. Масса нетто 5,0 кг. Дата изготовления 17.09.2018. Срок годности 90 суток. Цена 160рублей за 1 кг.; 3) 10 упаковок крекер «Здрава» овсяный. Изготовитель: ООО «Крекер», Россия, 610035, Кировская обл., г. Киров, ул. Ивана Попова, 289. Масса нетто 250 г. Дата изготовления 31.05.18. Годен до 26.11.2018. Цена 60 рублей за упаковку; 4) конфеты «Ангара Л». Изготовитель: ООО Кондитерская фабрика «Ангара», Россия, 664035, г. Иркутск, ул.Ангарская, 22. Дата изготовления 22.01.2019. Годен в течение 4 мес. Масса 1 кг. 5) Сыр рассольный Спагетти-Саргуль. Изготовитель: ООО «Сиб Барс», Юридический адрес: Россия, 630039, Новосибирская обл., г. Новосибирск, ул. Никитина, 116. Адрес производства: Россия, 632950, Новосибирская обл., с. Здвинск, ул. Транспортная, 36/11. Дата производства 17.01.19. Срок годности 120 суток. Вес нетто 100 гр. Цена 78 рублей; 6) 1 упаковка Сыр плавленый сливочный. Изготовитель: ООО «Плавит». Юридический адрес: 236010, Россия, г. Калининград, ул. Сосновый бор, д. 13. Дата изготовления 29.10.2018. Годен до 27.05.19. Цена 75 рублей. 7) 1 упаковка Желатин пищевой. Изготовитель: АО Компания «Проксима», 630033, Россия, Новосибирская область, г. Новосибирск, ул. Брюллова, 6А. Дата производства 06.16 года. Срок годности 18 месяцев. Масса 20 гр. Цена 22 рубля; 8) Петрушка зелень сушенная, срок годности 18 месяцев, цена 10 рублей:
• 1. Пищевые продукты и продовольственное сырье подвергается фасовке без надлежащих условий, отсутствуют условия для соблюдения личной гигиены продавцами. 2. фактически в шкафу для хранения спецодежды и верхней одежды неупорядочено ее хранение. Шкафы для хранения одежды продавцов совмещены со шкафами для хранения одежды пекарей и расположены в одном помещении. 3. фактически установлено, что в моечной оборотной тары хлебопекарни установлена стиральная машинка и стирка спецодежды продавцов также производится в моечном отделении хлебопекарни. 4. Фактически отдельного туалета для работников магазина нет, используется общий надворный туалет предприятия хлебопекарни; отдельная раковина для мытья рук продавцов отсутствует. 5. Фактически система вентиляции на предприятии торговли не оборудована и используется естественное проветривание через окна и двери. 6. Фактически помещения пекарни и предприятия торговли не обособлены, не располагаются с учетом поточности загрузки, хранения, подготовки и реализации; 7. Фактически раздельные фасовочные отсутствуют, оборудованы двухгнездными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители и не оборудованы раковинами для мытья рук. 8. Фактически надворный туалет находится в антисанитарном состоянии: стены не белены, пол не моется, не дезинфицируется, отдельный уборочный инвентарь отсутствует
• на момент проверки не реализации в магазине «Левушка» без маркировки находилась следующая продукция: 1) Продукт предположительно масложировой без маркировки, общим весом 4,628 кг. по цене 75 рублей за 1 кг.; 2) Мясной полуфабрикат, предположительно позы, без маркировки. Общим весом 0,986 кг., по цене 225 рублей за 1 кг.; 3) по внешнему виду мясо на кости без маркировки, общим весом 4,044 кг по цене 330,0 рублей за 1 кг.; 4) мясная продукция без маркировки, общим весом 49,492 кг., предположительно: - рагу свиное 4,370 кг по цене 105,0 рублей за 1 кг; - кормовые кости 4,888 кг. по цене 50 рублей за 1 кг.; - легкое 1,240 кг. по цене 80 рублей за 1 кг.; - мясо на кости 17,480 кг. по цене 275 рублей за 1 кг.; - грудинка копчено-варенная 1,238 кг. по цене 415 рублей за 1 кг.; - шпик копченый 0,190 кг. по цене 375 рублей за 1 кг.; - шашлык 1,800 кг. по цене 335 рублей за 1 кг.; - мясо свиное 1,426 кг. по цене 325 рублей за 1 кг.; - копченые кости 1,970 кг. по цене 195 рублей за 1 кг.; - шашлык 1,800 кг. пол цене 520 рублей за 1 упаковку; - кости 2,362 кг. по цене 63 рубля за 1 кг.; - сало 0,278 кг. по цене 400 рублей за 1 кг.; - грудинка копчено-вареная 2,116 кг. по цене 415 рублей за 1 кг.; - копченое сало 0,592 кг. по цене 425 рублей за 1 кг.; - рагу свиное 1,552 кг. по цене 105 рублей за 1 кг.; - копченые кости 0,958 кг. по цене 195 рублей за 1 кг.; - кости 1,182 кг. по цене 63 рубля за 1 кг.; -сало 0,628 кг. по цене 195 рублей за 1 кг.; - мясо 0,418 кг. по цене 325 рублей за 1 кг.; - окорочка 3,904 кг. по цене 175 рублей за 1 кг.; 5) Сало без маркировки общим весом 2,858 кг.: - 1,396 кг. по цене 195 рублей за 1 кг.; - 1,462 кг. по цене 400 рублей за 1 кг.; 6) позы расфасованные без маркировки, общим весом 0,986 кг. По цене 295 рублей за 1 кг.; 7) по внешнему виду мясо на кости, маркировка отсутствует, общий вес 4,044 кг, по цене 330 рублей за 1 кг.; 8) по внешнему виду масложировая продукция, без маркировки, общим весом 4, 628 кг. По 75 рублей за кг.

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», утверждённых Главным государственным санитарным врачом РФ 06 сентября 2001 г.
• СанПиН 2.2.1./2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий», утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 08.04 2003г. N34
• СП 2.1.5.1059-01 «Гигиенические требования к охране подземных вод от загрязнения», утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 25 июля 2001г. N 19,
• Приказа Минздрава России от 21.03.2014 г №125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»
• СП 3.1.3.2352-08 «Профилактика клещевого вирусного энцефалита», утвержденных Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 07.03.2008 г №19
• Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• Федерального закона от 27.12.2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»
• технического регламента Таможенного союза 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 881
• ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 г. N 880
• СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий», утвержденных Главным государственным санитарным врачом РФ 10 июля 2001 г
• Федерального закона от 30.03.1999 г №52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения»
• СанПиН 2.1.4. 1110-02 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого водоснабжения», утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача РФ № 10 от 14.03.02 г.
• СанПиН 2.1.4.1175-02 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников», утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 25.11.2002 г №40
• технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», принятый решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2001 № 880
• Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30 марта 1999 г.
• ст. 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. В соответствии требований п. 14.1 СП 2.3.6.1066-01 руководителю организации обеспечить организацию профессиональной гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения в установленном порядке с отметкой о прохождении профессионального гигиенического обучения и аттестации в личных медицинских книжках. 2. В соответствии требований п.3.7. СП 2.3.6.1066-01 в организации торговли, размещенной в здании иного назначения (пекарне), сети бытовой и производственной канализации разделить от сетей канализации пекарни.3. В соответствии требований п.8.4 СП 2.3.6.1066-01 подготовку, взвешивание и упаковку сырых и готовых к употреблению пищевых продуктов производить раздельно. Продажа сырых продуктов (мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, яиц, овощей и др.) и полуфабрикатов из них должна производиться в специальных отделах, раздельно от реализации готовых к употреблению продуктов. 4. В соответствии требований СП 3.1.3.2352-08 организовать и провести вакцинацию работников предприятия против клещевого вирусного энцефалита с отметкой в личных медицинских книжках. 5. В соответствии требований СП 3.1.2.3117-13 Приказа Минздрава России от 21.03.2014 г №125н организовать и проводить вакцинацию работников предприятия против сезонного гриппа с отметкой в личных медицинских книжках. 6.В соответствии требованийп.п. 3.2. 3.7 СП 2.1.5.1059-01 выгребную яму надворного туалета испытать на герметичность, предоставить акт испытания на герметичность. 7.25. В соответствии требований СанПиН 2.2.1./2.1.1.1278-03 привести в соответствие гигиеническим требованиям параметры световой среды: в торговом зале магазина (рабочее место продавца), в складском помещении магазина. В рамках производственного контроля провести замеры уровней освещенности в указанных точках и протокол замеров предоставить в ТО. 8. В рамках производственного контроля провести исследования смывов со спецодежды продавца и раковин в фасовочном помещении на БГКП и протокол исследований предоставить в ТО
• В соответствии требований п.8.24 СП 2.3.6.1066-01 в организации торговли запретить реализацию продукции: - без наличия качественного удостоверения (для продукции российского производства), сопроводительных документов, подтверждающих их происхождение, качество и безопасность; фактически в реализации находится «Язык говяжий» дата выработки 12.10.2018. Производитель: Парагвай. Сопроводительные документы отсутствуют (предоставлена счет - фактура: продавец ИП Бугатов Евгений Карлович основной склад БКС, покупатель частное лицо. На реализации в морозильном ларе находится 4 шт. общим весом 4, 262 кг по цене 631 руб. Сопроводительных документов, подтверждающих происхождение, качество и безопасность данного продукта не предоставлено (декларации, ветсвидетельства ф. №2).Акт о снятии с реализации предоставить в ТО.
• 1. В соответствии требований пунктов 7 и 12 статьи 17 ТР ТС 021/2011 соблюдать условия хранения пищевой продукции: масложировой, полуфабрикаты натуральные из мяса, фарш мясной, мясо птицы. 2. В соответствии требований пункта 1 части 4.12 статьи 4 ТР ТС 022/2011 маркировка пищевой продукции должна быть понятной, легкочитаемой, достоверной и не вводить в заблуждение потребителей (приобретателей), при этом надписи, знаки, символы должны быть контрастными фону, на который нанесена маркировка, не допускать нарушения маркировки продукции.
• 1.В соответствии требований п.п. 1.4. СанПиН 2.1.4. 1110-02 на источник водоснабжения разработать проект организации и благоустройства зон санитарной охраны, на водный объект (скважину) оформить санитарно-эпидемиологическое заключение на использование в целях питьевого и хозяйственно-бытового назначения. 2. В соответствии требований п.п. 3.2.1.1., 3.2.1.2., 3.2.1.3 СанПиН 2.1.4. 1110-02 территорию первого пояса зоны санитарной охраны спланировать для отвода поверхностных стоков за его пределы, озеленить, обеспечить охраной, оградить, дорожки к сооружениям оборудовать твердым покрытием, обеспечить режимные мероприятия к объектам не имеющим отношения к источнику водоснабжения. 3.В соответствии п.п. 3.2.1.4. СанПиН 2.1.4. 1110-02 водопроводное сооружениеоборудовать с учетом предотвращения загрязнения питьевой воды через оголовок и устье скважины, оголовок поднять на высоту не менее 0,5 метров от уровня пола. 4. В соответствии требований п.п. 3.2.1.5. СанПиН 2.1.4.1110-02 водозабор оборудовать аппаратурой для систематического контроля соответствия фактического дебита. На водопроводных сооружениях оборудовать пробоотборники для отбора проб питьевой воды для лабораторных исследований, предоставить документацию на материалы, оборудование, вещества, устройства, применяемые в сфере хозяйственно-питьевого водоснабжения. 5. В соответствиитребований п. 6.2.СанПиН 2.1.4.1175-02; п.п. 1.5; 2.1; 4.1 СП 1.1.1058-01 воду, используемую для хозяйственно бытовых и питьевых целей исследовать на радиологические, паразитологические показатели,на микробиологические и физико химические показатели согласно требований санитарных правил. 6. В соответствии требований СанПиН 2.1.4.1175-02 провести прокачивание скважины и усилить лабораторный контроль за качеством воды с кратностью исследований 1 раз в месяц(показатели цветность, мутность).
• В соответствии требований пунктов 7 и 12 статьи 17 ТР ТС 021/2011 при хранении и реализации пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем, снять с реализации в магазине «Левушка» продукцию с истекшим сроком годности. Акт снятия с реализации представить в ТО.
• 1. В соответствии требований п. 1.3 СП 2.3.6.1066-01 ассортимент продовольственного сырья и пищевых продуктов, реализуемых в организации торговли, привести в соответствие виду и типу организации торговли. Произвести изоляцию помещений пекарни и «магазина» с соблюдением поточности процессов. 2. В соответствии требований п. 13.4. СП 2.3.6.1066-01 совместное хранение санитарной и домашней одежды продавцов прекратить, разграничить хранение санитарной и домашней одежды продавцов от работников пекарни в отдельном помещении. 3. В соответствии требований п. 14.1 СП 2.3.6.1066-01 руководителю организации торговли обеспечить организацию регулярной централизованной стирки и починки санитарной и специальной одежды; прекратить стирку спецодежды в моечном отделении хлебопекарни. 4. В соответствии требований п.3.9. СП 2.3.6.1066-01 стационарную организацию торговли оборудовать отдельным туалетом и раковиной для мытья рук персонала. 5. В соответствии требований п.4.2., 4.4. СП 2.3.6.1066-01 торговые, складские, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения магазина оборудовать приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил. 6. В соответствии требований п. 5.2. СП 2.3.6.1066-01в организации торговли все помещения должны располагаться с учетом поточностизагрузки, хранения, подготовки и реализации, помещения пекарни и предприятия торговли обособить. 7.В соответствии требований п. 5.4. СП 2.3.6.1066-01 фасовочное помещение оборудовать раковинами для мытья рукс подводкой горячей и холодной воды через смесители. 8. В соответствии требований п.10.6.СП 2.3.6.1066-01туалет по мере необходимости и после окончания работы организации торговли мыть и дезинфицировать. Для уборки туалетов выделить специальный инвентарь с сигнальной маркировкой. Уборочный инвентарь для туалетов и спецодежда хранить в отдельно выделенных местах, изолированно от уборочного инвентаря других помещений.
• Не допускать реализацию мясной пищевой продукции, сала, мясные полуфабрикаты, масложировую продукцию без маркировки в соответствиитребований статьи 3 технического регламента Таможенного союза 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».