Причина проверки:

Цели: проверка проводится с целью проверки исполнения требований санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования в соответствии с планом проведения плановых проверок Управления Роспотребнадзора по Республике Бурятия на 2019 год доведенного до сведения заинтересованных лиц посредством размещения на официальном сайте интернет по адресу: htpp//www03.rospotrebnadzor.ru, проверочный лист, утвержденный Приказом Роспотребнадзора от 18.09.2017 г. № 860, Приложение № 2. Задачи: установление соответствия деятельности субъекта проверки обязательным требованиям санитарного законодательства РФ, законодательства в сфере технического регулирования РФ; при выявлении нарушения вышеуказанных законодательств в деятельности проверяемого лица установление причин, приводящих к нарушению законодательства Российской Федерации в области санитарии, технического регулирования; выработка предложений по принятию мер по устранению выявленных нарушений. Предмет: соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1. отсутствует проект организации и благоустройства санитарно-защитной зоны пекарни и санитарно эпидемиологическое заключение на проект. 2. индивидуальным предпринимателем Даниелян В.А. не организована работа по вакцинации работников предприятия против клещевого вирусного энцефалита, отметки в личных медицинских книжках отсутствуют. 3. индивидуальным предпринимателем Даниелян В.А. не организована работа по вакцинации работников предприятия против сезонного гриппа в 2017-2019гг, отметки в личных медицинских книжках отсутствуют. 4.индивидуальным предпринимателем Даниелян В.А. не организована работа по ревакцинации пекаря против дифтерии (данные ревакцинации от 22.04.09г), отметки в личных медицинских книжках отсутствуют.
• 1. предоставленная процедура ХАССП, разработанная ИП Даниелян В.А., оформлена формально, т.к. ИП Даниелян В.А. не предоставлен документ, удостоверяющий прохождение обучения по ХАССП, в самом документе ХАССП содержатся ссылки на ИП Кузнецова Т.А., на помещения и оборудование, инфраструктуру (водоснабжение), которое фактически не используется на производстве ИП Даниелян В.А., а также ответственность за исполнением возлагается на лиц (технолог, старший пекарь), которые отсутствуют в штатном расписании ИП Даниелян В.А. 2. Фактически ИП Даниелян В.А. лабораторный контроль качества готовой продукции, проводимый по договору с ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Бурятия» с кратностью 1 раз в год несколько наименований продукции. а не весь ассортимент выпускаемой продукции, лабораторный контроль за качеством продовольственного сырья (мука и т.д.) не проводится. 3. такие процедуры как документирование входного контроля качества сырья не ведется, не ведется процедура учета количества ежесменной произведенной продукции, ее органолептической оценки, выбраковки продукции, журнал аварийных ситуаций; перечень объектов на которые поставляется продукция данного производителя, и т.д. 4. работники в пекарню приняты на работу ИП Даниелян В.А без сведений о предварительном медицинском осмотре. Сведения о прохождении предварительного медицинского осмотра у водителей отсутствуют т.к. личные медицинские книжки не предоставлены. 5. согласно протокола лабораторных испытаний №18485 от 19 июня 2019 года ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Бурятия» качество питьевой воды из системы автономного водоснабжения в производственном цехе хлебопекарни по органолептическим показателям (цветность 35, 5 градусов, мутность(по формазину) 5,0 ЕМФ) не соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1175-02 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения.

Нарушенный правовой акт:

• санитарно - эпидемиологических правил СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций», утвержденных Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 18.11.2013 г №63
• Приказа Минздрава России от 21.03.2014 г №125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»
• санитарно - эпидемиологических правил СП 3.1.3.2352-08 «Профилактика клещевого вирусного энцефалита», утвержденных Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 07.03.2008 г №19
• СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов» утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача РФ №74 от 25.09.2007г.
• Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• Федерального закона от 27.12.2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»
• ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 г. N 880
• ст. 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. В соответствии требований п.п. 2.10. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 разработать проект организации и благоустройства санитарно-защитной зоны пекарни и оформить санитарно эпидемиологическое заключение на проект. 2. В соответствии требований СП 3.1.3.2352-08 организовать и провести вакцинацию работников предприятия против клещевого вирусного энцефалита с отметкой в личных медицинских книжках. 3. В соответствии требований СП 3.1.2.3117-13 Приказа Минздрава России от 21.03.2014 г №125н организовать и проводить вакцинацию работников предприятия против сезонного гриппа с отметкой в личных медицинских книжках. 4. В соответствии требований Приказа Минздрава России от 21.03.2014 г №125н провести ревакцинацию пекаря Черных А.Б. против дифтерии с отметкой в личной медицинской книжке.
• 1. В соответствии п.2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints), изложенных в части 3 настоящей статьи. 2. В соответствии требований пп.4. п.3. ст. 10, п.1 ст.11 ТР ТС 021/2011 при проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией исследованию подвергнуть весь ассортимент выпускаемой продукции, продовольственного сырья с кратностью 1 раз в месяц. 3. В соответствии требований пп.6 п.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 должна быть внедрена и поддерживаться процедура обеспечения документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции: документирование входного контроля качества сырья, процедура учета количества ежесменной произведенной продукции, ее органолептической оценки, выбраковки продукции, журнал аварийных ситуаций; перечень объектов на которые поставляется продукция данного производителя. 4. В соответствии требований п.6. ст. 11 ТР ТС 021/2011работники, занятые на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, должны проходить обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры, сведения о прохождении предварительного медицинского осмотра у водителей Кузнецова В.А. и Бурцева С.П. с отметкой в личных медицинских книжках предоставить в ТО.