Причина проверки:

проверка исполнения требований санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1. в буфете имеются дефекты отделки в виде отслоившейся краски на стене возле раковин для мытья столовой посуды; 2. Линолеумное покрытие в туалете для детей группы кратковременного пребывания у наружной стены не подведено под плинтус, 3. в туалете умывальная раковина для взрослых отсутствует; 4. шкафы для уборочного инвентаря в туалетах отсутствуют; 5. температура воздуха в спальне, согласно контрольного термометра, расположенного на стене, составляет +13 С, что ниже регламентируемой температуры на 6 С; 6. на пищеблоке используются пластмассовые тазы без соответствующего знака, допускающего их для контакта с пищевыми продуктами; 7. для обработки сырой и вареной рыбы используется один производственный стол; 8. моечные ванны для мытья кухонной посуды не оборудованы локальным вытяжным зонтом; 9. моечные ванны для мытья кухонной посуды на пищеблоке и мытья столовой посуды в буфете не оборудованы гибкими шлангами; 10. бракераж поступающих продуктов не проводится; 11. осуществляется хранение сливочного масла без маркировочного ярлыка. 12. с нарушением температурных условий осуществляется хранение следующих пищевых продуктов; 13. гигрометр психрометрический в складском помещении находится в нерабочем состоянии; 14. пищеблок оборудован только одной мясорубкой; 15. промаркированные емкости для обработки яиц отсутствуют; 16. рацион питания не соответствует утвержденному примерному 10-дневному меню, 17. допущено повторение блюд 18. в обед 06.02.2019 не включена закуска; 19. в примерном меню не предусмотрено использование в питании кисломолочных продуктов, творога; 20. работниками детского сада, в т.ч. поваром не пройдено гигиеническое обучение
• 1. на пищеблоке используются пластмассовые тазы с маркировкой «овощи вареные», «тесто» без соответствующего знака, допускающего их для контакта с пищевыми продуктами; 2. для обработки сырой и вареной рыбы используется один производственный стол; В моечной на пищеблоке и буфетной не вывешены инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфекционных средств суточная проба готовой продукции, отобранная 06.02.19 должным образом не промаркирована 3. рацион питания не соответствует утвержденному примерному 10-дневному меню, происходит замена блюд без дальнейшего подсчета энергетической и пищевой ценности блюд. допущено повторение блюд 4. в обед 06.02.2019 не включена закуска; 5. у повара имеется нарушение кожных покровов в области большого пальца левой руки, повар работает без перчаток; 6. поваром не пройдено гигиеническое обучение.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 28 Федерального закона от 30 марта 1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» п.п. 5.1., п. 5.5, 6.16.1-6.16.3, 6.21, 8.7., 13.2, 13.3., 13.4., 13.6., 13.14., 14.1., 14.2., 14.4, 14.9., 14.12., 15.3., 15.5., 15.6., 15.7., 19.1 СанПиН 2.4.1.3049-13
• п.п. 13.2., 13.3., 13.14., 14.24., 15.3., 15.5., 15.6., 19.3, 19.1 СанПиН 2.4.1.3049-13
• ст. 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. Провести косметический ремонт стен в буфетной (возле раковин для мытья столовой посуды); 2. Подвести под плинтус линолеумное покрытие у наружной стены в туалете для детей группы кратковременного пребывания; 3. Установить в туалете умывальную раковину для взрослых; 4. Установить в туалетах хозяйственные шкафы для уборочного инвентаря; 5. Провести мероприятия для обеспечения в спальне нормируемых температурных значений; 6. Произвести на пищеблоке замену пластмассовых тазов, не имеющих соответствующего знака, допускающего их для контакта с пищевыми продуктами; 7. Обработку сырой и вареной рыбы осуществлять на отдельных производственных столах; 8. Оборудовать локальным вытяжным зонтом моечные ванны для мытья кухонной посуды; 9. Оборудовать гибкими шлангами моечные ванны для мытья кухонной посуды на пищеблоке и мытья столовой посуды в буфете; 10. Определить ответственное лицо и осуществлять бракераж поступающих продуктов с регистрацией результатов контроля в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов; 11. Маркировочные ярлыки пищевых продуктов сохранять до момента полного использования данных продуктов; 12. Ужесточить контроль за условиями хранения и сроками годности пищевых продуктов, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией; 13. Оборудовать складское помещение прибором для измерения температуры и влажности воздуха; 14. Оборудовать пищеблок не менее 2 мясорубок для раздельного приготовления сырых и готовых продуктов; 15. Предусмотреть на пищеблоке не менее 3-х маркированных емкостей для последовательной обработки яиц;
• 1. Вывесить в моечных инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфекционных средств; 2. Обеспечить соблюдение правил отбора суточных проб готовой продукции; 3. Провести корректировку примерного десятидневного меню; 4. Организовать питание детей в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем дошкольной образовательной организации; 5. Не допускать повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня; 6. Предусмотреть использование в питании кисломолочных продуктов, творога; 7. Ужесточить контроль за проведением осмотра и допуском к работе лиц, связанных с приготовлением и раздачей пищи; 8. Обеспечить своевременное прохождение работниками детского сада гигиенического обучения.