Причина проверки:

проверка исполнения требований санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• фактически производитель не разработал, не внедрил и не поддерживает процедуры ХАСПП на своем предприятии
• Внутренняя отделка производственных помещений: стены - на всю высоту- металлический профиль, местами имеется коррозия фактически горячая вода не подведена к моечным раковинам, за исключением цеха пресервов.
• фактически площадка отсутствует, контейнер установлен непосредственно на поверхности земли, фактически температура в производственных помещениях (цех посола, коптильный цех, цех полуфабрикатов, фасовочная) ниже нормируемого уровня, фактически частично защитные плафоны отсутствуют (складское готовой продукции, солехранилище и т.д.), фактически допускается использование «клеенки», хранение спец.и домашней одежды не разграничено, фактически уборочный инвентарь хранится в туалете, фактически такой инвентарь отсутствует, Согласно представленной программе кратность проведения лабораторных исследований не соблюдается, протоколы лабораторных исследований за 2018г. не представлены, за исключением «плотва вяленая»,
• 1. Предприятием эксплуатируются глубоководная скважина для производственных и хозяйственно-питьевых целей, при этом не проведена санитарно-эпидемиологическая экспертиза водоисточника, отсутствует санитарно-эпидемиологическое заключение, проект организации зон санитарной охраны (ЗСО) не представлен, 2. На скважине не соблюдаются режимные мероприятия отсутствует ограждение первого пояса ЗСО, отсутствует дорожка с твёрдым покрытием, не ограничен доступ людей в павильоны скважин, исследования питьевой воды из водоисточника на основные показатели безопасности не осуществляются

Нарушенный правовой акт:

• п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п.3.3.18, п.3.3.27 СанПиН 2.3.4. 050-96 «Производство и реализация рыбной продукции»
• п.3.2.1, п.3.2.10, п.3.5.20, п.3.5.2, п.3.7.5, п.5.11.1, п.3.3.26, п.5.11.11 СанПиН 2.3.4.050-96 «Производство и реализация рыбной продукции»; СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».
• ст. 11, 19 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52 ФЗ от 30.03.1999 г, СанПиН 2.1.4.1110-02 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения»
• ст. 9 Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• разработать, внедрить и поддерживать на предприятии процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points)
• 1. провести санитарно-эпидемиологическую экспертизу эксплуатируемой глубоководной скважины для производственных и хозяйственно-питьевых целей с целью получения санитарно-эпидемиологического заключения, проекта организации зон санитарной охраны (ЗСО). 2. Организовать на скважине соблюдение режимных мероприятий ограждение первого пояса ЗСО, наличие дорожки с твёрдым покрытием, ограничение доступа людей в павильон скважины, исследования питьевой воды из водоисточника на основные показатели безопасности. 3. выполнить мероприятия по благоустройство прилежащей территории, подъездных путей. 4. для установки металлических контейнеров для сбора ТКО оборудовать асфальтированную или бетонную площадку с 3-х стороннем ограждением. 5. Поддерживать фактическую температуру в производственных помещениях (цех посола, коптильный цех, цех полуфабрикатов, фасовочная) не ниже нормируемого уровня. 6. Обеспечить светильники с люминесцентными лампами защитными решетками, рассеивателями или специальными ламповыми патронами, светильники с лампами накаливания-сплошным защитным стеклом. 7. Провести ремонт внутренней отделки стен производственных помещений. Срок- 8. в производственных помещениях предусмотреть для мытья рук раковины с подводкой холодной и горячей воды, оборудованные смесителями, щеточкой, дезинфицирующим раствором, полотенцами разового пользования или электрополотенцами. 9.Не допускать для покрытия производственных столов использование «клеенки». 10.Разграничить хранение спец.и домашней одежды. 11. Для хранения уборочного инвентаря предусмотреть кладовые, специальные шкафы. 12. для уборки санузлов использовать специальный инвентарь с отличительной окраской, маркировкой, хранящийся отдельно от уборочного инвентаря других помещений. 13. Обеспечить соблюдение кратности проведения лабораторных исследований согласно программе производственного контроля.