Причина проверки:

проверка исполнения требований санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. фактически производитель не внедрил процедуры ХАСПП на своем предприятии, при этом документы и свидетельство представлены. 2. фактически для сбора мусора оборудована емкость в деревянном исполнении 3. фактически в мучном складе отсутствуют защитные плафоны на источнике искусственного освещения. 4. фактически в отделении оформления высокорецептурных кондитерских изделий расположено холодильное оборудование, в котором хранятся фрукты необработанные (бананы). 5. фактически отсутствует раковина для мытья рук в моечной внутрицехового инвентаря, в кондитерском цехе. 6. фактически: 1.производственный стол в цехе хлебобулочных изделий выполнен из подручного материала, 2. производственный стол для оформления тортов в кондитерском цехе выполнен из подручных материалов, на момент осмотра поверхность стола деформирована. 7. На момент проверки склад для муки не оборудован приточно-вытяжной вентиляцией.

Нарушенный правовой акт:

• п.2 ст.10, п.3, 4 ст.16, пп.2 п.2 ст.14, пп.1 п.1 ст.14, пп.4 п.2 ст.14, пп.2, 3 п.1 ст.15, пп.1 п.2 ст.14, ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• ст. 9 Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1. разработать, внедрить и поддерживать на предприятии процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points); 2. организовать сбор и хранение отходов в соответствие требованиям п.3, 4 ст.16 ТР ТС 021/2011 3. в соответствие требованиям пп.2 п.2 ст.14 ТР ТС 021/2011 оснастить в мучном складе защитными плафонами источники искусственного освещения. 4. в соответствие требованиям пп.1 п.1 ст.14 ТР ТС 021/2011, обеспечить соблюдение поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря, в т.ч. в кондитерском цехе. 5. в соответствие требованиям пп.4 п.2 ст.14 ТР ТС 021/2011, обеспечить производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук. 6. Обеспечить наличие технологического инвентаря отвечающего требованиям пп.2, 3 п.1 ст.15 ТР ТС 021/2011, в т.ч. 1.производственный стол в цехе хлебобулочных изделий; 2. производственный стол для оформления тортов в кондитерском цехе. 7.В соответствие требованиям пп.1 п.2 ст.14 ТР ТС 021/2011, оборудовать приточно-вытяжной вентиляцией склад для муки (хлебопекарня).