Причина проверки:

проверка исполнения требований санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• фактически для производства брынзы используется закваска с истекшим сроком годности , согласно имеющейся маркировке срок годности-03/2018г.,
• 1. Лабораторные испытания проб пищевой продукции: согласно протокола лабораторных испытаний № 16021 от 29.05.2019 г., выданного ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ», кефир «Белые росы», 1%, дата изготовления 17.05.2019 г. не соответствует техническому регламенту ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» по содержанию БГКП, дрожжи, плесень. 2. Лабораторные испытания проб пищевой продукции: согласно протокола лабораторных испытаний № 15970 от 29.05.2019 г., выданного ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ», творог обезжиренный, дата изготовления 20.05.2019 г. не соответствует техническому регламенту ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» по содержанию БГКП, дрожжи. 3. Лабораторные испытания проб пищевой продукции: согласно протокола лабораторных испытаний № 15874 от 29.05.2019 г., выданного ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ», сметана 20%, дата изготовления 20.05.2019 г. не соответствует техническому регламенту ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» по содержанию БГКП, стафилококк. 4. Лабораторные испытания проб пищевой продукции: согласно протокола лабораторных испытаний № 15834 от 29.05.2019 г., выданного ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ», йогурт «Колесовский» банановый, дата изготовления 20.05.2019 г. не соответствует техническому регламенту ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» по содержанию БГКП. 5. Лабораторные испытания проб пищевой продукции: согласно протокола лабораторных испытаний № 15541 от 29.05.2019 г., выданного ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ», масло сливочное, дата изготовления 20.05.2019 г. не соответствует техническому регламенту ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» по содержанию БГКП, КМАФАнМ.
• Прилежащая территория частично благоустроенная, подъездные пути не асфальтированные; отсутствуют дезинфицирующие коврики; фактически крытые лотки отсутствуют; для уборки и дезинфекции санузлов должен быть выделен специальный инвентарь (ведра, щетки, совки и т.д.), имеющий специальную (красную) метку или окраску, фактически спец.метка отсутствует должны быть предусмотрены специальные трехсекционные передвижные ванны со штуцерами для слива растворов. Расположение штуцеров должно обеспечивать полный слив растворов. Ванны должны быть оборудованы полками для сушки деталей, фактически такая ванна отсутствует. В основном производственном цехе имеется в наличии деревянная неокрашенная скамейка, фактически на момент проверки молочные шланги грязные, без заглушек и водонепроницаемых чехлов, фактически в основном цехе в отделении осуществляется хранение запаса упаковочных материалов (потребительская упаковка) в транспортной таре, В складском помещении для упаковочного материала картонные коробки с упаковочными материалами частично хранятся на неокрашенных стеллажах, фактически немедленная стирка мешочков не осуществляется. Имеющийся внутрицеховая тара, инвентарь не промаркирован по отдельным видам сырья и готовой продукции, фактически мытье осуществляется в одной имеющейся ванне при требуемых 2-х моечных ванн. для рабочей и санитарной одежды должны располагаться в помещениях, изолированных от гардеробных для верхней и домашней одежды, фактически осуществляется совместное хранение. Персонал-10 чел.., представлено 8 мед.книжек из 10-ти (нет Бурлакова Н., Подшивалов А.А.), мед.осмотр пройден, при этом Часовцева А.Л.-дата мед.осмотра-13.10.2017г., в личных медицинских книжках отсутствуют отметки о прохождении гигиенического обучения, что является нарушением п.17.2, 17.4, 19.1 СанПиН 2.3.4.551-96.

Нарушенный правовой акт:

• п.41 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»
• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»,
• санитарных правил СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов», утвержденные Постановлением Госкомсанэпиднадзора России от 04.10.1996 года № 23
• ст. 9 Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1. провести мероприятия по благоустройству прилежащей территории, асфальтированию подъездных путей. 3. обеспечить все входы молокозавода дезинфицирующими ковриками. 4. все производственные и другие помещения с возможными стоками на пол оборудовать крытыми лотками. 5. провести ремонт пола, в т.ч. ликвидировать выбоины. 6. для уборки и дезинфекции санузлов выделить специальный инвентарь (ведра, щетки, совки и т.д.), имеющий специальную (красную) метку или окраску. 7. для ручной мойки разборных деталей оборудования (трубопроводов, кранов, дозирующих устройств и т.д.) обеспечить наличие специальных трехсекционных передвижных ванн со штуцерами для слива растворов. 8. в производственных помещениях должны установить педальные бачки с крышками для мусора, а также емкости из полимерных материалов для сбора санитарного брака. 9. не допускать использования мебели деревянной неокрашенной. 10. обеспечить своевременную обработку и мытье, хранение молочных шлангов. 11. обеспечивать поточность технологических процессов, в т.ч. «чистое-грязное», в т.ч не допускать хранение запаса потребительской упаковки в транспортной таре в основном производственном цехе. 12. в складском помещении для упаковочного материала обеспечить условия хранения, в т.ч окрашенные стеллажи, подтоварники. 14. обеспечить немедленную после окончания технологического процесса стирку использованных для прессования творога мешочков. 15. имеющиеся внутрицеховая тара, инвентарь промаркировать по отдельным видам сырья и готовой продукции. 16. в моечной оборотной тары- установить 2-ую моечную ванну.
• 1. В соответствие требованиям п.41 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», регламентирующего, что изготовитель молочной продукции должен обеспечить безопасность производственной закваски, а также ее соответствие требованиям документа (стандарта или технического документа изготовителя, в соответствии с которым производится продукт переработки молока), для производства молочной продукции использовать закваски с действующим сроком годности. 2.Маркировку производимой продукции на потребительской упаковке, транспортной таре выполнить с учетом требований технических регламентов, в т.ч. требований п.5 ст. II ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». 3.не допускать к реализации выпуск производимой молочной продукции, не отвечающей требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».