Причина проверки:

проверка исполнения требований санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points). Так, обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции не осуществляется (ежедневное ведение журнала мероприятий по обеззараживанию аппаратуры, с указанием времени пропарки, дезинфекции и вида дезинфицирующего препарата, ведение журнала бракеража готовой продукции не обеспечено, отсутствуют результаты производственного контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля); в складском помещении и дробильном отделении отсутствуют приборы контроля температурно-влажностного режима, соответствующий журнал не ведется; инструкция по применению дезинфицирующего средства отсутствует, что не позволяет проводить качественную дезинфекцию помещений.
• в дробильном отделении и моечной, т.е. в помещениях с повышенным выделением пыли и влаги, отсутствует приточно-вытяжная вентиляция с механическим побуждением, что может привести к загрязнению пищевой продукции; имеются множественные дефекты внутренней отделки в беленом потолке, на окрашенных стенах, полы, выложенные плиткой во всех помещениях, имеют неровную поверхность, имеются выбоины, по причине нарушения целостности плитки, т.е. имеются условия для не качественного обеспечения мытья и дезинфекции, потолок загрязнен; работающий на пивоваренном заводе персонал, а именно Галецкий Е.Н., Серикова Л.В., Тихонов С.О., Тихонов С.О. допущены к работе без пройденного медицинского осмотра и гигиенической аттестации, медицинские книжки на указанных лиц не предоставлены; на предоставленных этикетках на Пиво непастеризованное нефильтрованное неостветленное светлое 12%-ное «ТиС» с объемной долей этилового спирта не менее 4,5 % и Пиво непастеризованное нефильтрованное неостветленное темное 12%-ное «ТиС» с объемной долей этилового спирта не менее 3,9 % отсутствует единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза.

Нарушенный правовой акт:

• пп.2, 3 ст.10., пп.10 п. 3 ст.10, пп. 7 п.3 ст.11, п.2 ст. 15 главы 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", принятого решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880
• п. 6 ст. 11, пп. 1 ч.2., пп.1,2,3 п.5 ст.14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", принятого решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880, пп.11 п. 1 ч. 4.1. ст. 4. Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки, принятого Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 881, п. 14 приложения №2 к Приказу Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда» от 12.04.2011 г. №302н
• ст.9 Федерального закона от 26 декабря 2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 3. При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции обеспечить внедрение и поддержку процедур, основанных на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points). Обеспечение документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции, а именно ежедневное ведение журнала мероприятий по обеззараживанию аппаратуры, с указанием времени пропарки, дезинфекции и вида дезпрепарата, ведение журнала бракеража готовой продукции, обеспечить проведение производственного контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля, в соответствии с кратностью, установленной программой производственного контроля. 4. в складском помещении и дробильном отделении оборудовать приборы контроля температурно- влажностного режима, с обеспечением ведения соответствующего журнала. 5. Обеспечить наличие инструкции по применению используемого дезинфицирующего средства.
• 1. Оборудовать дробильное отделение и моечную приточно-вытяжная вентиляцией с механическим побуждением. Впредь не допускать наличия условий загрязнения пищевой продукции. 2. Произвести косметический ремонт покрытия стен и потолка, капитальный ремонт полов в производственных помещениях. Обеспечить наличие условий для проведения мойки и дезинфекции. 6. Не допускать к работе персонал без пройденного медицинского осмотра и гигиенической подготовки и аттестации. Отстранить от работы для прохождения медицинского осмотра и гигиенической подготовки и аттестации Галецкого Е.Н., Серикову Л.В., Тихонова М.С., Тихонова С.О.. 7. Обеспечить наличие на этикетках выпускаемой продукции, а именно Пиво непастеризованное нефильтрованное неостветленное светлое 12%-ное «ТиС» с объемной долей этилового спирта не менее 4,5 % и Пиво непастеризованное нефильтрованное неостветленное темное 12%-ное «ТиС» с объемной долей этилового спирта не менее 3,9 % наличие единого знака обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза.