Причина проверки:

проверка исполнения требований санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• творожную массу производят не по технологической инструкции;для мусоросборников отсутствует твердая площадка, размеры которой должны превышать размеры контейнеров не менее чем на 1 м во все стороны, на момент обследования допускалось сжигание мусора в мусоросборниках;грязная оборотная тара на момент обследования хранилась непосредственно на грунте;отсутствует уборочный инвентарь для моечной оборотной тары, помещения для дефростации творога, постирочной фильтрующего материала, фасовочной творога, холодильных помещений; дезинфицирующие коврики отсутствуют в заквасочной, лаборатории, санузле; в помещении приема сырого молока 1 плафон источника искусственного освещения загрязнен насекомыми, 1 плафон отсутствует;в морозильном помещении творог замороженный, расфасованный в пакеты по 5 кг хранился штабелями навалом высотой около 1,5м
• На момент обследования 18.04.2019г в холодильной камере №2 хранился расфасованный творог 9% с датой выработки на этикетке от 22 апреля 2019г, что не соответствует действительности. По результатам лабораторных исследований проба кефир 3,2%, д.и. 23.04.2019г по санитарно-химическим показателям не соответствует ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» - занижено кислотность (Протокол №11282 от 29 апреля 2019г)

Нарушенный правовой акт:

• ст. 15 ФЗ РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52 от 30.03.99г, п. 12.2, п. 4.8, п. 4.6, п. 5.17 , п. 5.3, п. 5.21. п. 12.38 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочной продукции»,
• п. 4.1 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», п. 30, п. 35.,п.36 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».
• - Федерального закона от 30 марта 1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)», утвержденных Решением Комиссии таможенного союза от 28.05.2010 № 299; - Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», утвержденного Решением Совета Евразийской экономической комиссии 09.10.2013 № 67; - санитарных правил и норм СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов», утвержденных постановлением Госкомсанэпиднадзора России от 04.10.1996г. № 23 - санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», утвержденных Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 06.09.2001; -санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», утвержденных Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 21.05.2003;

Выданные предписания:

• 1. Молочную продукцию вырабатывать строго в соответствии с действующей нормативной документацией, в т.ч. творожную массу 2. Оборудовать для мусоросборников (3шт) твердая площадка, размеры которой должны превышать размеры контейнеров не менее чем на 1 м во все стороны, выполнить ограждение с трех сторон сплошной бетонированной или кирпичной стеной высотой 1,5 м. Запретить сжигание мусора в мусоросборниках. 3. Оборудовать площадку для выгрузки оборотной тары возле окна для приема оборотной тары из твердого покрытия. 4. Обеспечить уборочным инвентарем (ведра, щетки и др.) для моечной оборотной тары, помещения для дефростации творога, постирочной фильтрующего материала, фасовочной творога, холодильных помещений, промаркировать согласно назначения, помещения и закрепить за соответствующими производственными, вспомогательными и подсобными помещениями. Обеспечить при входе в помещения дезинфицирующие коврики в заквасочной, лаборатории, санузле (вместо смоченной дезраствором ветоши). 6.Электроосветительную арматуру мыть по мере загрязнения, но не реже одного раза в месяц, специально обученным персоналом, в т.ч. в помещении приема молока. Оборудовать защитным плафоном источник искусственного освещения в помещении приемки молока. 7. В морозильном помещении готовую продукцию , в т.ч. творог замороженный, расфасованный в пакеты хранить упорядочено на решетках из брусьев или поддоны, которые периодически подвергают мойке и дезинфекции.
• 1. Обеспечить контроль за правильной маркировкой упакованной пищевой продукции, которая должна содержать следующие сведения: в т.ч. дату изготовления пищевой продукции. 2. Молочная продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасна. Обеспечить производство молочной продукции соответствующей требованиям настоящего технического регламента и других технических регламентов Таможенного союза, действие которых на нее распространяется,