Причина проверки:

проверка исполнения требований санитарного законодательства, законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• - полы в игровых помещениях старшей и средней групп представлены линолеумом, который частично имеет неровности, щели, требует замены, что не позволяет проведение качественной уборки влажным способом и дезинфекцию, что является нарушением пп. 5.1, 5.5 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», утв. Постановлением Главного Государственного санитарного врача РФ от 15.05.2013 №26 Г.Г. Онищенко. (далее СанПиН 2.4.1.3049-13), регламентирующего, что стены помещений должны быть гладкими, без признаков поражений грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Для пола используются материалы, допускающие обработку влажным способом, с использованием моющих и дезинфекционных растворов. - в туалетной комнате младшей группы горячее водоснабжение организовано за счет установки водонагревателя, который на момент проверки находится в неисправном состоянии, что является нарушением п. 6.16.1 СанПиН 2.4.1.3049-13, регламентирующего, что в туалетных к умывальным раковинам обеспечивается подводка горячей и холодной воды, подача воды осуществляется через смеситель. - на пищеблоке детского сада пекарный цех расположен с нарушением поточности технологического процесса, так для транспортировки сырых продуктов для выпекания (мука) в цех сырые продукты проносят через горячий цех, где находятся готовые блюда, таким образом, не исключена возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов
• - в складском помещении пищеблока допускается хранение продуктов (сухофрукты) без маркировочных ярлыков, что является нарушением п. 14.1 СанПиН 2.4.1.3049-13, регламентирующего, что документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) должны сохраняться до окончания реализации продукции. - установлено, что на пищеблоке детского сада мясо замороженное поступает в полутушах, после чего данное мясо дефростируют и разделывают на более мелкие куски, готовят фарш. Далее данное мясо подвергают повторному замораживанию и хранению в морозильных камерах, что является нарушением п. 8.5 СП 2.3.6.1079-01, регламентирующего, что мясо дефростируют двумя способами. Медленное размораживание проводится в дефростере при температуре от 0 до +6 град. C, при отсутствии дефростера - в мясном цехе на производственных столах. Мясо в воде или около плиты не размораживают. Повторное замораживание дефростированного мяса не допускается. - допускается хранение мясного фарша более 12 часов, что является нарушением п. 8.7 СП 2.3.6.1079-01, регламентирующего, что мясной фарш хранят не более 12 ч при температуре от +2 до +4 град. C. При отсутствии холода хранение фарша запрещается.
• - по результатам лабораторных исследований (протокол лабораторных исследований №5366 от 29.04.2019) в смывах с разделочного стола «хлеб» горячего цеха обнаружены БГКП, в норме не допускаются, что свидетельствует о некачественном мытье кухонного инвентаря, и является нарушением п. 13.11 СанПиН 2.4.1.3049-13.

Нарушенный правовой акт:

• пп. 5.1, 5.5 СанПиН 2.4.1.3049-13,п. 6.16.1 СанПиН 2.4.1.3049-13,п. 13.2 СанПиН 2.4.1.3049-13, п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01
• п. 14.1 СанПиН 2.4.1.3049-13,п. 8.5 СП 2.3.6.1079-01,п. 8.7 СП 2.3.6.1079-01
• п. 13.11 СанПиН 2.4.1.3049-13.
• ст. 9. Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1. Провести ремонт полов в игровых средней и старшей групп. 2. Провести ремонт водонагревателя в туалетной комнате младшей группы. 3. Объемно-планировочную конструкцию пищеблока предусмотреть с соблюдением последовательности (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. 4. Не допускать хранение пищевых продуктов на пищеблоке без маркировки. 5. Не допускать повторное замораживание мяса после его дефростации. 6. Не допускать хранение мясного фарша более 12 часов. 7. Тщательно мыть разделочный инвентарь (разделочная доска для хлеба).