Причина проверки:

Цель: проверка проводится с целью надзора (контроля) соблюдения санитарного законодательства и технического регулирования, на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018 №1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, Раздел I Протокола № 1). Задачи: установление соответствия деятельности субъекта проверки обязательным требованиям санитарного законодательства и технического регулирования; при выявлении нарушения вышеуказанного законодательства в деятельности проверяемого лица установление причин, приводящих к нарушению законодательства Российской Федерации в области санитарии и технического регулирования; выработка предложений по принятию мер по устранению выявленных нарушений. Предмет: соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018 №1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, Раздел I Протокола № 1)

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в нарушение ст. 10 ТР ТС 021/2011 Технического регламента Таможенного союза. «ТР ТС 021/2011. О безопасности пищевой продукции», утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880 (далее - ТР ТС 021/2011) при осуществлении процессов производства (изготовлении) продукции переработки мяса, связанных с требованиями безопасности, ИП Мкртчян Р.А. не представлены сведения о разработке и внедрении процедуры обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) такой пищевой продукции, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), изложенные в ч. 3 настоящей статьи; - в нарушении ст. 11 ТР ТС 021/2011 для целей обеспечения соответствия выпускаемой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции изготовитель пищевой продукции Мкртячн Р.А. не внедрил процедуры обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) такой пищевой продукции; - в нарушении ч. 4 ст. 13 ТР ТС 021/2011 предусматривающего, что хранение продовольственного сырья (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиты сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ, хранение муки осуществляется в складском помещении непосредственно на полу, в непосредственной близости к стене; - в нарушении п. 1 ч. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011 предусматривающего, что планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать возможность осуществления поточности технологических операций, исключающих встречные или перекрестные потоки продовольственного сырья и пищевой продукции, фактически в цехе мясных полуфабрикатов данные требования не соблюдаются: загрузочная продовольственного сырья совмещена с помещением для персонала и ведения документации;

Нарушенный правовой акт:

• Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ "О техническом регулировании"
• ТР ТС 021/2011 Технического регламента Таможенного союза. «ТР ТС 021/2011. О безопасности пищевой продукции», утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880
• п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1.Разработать и внедрить при осуществлении процессов производства (изготовлении) продукции переработки мяса, связанных с требованиями безопасности, процедуры обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) такой пищевой продукции, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - HazardAnalysisandCriticalControlPoints), изложенные в ч. 3 настоящей статьи (ст. 10 ТР ТС 021/2011); 2. Не допускать хранение муки в складском помещении непосредственно на полу, в непосредственной близости к стене (ч. 4 ст. 13 ТР ТС 021/2011); 3.Обеспечить возможность осуществления поточности технологических операций, исключающих встречные или перекрестные потоки продовольственного сырья и пищевой продукции, путем оборудования отдельного помещения для персонала (п. 1 ч. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011); .4Оборудовать производственные помещения цеха мясных полуфабрикатов системой механической вентиляции (п. 1 ч. 2. ст. 14. ТР ТС 021/2011); 5. Цех для разделки мяса, овощной цех оборудовать умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук(п. 4 ч. 3 ст. 14 ТР ТС 021/2011); 6.Провести ремонт полов в производственных помещениях, обеспечить наличие гигиенического покрытия, устойчивого к мойке и дезинфекции (ч. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011).