столовая "Обжорка», расположенный по адресу: Республика Бурятия, Кабанский район, с. Кабанск, ул. Кооперативная, 1В
🔎 Тип проверки:
Внеплановая проверка
📌 Статус:
Завершена
⚠️ Нарушения:
Да
📅 Дата начала:
22.05.2019
🎯
Основание проведения
надзора (контроля) соблюдения санитарного законодательства и технического регулирования, на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 1022 от 18.12.2018 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и инди... Еще...надзора (контроля) соблюдения санитарного законодательства и технического регулирования, на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 1022 от 18.12.2018 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, Раздел I Протокола № 1).
⚠️
Выявленные нарушения (2 шт.)
согласно п.7.5 ТР ТС021/2011 «О безопасности пищевой продукции», регламентирующего, что в пищевой продукции, находящейся в обращении, не допускается наличие возбудителей инфекционных, паразитарных заболеваний, их токсинов, представляющих опасность для здоровья человека и животных, фактически по резу... Еще...согласно п.7.5 ТР ТС021/2011 «О безопасности пищевой продукции», регламентирующего, что в пищевой продукции, находящейся в обращении, не допускается наличие возбудителей инфекционных, паразитарных заболеваний, их токсинов, представляющих опасность для здоровья человека и животных, фактически по результатам лабораторных исследований проб готовых блюд «бифштекс из свинины и говядины, д.и.-13.05.2019г. объем партии -20 шт.» не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю БГКП-обнаружено в 1.0 г. при установленном нормативе-не допускается в 1.0г., что подтверждено протоколами лабораторных исследований № 20094 от 17.06.2019г. выданных ИЛЦ ФБУЗ «ЦГиЭ в РБ»,
в нарушение п.4.5 СП 2.3.6.1079-01 над моечными ваннами локальные вытяжные системы (зонт) отсутствуют; в нарушение п.4.15 СП 2.3.6.1079-01, в складском помещении источники искусственного освещения без защитных плафонов; в нарушение п.8.9. СП 2.3.6.1079-01, в сырьевом цехе отсутствуют отдельный произ... Еще...в нарушение п.4.5 СП 2.3.6.1079-01 над моечными ваннами локальные вытяжные системы (зонт) отсутствуют; в нарушение п.4.15 СП 2.3.6.1079-01, в складском помещении источники искусственного освещения без защитных плафонов; в нарушение п.8.9. СП 2.3.6.1079-01, в сырьевом цехе отсутствуют отдельный производственный стол, моечная раковина для мятья, обработки мяса птицы, в нарушение п.6.6. СП 2.3.6.1079-01, колода без крестовины, не скрепленная металлическим обручем; в охлаждаемой витрине в нарушение п.7.11. СП 2.3.6.1079-01 осуществляется совместное хранение яйца куриного сырого и сыра «Российского», в морозильном ларе совместное хранение мяса свинины и мяса птицы; в нарушение п. 6.11 СП 2.3.6.1079-01, Моечная оснащена 5-тью раковинами, в т.ч. 3-для мытья столовой посуды, 2-для кухонной посуды; в нарушение п.9.13 СП 2.3.6.1079-01, используется тара для отходов без маркировки и крышки; в нарушение п. 15.1. СП 2.3.6.1079-01, отметки о прохождении гигиенического обучения персоналом в личных книжках отсутствуют; в нарушение п.6.19. СП 2.3.6.1079-01, для мытья посуды используются ветошь, губки, щетки отсутствуют
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Бурятия организовало проверку (статус: Завершена) . организации Мовсисян Мария Сергеевна (ИНН: 030953582386) , адрес: столовая "Обжорка», расположенный по адресу: Республика Бурятия, Кабанский район, с. Кабанск, ул. Кооперативная, 1В
Выявленные нарушения (2 шт.):
согласно п.7.5 ТР ТС021/2011 «О безопасности пищевой продукции», регламентирующего, что в пищевой продукции, находящейся в обращении, не допускается наличие возбудителей инфекционных, паразитарных заболеваний, их токсинов, представляющих опасность для здоровья человека и животных, фактически по результатам лабораторных исследований проб готовых блюд «бифштекс из свинины и говядины, д.и.-13.05.2019г. объем партии -20 шт.» не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю БГКП-обнаружено в 1.0 г. при установленном нормативе-не допускается в 1.0г., что подтверждено протоколами лабораторных исследований № 20094 от 17.06.2019г. выданных ИЛЦ ФБУЗ «ЦГиЭ в РБ»,
в нарушение п.4.5 СП 2.3.6.1079-01 над моечными ваннами локальные вытяжные системы (зонт) отсутствуют; в нарушение п.4.15 СП 2.3.6.1079-01, в складском помещении источники искусственного освещения без защитных плафонов; в нарушение п.8.9. СП 2.3.6.1079-01, в сырьевом цехе отсутствуют отдельный производственный стол, моечная раковина для мятья, обработки мяса птицы, в нарушение п.6.6. СП 2.3.6.1079-01, колода без крестовины, не скрепленная металлическим обручем; в охлаждаемой витрине в нарушение п.7.11. СП 2.3.6.1079-01 осуществляется совместное хранение яйца куриного сырого и сыра «Российского», в морозильном ларе совместное хранение мяса свинины и мяса птицы; в нарушение п. 6.11 СП 2.3.6.1079-01, Моечная оснащена 5-тью раковинами, в т.ч. 3-для мытья столовой посуды, 2-для кухонной посуды; в нарушение п.9.13 СП 2.3.6.1079-01, используется тара для отходов без маркировки и крышки; в нарушение п. 15.1. СП 2.3.6.1079-01, отметки о прохождении гигиенического обучения персоналом в личных книжках отсутствуют; в нарушение п.6.19. СП 2.3.6.1079-01, для мытья посуды используются ветошь, губки, щетки отсутствуют
Нарушенный правовой акт:
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утверждённых решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880
СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утвержденных Главным Государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001г
п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».
Выданные предписания:
1.соблюдать требования ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления).
2.провести лабораторные испытания готовых блюд;
1. В соответствие требованиям п.4.5 СП 2.3.6.1079-01 моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, оборудовать локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения установить зонты.
2. В соответствие требованиям п.4.15 СП 2.3.6.1079-01, осветительные приборы в складском помещении источники искусственного обеспечить защитной арматурой.
3. В соответствие требованиям п.8.9. СП 2.3.6.1079-01, при наличии в меню готовых блюд из мяса птицы в сырьевом цехе установить отдельный производственный стол, моечную раковину для мытья, обработки мяса птицы, куриного яйца.
4. В соответствие требованиям п.6.6. СП 2.3.6.1079-01, колоду для разруба мяса установить на крестовине или специальной подставке, скрепить металлическими обручами.
5. В соответствие требованиям п.7.11. СП 2.3.6.1079-01, в охлаждаемой витрине при хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства.
6. В соответствие требованиям п. 6.11 СП 2.3.6.1079-01 для мытья столовой посуды, иметь 5 моечных раковин или в соответствие требованиям 6.7. СП 2.3.6.1079-01 оснастить современной посудомоечной машиной со стерилизующим эффектом для механизированного мытья посуды и столовых приборов.
7. В соответствие требованиям п.9.13 СП 2.3.6.1079-01,для сбора пищевых отходов иметь специальную промаркированную тару (ведра, бачки с крышками).
8. В соответствие требованиям п. 15.1. СП 2.3.6.1079-01, организовать курсовую гигиеническую подготовку и переподготовку персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года.
9. В соответствие требованиям п.6.19. СП 2.3.6.1079-01 для мытья посуды использовать щетки.
10. Строго соблюдать технологию приготовления готовых блюд.
Объект КНМ, комплекс атрибутов, описывающих объект проверки
Адрес
столовая "Обжорка», расположенный по адресу: Республика Бурятия, Кабанский район, с. Кабанск, ул. Кооперативная, 1В
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ
Иное
Категория риска
Средний риск (4 класс)
Результат проведения КНМ
Дата и время составления акта о проведении КНМ
2019-06-19T16:00:00.0
Место составления акта о проведении КНМ
671200, Республика Бурятия, Кабанский район, с. Кабанск, ул. Октябрьская, 2
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Иное
Дата начала
2019-05-22T11:00:00.0
Срок проведения КНМ (в рабочих часах)
9
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Нет
Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ
ФИО
Брындикова Татьяна Викторовна
Должность
и.о.начальника ТО Управления Роспотребнадзора по РБ в Кабанском районе
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
Нарушение, связанное с результатом КНМ
Характер выявленного нарушения
Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)
согласно п.7.5 ТР ТС021/2011 «О безопасности пищевой продукции», регламентирующего, что в пищевой продукции, находящейся в обращении, не допускается наличие возбудителей инфекционных, паразитарных заболеваний, их токсинов, представляющих опасность для здоровья человека и животных, фактически по результатам лабораторных исследований проб готовых блюд «бифштекс из свинины и говядины, д.и.-13.05.2019г. объем партии -20 шт.» не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю БГКП-обнаружено в 1.0 г. при установленном нормативе-не допускается в 1.0г., что подтверждено протоколами лабораторных исследований № 20094 от 17.06.2019г. выданных ИЛЦ ФБУЗ «ЦГиЭ в РБ»,
Характер выявленного нарушения
Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)
в нарушение п.4.5 СП 2.3.6.1079-01 над моечными ваннами локальные вытяжные системы (зонт) отсутствуют; в нарушение п.4.15 СП 2.3.6.1079-01, в складском помещении источники искусственного освещения без защитных плафонов; в нарушение п.8.9. СП 2.3.6.1079-01, в сырьевом цехе отсутствуют отдельный производственный стол, моечная раковина для мятья, обработки мяса птицы, в нарушение п.6.6. СП 2.3.6.1079-01, колода без крестовины, не скрепленная металлическим обручем; в охлаждаемой витрине в нарушение п.7.11. СП 2.3.6.1079-01 осуществляется совместное хранение яйца куриного сырого и сыра «Российского», в морозильном ларе совместное хранение мяса свинины и мяса птицы; в нарушение п. 6.11 СП 2.3.6.1079-01, Моечная оснащена 5-тью раковинами, в т.ч. 3-для мытья столовой посуды, 2-для кухонной посуды; в нарушение п.9.13 СП 2.3.6.1079-01, используется тара для отходов без маркировки и крышки; в нарушение п. 15.1. СП 2.3.6.1079-01, отметки о прохождении гигиенического обучения персоналом в личных книжках отсутствуют; в нарушение п.6.19. СП 2.3.6.1079-01, для мытья посуды используются ветошь, губки, щетки отсутствуют
Судебные сведения о выявленных нарушениях
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст
Залуцкая Зоя Николаевна совершила административное правонарушение, предусмотренное по ст. 14.43 ч.1 КоАП РФ, административный штраф
Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)
Код
6
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2019-06-19
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2019-10-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
1.соблюдать требования ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления).
2.провести лабораторные испытания готовых блюд;
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
Нет
Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.
Положение нормативно-правового акта
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утверждённых решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880
Тип положения нормативно-правового акта
Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами
Судебные сведения о выявленных нарушениях
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст
Мовсисян Мария Сергеевна совершила административное правонарушение, предусмотренное по ст. 6.6 КоАП РФ, административный штраф
Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)
Код
37
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2019-06-19
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2019-10-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
1. В соответствие требованиям п.4.5 СП 2.3.6.1079-01 моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, оборудовать локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения установить зонты.
2. В соответствие требованиям п.4.15 СП 2.3.6.1079-01, осветительные приборы в складском помещении источники искусственного обеспечить защитной арматурой.
3. В соответствие требованиям п.8.9. СП 2.3.6.1079-01, при наличии в меню готовых блюд из мяса птицы в сырьевом цехе установить отдельный производственный стол, моечную раковину для мытья, обработки мяса птицы, куриного яйца.
4. В соответствие требованиям п.6.6. СП 2.3.6.1079-01, колоду для разруба мяса установить на крестовине или специальной подставке, скрепить металлическими обручами.
5. В соответствие требованиям п.7.11. СП 2.3.6.1079-01, в охлаждаемой витрине при хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства.
6. В соответствие требованиям п. 6.11 СП 2.3.6.1079-01 для мытья столовой посуды, иметь 5 моечных раковин или в соответствие требованиям 6.7. СП 2.3.6.1079-01 оснастить современной посудомоечной машиной со стерилизующим эффектом для механизированного мытья посуды и столовых приборов.
7. В соответствие требованиям п.9.13 СП 2.3.6.1079-01,для сбора пищевых отходов иметь специальную промаркированную тару (ведра, бачки с крышками).
8. В соответствие требованиям п. 15.1. СП 2.3.6.1079-01, организовать курсовую гигиеническую подготовку и переподготовку персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года.
9. В соответствие требованиям п.6.19. СП 2.3.6.1079-01 для мытья посуды использовать щетки.
10. Строго соблюдать технологию приготовления готовых блюд.
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
Нет
Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.
Положение нормативно-правового акта
СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утвержденных Главным Государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001г
Тип положения нормативно-правового акта
Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами
Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ
ФИО
Мовсисян Мария Сергеевна
Должность
индивидуальный предприниматель
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ
Представитель
Сведения о результате КНМ
Тип сведений о результате
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Текст
с актом ознакомлена, подпись имеется
Вид государственного контроля (надзора)
Вид государственного контроля (надзора)
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Cубъект КНМ
Субъект проверки - Резидент РФ
Да
Тип субъекта КНМ
ЮЛ/ИП
Наименование юридического лица (ЮЛ) или фамилия, имя, отчество (последнее – при наличии) индивидуального предпринимателя, в отношении которого проводится КНМ
Мовсисян Мария Сергеевна
ИНН
030953582386
ОГРН
318032700006375
Общий состав атрибутов для классификации КНМ
Форма проведения КНМ
Выездная
Вид государственного контроля (надзора)
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Категория риска
Средний риск (4 класс)
Способ уведомления проверяемого лица о проведении КНМ
Иное
Дата уведомления проверяемого лица о проведении КНМ
2019-05-22
Орган контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) проводящий КНМ
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
10001012187
Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Бурятия
ОГРН органа государственного контроля (надзора)
1050302662288
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) вышестоящей организации
10000001082
Контрольно-надзорная функция из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ), привязанная к КНМ
Идентификатор контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
313122070
Наименование контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
Проверка деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров
Уполномоченное должностное лицо на проведение КНМ, или эксперт, представитель экспертной организации, привлекаемый к проведению КНМ
ФИО
Брындикову Татьяну Викторовну
Должность
и.о. начальника территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Республике Бурятия в Кабанском районе
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
ФИО
Тимофеева Владимира Ивановича.
Должность
главного врача филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Республике Бурятия в Кабанском районе
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Эксперт
Сведения о согласовании проведения КНМ с органом прокуратуры
Дата начала
2019-05-22
Дата окончания проведения мероприятия
2019-06-19
Метка об указании только месяца проведения (КНМ) для плановых КНМ
Нет
Отметка о включении плановой проверки (КНМ) в ежегодный сводный план проведения плановых проверок
Да
Цели, задачи, предмет КНМ
надзора (контроля) соблюдения санитарного законодательства и технического регулирования, на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 1022 от 18.12.2018 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, Раздел I Протокола № 1).
Мероприятие по контролю, необходимое для достижения целей и задач проведения КНМ
Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ
1) проверить наличие и правильность оформления сопроводительных документов, подтверждающих качество и безопасность свинины, мяса птицы и продуктов их переработки (далее продукции) с «22» мая 2019 г. по «31» мая 2019 г.;
2) провести обследование помещений, используемых для хранения, производства, реализации продукции с целью оценки соответствия обязательным требованиям указанного законодательства, а также принимаемые меры по исполнению обязательных требований с «22» мая 2019 г. по «31» мая 2019 г.;
3) провести отбор проб (образцов) продукции для проведения лабораторных исследований на показатели безопасности, в т.ч. на наличие антибиотиков, токсических элементов, а также на соответствие нормативно-технической документации, по которой продукция произведена производителем (физико-химические, органолептические) с «22» мая 2019 г. по «31» мая 2019 г.;
4) изучить и проанализировать представленные юридическим лицом документы, информацию, результаты лабораторных исследований с «31» мая 2019 г. по «19» июня 2019 г.;
Правовое основание проведения планового КНМ
Наименование основания проведения КНМ
Иные основания в соответствии с федеральным законом
Основание проведения КНМ
приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 1022 от 18.12.2018 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, Раздел I Протокола № 1).
Сведения о необходимости согласования КНМ
Нет
Документ о согласовании (продлении) КНМ
Документ о согласовании проведения КНМ
Номер приказа руководителя-Дата приказа руководителя
Номер распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о проведении КНМ
15 К/К-вп
Дата распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о продлении срока проведения КНМ
2019-05-21
Правовое основание КНМ
Положение нормативно-правового акта
п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».