Причина проверки:

проверка проводится с целью: исполнения требований санитарного законодательства, законодательства в сфере технического регулирования, предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний;

Цели, задачи проверки:

на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 №103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019года»

Выявленные нарушения (2 шт.):

• фактически согласно протоколу № 18735 от 19. 06. 2019 г. обед из 2-х блюд, дата изготовления: 07. 06. 2019 г., калорийность результат испытания составил 833,42 ккал на порцию, при величине допустимого уровня 737-815 ккал на порцию; в нарушение требований п. 9.11. СанПиН 2.4.4.2599-10, регламентирующего, что распределение калорийности по приемам пищи в процентном отношении от суточного рациона должно составлять: завтрак - 25%, обед - 35%, полдник - 15%; согласно Приложению 3 к СанПиН 2.4.4.2599-10 Таблице 1 усредненная потребность в пищевых веществах для детей возрастных групп с 7 до 10 лет составляет 2251 ккал, усредненная потребность в пищевых веществах для детей возрастных групп с 11 лет и старше составляет 2628 ккал (таким образом, 35 % это составляет 787,85 ккал и 919 ккал соответственно). В нарушение п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08, регламентирующих, что не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями, фактически установлено, что столовые тарелки со сколами. В нарушение п. 9.15. СанПиН 2.4.4.2599-10, регламентирующих, что обед должен включать закуску, первое, второе и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени; допускается использовать порционированные овощи. Второе горячее блюдо должно быть из мяса, рыбы с гарниром, фактически установлено, что используются полуфабрикаты, консервы «говядина тушеная».
• В нарушение п. 12.2., п. 12.3. СанПиН 2.4.4.2599-10, регламентирующих, что работники столовой обязаны: б) оставлять верхнюю одежду, головной убор, личные вещи в бытовой комнате; в гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды (в разных шкафах), фактически для специальной одежды нет шкафа, спец одежда хранится в складе. В нарушение п. 5.10. СанПиН 2.4.4.2599-10, регламентирующих, что для хранения и обработки уборочного инвентаря, приготовления дезинфекционных растворов предусматривается отдельное помещение, оборудованное поддоном и подводкой к нему холодной и горячей воды со смесителем, фактически установлено, что уборочный инвентарь хранится в овощном цехе.

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»
• санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных организациях, организациях начального и среднего профессионального образования»
• СанПиН 2.4.4.2599-10
• п.3 ч. 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• обеспечить соответствие фактического рациона питания и калорийность примерного меню, в соответствии с требованиями п. 9.17. СанПиН 2.4.4.2599-10). В соответствие с требованиями п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 не допускать использования кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями. В соответствие с требованиями е п. 9.15. СанПиН 2.4.4.2599-10 второе горячее блюдо готовить из мяса, рыбы с гарниром
• 2. В соответствие с требованиями п. 12.2., п. 12.3. СанПиН 2.4.4.2599-10 работникам столовой оставлять верхнюю одежду, головной убор, личные вещи в бытовой комнате; в гардеробных личные вещи и обувь персонала хранить раздельно от санитарной одежды (в разных шкафах). 3. В соответствие с требованиями п. 5.10. СанПиН 2.4.4.2599-10, для хранения и обработки уборочного инвентаря, приготовления дезинфекционных растворов предусмотреть отдельное помещение, оборудованное поддоном и подводкой к нему холодной и горячей воды со смесителем.