Причина проверки:

Соблюдение требований санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования, предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний;установление соответствия деятельности субъекта проверки обязательным требованиям санитарного законодательства, законодательства в сфере технического регулирования; при выявлении нарушения вышеуказанных законодательств в деятельности проверяемого лица установление причин, приводящих к нарушению законодательства Российской Федерации в области санитарии и технического регулирования; выработка предложений по принятию мер по устранению выявленных нарушений.

Цели, задачи проверки:

Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года».

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Фрамуги в игровых помещениях, на пищеблоке не оборудованы сетками от залета кровососущих насекомых, раковины для мытья рук в санитарном узле не оборудованы держателями для туалетной бумаги, в вывешенном меню на 10 июня отсутствует информация об объемах блюд, в горячем цехе не оборудована раковина для мытья рук, на момент проверки выявлена партия «Щи из квашенной капусты» производитель «Унэгэтэйский консервный завод» с датой производства от 13.02.2017г сроком годности 2 года (2 банки) на момент проверки срок годности истек, на хлеб не представлены документы, удостоверяющие их качество и безопасность, на полуфабрикат мясной крупнокусковой не представлен маркировочный ярлык, отсутствуют документы на плодоовощную продукцию (картофель, мандарины, лук репчатый, морковь, капуста), на момент проверки в наличии плодовоовощная продукция с признаками порчи (картофель) с признаками порчи, фактическое меню не соответствует примерному, а именно отсутствуют йогурт, яйца отварные, бракеражный журнал поступающего сырья ведется, но в графе конечный срок реализации не указывается конечный срок реализации, на используемое дезинфицирующее средство «ОКА-ТАБ» отсутствует инструкция по его разведению,разделочные доски с маркировкой «ОС», «ОВ», «МС» с трещинами, емкости «ОС», «МС» с отбитой эмалью требует замены, в мясном цехе для технологической обработки сырого и вареного мяса используется один стол, на момент проверки в наличии продукт полутвердый «Российский пир» производства «Жинкина крынка» изготовитель ООО «Ястро» расположенный по адресу: 644047, Россия, Омская область, г.Омск, ул.11-я Восточная дом 3, который содержит в своем составе растительные масла: пальмовое и его фракции, кокосовое, к реализации допускаются леденцовая карамель «Чупа-чупс», в овощном цехе для обработки сырых овощей используется разделочный инвентарь для готовой продукции.

Нарушенный правовой акт:

• .п.4.12, 5.8, 6.2., 9.17, 9.18, 9.20, 11.4, 11.5., 12.1, Приложения 8, Приложения 9 к СанПиН 2.4.4.2599-10, пп.4.10., 4.12, Приложения 7 СанПиН 2.4.5. 2409-08
• - ФЗ от 30 марта 1999г. № 52-ФЗ, ФЗ от 18 июня 2001г. № 77-ФЗ, ФЗ от 02 января 2000г. № 29-ФЗ , ТР ТС 021/2011 , ТР ТС 024/2011 ТР ТС 005/2011, СанПиН 2.4.4.2599-10, СанПиН 2.4.5.2409-08, СП 2.3.6.1079-01, СанПиН 2.4.4.3172-14, СанПиН 2.3.2.1940-05

Выданные предписания:

• В помещениях на открывающихся окнах, фрамугах, форточках в летнее время необходимо предусмотреть наличие сетки от залета кровососущих насекомых. Раковины для мытья рук в санитарном узле оборудовать держателями для туалетной бумаги. Ежедневно в обеденном зале вывешивать меню, в котором указываются сведения об объемах блюд и названия кулинарных изделий. В горячем цехе оборудовать раковину для мытья рук. Произвести замену разделочных досок с маркировкой «ОС», «ОВ», «МС» с трещинами, емкости «ОС», «МС» с отбитой эмалью. Технологическую обработку сырого, вареного мяса проводить на разных столах, выделить отдельные столы. Не допускать к реализации продукты и блюда, которые не допускаются для приготовления и реализации согласно Приложения 8 к СанПиН 2.4.4.2599-10, Приложения 7 СанПиН 2.4.5.2409-08. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания обслуживающие оздоровительные учреждения, осуществлять при наличии документов, гарантирующих качество и безопасность пищевых продуктов. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, должны сохраняться до окончания использования продукции. Не допускать хранение разделочного инвентаря для обработки сырых овощей на столе для готовой продукции. Обеспечить соответствие фактического рациона питания утвержденному примерному меню. Бракеражный журнал поступающего сырья вести в соответствии с Приложением 9 к СанПиН 2.4.4.2599-10, указывать конечный срок реализации продуктов. При использовании моющих и дезинфицирующих средств соблюдают инструкции по их применению на используемое дезинфицирующее средство «ОКА-ТАБ» инструкцию по его разведению разместить в местах приготовления дезинфицирующего раствора