Причина проверки:

на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №1022 от 18.12.2018 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, Раздел I Протокола № 1).

Цели, задачи проверки:

с целью надзора (контроля) соблюдения санитарного законодательства и технического регулирования; на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №1022 от 18.12.2018 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, Раздел I Протокола № 1).

Выявленные нарушения (1 шт.):

• фактически мясо, расфасованное в полиэтиленовые пакеты не имеет маркировки, не представляется возможность идентификации пищевой продукции; работниками организации общественного питания не соблюдаются условия хранения готовых блюд осуществляется совместное хранение в холодильной установке сырья и готовых продуктов, фактически используется посуда со сколами (тарелки, кастрюли);мытье столовой, стеклянной посуды и столовых приборов осуществляется губчатым материалом,в производственном цехе и моечной установлено наличие уборочного инвентаря,разделочные доски и ножи частично промаркированы,фактически в складском помещении при комнатной температуре хранятся кастрюли с супами: борщ, суп с лапшой, бульон с мясом говядины, лапша в тазу;фактически ведро не промаркировано, не имеет крышки;фактически в организации допущено наличие насекомых, использование липких лент;на момент проверки предоставлена лишь 1 медицинская книжка посудницы

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов"
• ст._10_ ч. 2 п.3 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1. Установить термометры в холодильных камерах; 2. Промаркировать реализуемую продукцию; 3. Не допускать совместное хранение в холодильной установке сырья и готовых продуктов; 4. Соблюдать условия хранения готовых блюд; 5. Для мытья столовой и стеклянной посуды использовать материалы, подвергающиеся качественной обработке, исключить губчатый материал; 6. Не использовать посуду с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированную, с поврежденной эмалью; 7. выделяется отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки; 8. Промаркировать разделочный инвентарь; 9. Готовые первые и вторые блюда могут находиться на мармите или горячей плите не более 2 - 3 ч с момента изготовления; 10. Пищевые отходы собирают в специальную промаркированную тару 11. Для борьбы с насекомыми и грызунами использовать современные и эффективные средства, разрешенные для этих целей органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке; 12. Представить медицинскую книжку Швединой В.С. с пройденным медосмотром и профессиональной гигиенической подготовки.