Причина проверки:

Цели: проверка проводится с целью проверки исполнения требований санитарного законодательства и законодательства в сфере технического на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 г. № 103 "О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года". Задачи:установление соответствия деятельности субъекта проверки обязательным требованиям санитарного законодательства РФ, законодательства в сфере технического регулирования РФ; при выявлении нарушения вышеуказанных законодательств в деятельности проверяемого лица установление причин, приводящих к нарушению законодательства Российской Федерации в области санитарии, технического регулирования; выработка предложений по принятию мер по устранению выявленных нарушений. Предмет: соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 г. № 103 "О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года"

Выявленные нарушения (4 шт.):

• директор ДСОЛ «Байкальский Бор» Андриянов Э.А. в 14 часов 00 минут 02.08.2019 г. курил сигареты «Море» на скамейке у спального корпуса ДСОЛ «Байкальский Бор», чем нарушил запрет курения, предусмотренный ч. 1 ст. 12 Федерального закона от 23.02.2013 г. №15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий курения табака».
• - контейнеры для сбора твердых отходов переполнены отходами, вблизи контейнерной площадки непосредственно на рельефе местности имелось скопление твердых коммунальных отходов, что является нарушением п. 12.10. СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 декабря 2013г. №73 (далее по тексту СанПиН 2.4.4.3155-13), предписывающим, что территория детского оздоровительного лагеря должна содержаться в чистоте; уборка территории проводится не менее одного раза в сутки; мусор собирается в металлические мусоросборники с закрывающимися крышками; очистка мусоросборников производится при их заполнении на 2/3 объема. После опорожнения мусоросборники дезинфицируются разрешенными для этих целей средствами; - в спальных комнатах №317, 319 спального корпуса имелись перегоревшие лампы, своевременная замена не осуществляется, что является нарушением п. 7.5. СанПиН 2.4.4.3155-13 регламентирующего, что неисправные и перегоревшие лампы собираются и хранятся в специально выделенном помещении и вывозятся с соблюдением требований по обращению с ртутьсодержащими отходами.
• 1) хранение пищевых отходов в виде очисток от картофеля в овощном цехе осуществляется непосредственно на полу в полипропиленовых мешках, не обладающих водонепроницаемыми свойствами, в результате чего происходит загрязнение пола, в моечном цехе в 2-х кастрюлях с маркировкой «для чая» хранятся пищевые отходы; 2) установлены нарушения требований к соблюдению правил личной гигиены персоналом столовой: установлено совместное хранение личной и санитарной одежды; при нахождении на рабочем месте волосы у повара холодного цеха полностью не убраны под колпак; персоналом столовой допускается ношение ювелирных украшений колец; 3) обработка фруктов осуществляется в условиях овощного цеха; 4) суточные пробы готовых блюд сохранены не в полном объеме (не сохранены суточные пробы готовых блюд от 31.07.2019; пробы завтрака, частично обеда и ужина от 01.08.2019); 5) все имеющиеся гигрометры психрометрические ВИТ-1 и ВИТ-2 не заправлены дистиллированной водой согласно инструкции по их эксплуатации, соответственно, измерить относительную влажность воздуха в складских помещениях не представляется возможным, таким образом контроль за соблюдением условий хранения пищевых продуктов, в частности, температурно-влажностным режимом в продовольственных складах, не ведется; 6) маркировочные ярлыки на сухофрукты, овощи, находящиеся на складе, не сохранены.
• 1) штат работников пищеблока 19 человек (согласно данным журнала здоровья), представлено 12 личных медицинских книжек, в том числе у 10 сотрудников отсутствует гигиеническая подготовка и аттестация; 11-ю сотрудниками медицинский осмотр пройден не в полном объеме; у 5-ти сотрудников отсутствуют полные данные о вакцинации; 2) установлены нарушения требований к соблюдению правил личной гигиены персоналом столовой: отсутствуют запасные комплекты санитарной одежды не менее 3-х комплектов на одного работника; 3) в части складских помещений (складе бакалеи, складе для яиц, складе молочной продукции, складе овощей-корнеплодов) и складе суточного запаса, овощном цехе вентиляция естественная (через дверные проемы), вентиляционные каналы отсутствуют; 4) вентиляционный канал от туалета персонала в подвальном помещении не является автономным и объединяется с вентиляционным каналом склада для хранения рыбной продукции; 5) в складских помещениях, расположенных в подвале здания, стены и потолки побелены или окрашены водоэмульсионной краской, на стенах и потолках имеются разводы и подтеки.; 6) допускается использование офисных деревянных столов (в помещении разруба мяса, мясорыбном и горячем цехах, помещении для нарезки хлеба); 7) раковина для мытья рук в цехе обработки яйца не обеспечена мылом и полотенцем; 8) хранение кухонной посуды осуществляется на расстоянии менее 0,35 м от пола; 8) в питании детей используется пищевая продукция, применение которой не допускается в целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) консервы «Огурцы с зеленью в заливке» в состав которого входит кислота уксусная пищевая, изготовитель ООО «Консервный завод», адрес производства: 3447632, Россия, Ростовская область, г. Сальск, ул. Фрунзе, 37, масса 950 гр., в количестве 15 банок;

Нарушенный правовой акт:

• Федерального закона от 23.02.2013 г. №15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий курения табака»
• СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 декабря 2013г. №73
• СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23.07.2008 года № 45
• СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», утвержденных Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27 декабря 2013 г. N 73
• СанПиН 2.3.2.1940-05 «Организация детского питания», утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 19.01.2005 года № 3
• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 08.11.2001 № 31
• СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.12.2013 года № 73
• Федерального закона от 30.03.1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить своевременную замену перегоревших ламп в спальном корпусе (п. 7.5. СанПиН 2.4.4.3155-13); 2. Обеспечить своевременный вывоз твердых отходов, не допускать размещение твердых отходов непосредственно на рельефе местности (п. 12.10. СанПиН 2.4.4.3155-13)
• 1. Обеспечить хранение в промаркированных ведрах или специальной таре с крышками, очистка которых проводить по мере заполнения не более чем на 2/3 объема (п. 8.23. СанПиН 2.4.4.3155-13); 2. в гардеробных личные вещи и обувь персонала хранить раздельно от санитарной одежды (в разных шкафах); 3. Обеспечить обработку фруктов в условиях холодного цеха (зоны) или цеха вторичной обработки овощей (п. 9.20.1. СанПиН 2.4.4.3155-13); 4. Обеспечить обор суточных проб готовой продукции непосредственно после приготовления пищи (все приготовленные блюда); каждая пробу блюда помещать в отдельную посуду и сохранять в течение не менее 48 часов при температуре +2-+6 С (п. 9.26.СанПиН 2.4.4.3155-13); 5. Обеспечить использование гигрометров психрометрических ВИТ-1 и ВИТ-2 в соответствии с инструкцией по их эксплуатации; обеспечить осуществление контроля за температурно-влажностным режимом в продовольственных складах (п. 13.2. СанПиН 2.4.4.3155-13); 6. Обеспечить наличие маркировочных ярлыков на сухофрукты, овощи, до окончания реализации продукции (п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13).
• 1. Обеспечить наличие у работников медицинского осмотра, вакцинации, гигиенической подготовки и аттестации (п. 1.8. СанПиН 2.4.4.3155-13); 2. Обеспечить наличие специальной санитарной одеждой (халат или куртка, брюки, головной убор) в количестве не менее трех комплектов на каждого работника пищеблока; в гардеробных личные вещи и обувь персонала хранить раздельно от санитарной одежды (в разных шкафах); 3. Складские помещения (склад бакалеи, склад для яиц, склад молочной продукции, склад овощей-корнеплодов) и склад суточного запаса, в овощном цехе оборудовать приточно-вытяжную механическую вентиляцию (п. 4.4. СП 2.3.6.1079-01); 4. Туалет персонала в подвальном помещении оборудовать автономной системой вытяжной вентиляции, преимущественно с естественным побуждением, не объединенной вентиляционными каналами с других производственными помещениями (п. 4.4. СП 2.3.6.1079-01); 5. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой выполнить влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств (п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13); 6. Оборудовать помещение разруба мяса, для нарезки хлеба, мясорыбный и горячий цеха производственными цельнометаллическими столами (п. 8.6. СанПиН 2.4.4.3155-13); 7. Обеспечить исправность раковин в овощном цехе и цехе для обработки яиц (п. 8.4. СанПиН 2.4.4.3155-13); 8. Обеспечить наличие мыла и полотенец у раковин для мытья рук в цехе обработки яйца (п. 8.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 (со ссылкой на СанПиН 2.4.5.2409-08), п.п. 13.1., 13.7. СанПиН 2.4.5.2409-08); 9.Оборудовать стеллажи для хранения чистого оборудования, кухонной посуды и инвентаря, установленных на высоте не менее 0,35 м от пола (п. 8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13); 10.Не допускать использование пищевой продукции, применение которой не допускается в целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) в соответствии с п. 9.27. СанПиН 2.4.4.3155-13;