Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью надзора (контроля) соблюдения санитарного законодательства и технического регулирования, на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №1022 от 18.12.2018 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, Раздел I Протокола № 1). Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований задачами настоящей проверки являются: установление соответствия деятельности субъекта обязательным требованиям санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования, при выявлении нарушения вышеуказанных законодательств в деятельности проверяемого лица, установление причин, приводящих к нарушению законодательств Российской Федерации в области санитарии, технического регулирования, выработка предложений по принятию мер по устранению выявленных нарушений.

Цели, задачи проверки:

приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №1022 от 18.12.2018

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - в мясо-рыбном цехе, предназначенном для переработки сырой продукции, установлена морозильная камера, в которой наряду с сырым мясом свинины и птицы осуществлялось хранение готовой продукции печенье, хлеб, ягоды в ассортименте (шиповник, смородина и др.), икра рыбная, таким образом, нарушена последовательность (поточность) технологических процессов, имеются встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, - в мясорыбном цехе установленная на крестовине и посыпанная солью колода для разруба мяса не скреплена обручами, - в зоне приготовления холодных блюд отсутствовала кварцевая лампа, -порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд устанавливаются бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации. - для сбора мусора и пищевых отходов предусмотрены 4 раздельных контейнера без крышек, - при мытье посуды используется губчатый материал

Нарушенный правовой акт:

• п. _3_ ч. _2_ ст._10_ Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить соблюдение поточности технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, в мясо-рыбном цехе в соответствии с п. 5.1. СП 2.3.6.1079-01. 2. Колоду для разруба мяса в мясо-рыбном цехе скрепить обручами в соответствие с п. 6.6. СП 2.3.6.1079-01. 3. В зоне приготовления холодных блюд установить кварцевую лампу в соответствии с п. 5.9. СП 2.3.6.1079-01. 4. Для контейнеров для сбора мусора предусмотреть наличие крышек в соответствии с п. 2.6. СП 2.3.6.1079-01. 5. При мытье посуды не использовать губчатый материал в соответствии с п. 6.19. СП 2.3.6.1079-01. 6. Обеспечить наличие в медицинских книжках работников ресторана «Тэнгис» сведений о прохождении врачей отоларинголога, стоматолога, психиатра, нарколога в соответствии с п. 13.1. СП 2.3.6.1079-01.