Причина проверки:

надзор (контроль) соблюдения санитарного законодательства и технического регулирования

Цели, задачи проверки:

приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №1022 от 18.12.2018 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, Раздел I Протокола № 1).

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - осветительные приборы (светильники) не имеют защитную арматуру, - в моечной посуды над моечными ваннами отсутствуют локальные вытяжные системы - в горячем цехе напольная плитка местами разбитая, - в складе стены отделаны деревянными рейками с щелями, - загрузочная дверь, не оборудована навесом, - моечная посуды не оборудована раковиной для мытья рук, - хранение чистой кухонной посуды осуществляется на столах, в картонной коробке на полу, стеллаж или решетчатые полки для хранения чистой кухонной посуды отсутствует, - участок порционирования готовых блюд не оборудован бактерицидной лампой, - отсутствует техническая документация на блюда, - персоналом кафе не пройдена профессиональная гигиеническая подготовка, - не осуществляется производственный лабораторный контроль,

Нарушенный правовой акт:

• санитарно-эпидемиологических правил СП. 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (далее - СП 2.3.6.1079-01), санитарных правил СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• п. 3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1) Обеспечить осветительные приборы (светильники) защитной арматурой в соотвествии п.4.15 СП. 2.3.6.1079-01 2) Оборудовать в моечной посуды над моечными ваннами локальные вытяжные системы с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения в соответствии п.4.5. СП. 2.3.6.1079-01. 3) Провести ремонт пола в горячем цехе, в соответствии п. 5.16. СП. 2.3.6.1079-01, стен склада в соответствии п. 5.6. СП. 2.3.6.1079-01. 4) Оборудовать загрузочную дверь навесом в соответствии п.5.6. СП. 2.3.6.1079-01. 5) Оборудовать моечную посуды раковиной для мытья рук в соответствии п.3.3. СП. 2.3.6.1079-01. 6) Обеспечить хранение чистой кухонной посуды на стеллажах на высоте не менее 0,5 м от пола в соответствии п. 6.18. СП. 2.3.6.1079-01. 7) Оборудовать участок порционирования готовых блюд бактерицидной лампой, в соответствии п.5.9. СП 2.3.6.1079-01. 8) Разработать в установленном законодательством порядке техническую документацию на блюда в соответствии п. 8.2. СП 2.3.6.1079-01. 9) Обеспечить прохождение персоналом кафе профессиональной гигиенической подготовки в соответствии п. 13.1 СП 2.3.6.1079-01. 10) Осуществлять производственный лабораторный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в соотвествии п.1.5. санитарных правил СП 1.1.1058-01