Причина проверки:

Цели: проверка проводится с целью надзора (контроля) соблюдения санитарного законодательства, законодательства в сфере технического регулирования и защиты прав потребителей, на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, Раздел I Протокола № 1). Задачи: установление соответствия деятельности субъекта проверки обязательным требованиям санитарного законодательства, законодательства в сфере технического регулирования и защиты прав потребителей; при выявлении нарушения вышеуказанного законодательства в деятельности проверяемого лица установление причин, приводящих к нарушению законодательства Российской Федерации в области санитарии, законодательства в сфере технического регулирования и защиты прав потребителей; выработка предложений по принятию мер по устранению выявленных нарушений. Предмет: соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - на источник водоснабжения отсутствует санитарно-эпидемиологическое заключение; - на прилегающей территории со стороны хозяйственной зоны не проводится уборка, территория не благоустроена, отсутствует мусорная площадка с твердым покрытием, размеры которой превышают площадь основания контейнеров на 1 метр во все стороны - цеха не оборудованы раковиной с подводкой горячей и холодной воды с для мытья рук; - потребителям предлагаются салаты, готовые первые и вторые блюда с различными гарнирами и кулинарные изделия, при отсутствии необходимых производственных и вспомогательных помещений, специально оборудованные цеха по первичной и вторичной обработке овощей (овощной цех) не предусмотрены. - в одном помещении (горячий цех) осуществляется обработка сырых продуктов и термическая обработка готовых продуктов (приготовление первых и вторых блюд); в кафе приготавливаются салаты при отсутствии холодного цеха, не предусмотрена бактерицидная лампа. - моечные ванны не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения; - допускаются нарушения проведения текущих и генеральных уборок, в производственных помещениях пищеблока имеется слои пыли на окнах, посторонние предметы; - не весь используемый разделочный инвентарь имеет специальную маркировку - нарушаются правила мытья посуды, отсутствует инструкция по мытью посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющими и дезинфицирующими средствами, в конце рабочего дня не проводится дезинфекция посуды, допускается использование губчатого материала; - не соблюдается правила товарного соседства при хранении продукции, допускается совместное хранение готовой и сырой продукции;

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52-ФЗ, СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утвержденных Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 06.11.2001 г
• п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• - на источник водоснабжения получить санитарно-эпидемиологическое заключение; - на прилегающей территории со стороны хозяйственной зоны оборудовать мусорную площадку с твердым покрытием, размеры которой превышают площадь основания контейнеров на 1 метр во все стороны; - производственные цеха оборудовать раковинами с подводкой горячей и холодной воды для мытья рук; - оборудовать цеха по первичной и вторичной обработке овощей, горячий цех, мясо-рыбный цех; - моечные ванны оборудовать локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения; - обеспечить проведение качественных и своевременных уборок в производственных помещениях пищеблока; - обеспечить наличие на используемом разделочном инвентаре специальной маркировки; - обеспечить соблюдение правила мытья посуды; - обеспечить соблюдение правила товарного соседства при хранении продукции