Причина проверки:

проверка проводится с целью надзора (контроля) соблюдения санитарного законодательства, технического регулирования и обеспечения защиты прав потребителей, на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №1022 от 18.12.2018 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, Раздел I Протокола № 1). задачами настоящей проверки являются: установление соответствия деятельности субъекта проверки обязательным требованиям санитарного законодательства, законодательства в сфере технического регулирования, защиты прав потребителей; при выявлении нарушения вышеуказанных законодательств в деятельности проверяемого лица установление причин, приводящих к нарушению законодательства Российской Федерации в области санитарии, технического регулирования, защиты прав потребителей; выработка предложений по принятию мер по устранению выявленных нарушений. Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №1022 от 18.12.2018

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. Производственные столы для обработки мяса в мясо-рыбном цехе отсутствуют, 2. Отдельная моечная ванна, стол для обработки мяса птицы в мясо-рыбном цехе отсутствуют, 3. Моечные ванны не оборудованы гибким шлангом с душевой насадкой, 4. Не соблюдается поточность технологических процессов: в холодном цехе для изготовления холодных блюд и салатов допускается пересечение сырых полуфабрикатов и готовой продукции; моечная кухонной и столовой посуды, мясорыбный цех расположены в одном помещении, разделенном на 2 части перегородкой высотой 2,2 м; моечная посуды является проходным помещением по пути в мясорыбный цех, кроме этого, в моечной допускается пересечение использованной и чистой посуды (1 дверь для приема грязной посуды и выдачи чистой посуды), 5. Моечные ванны в мясорыбном, горячем, холодном цехах, моечной посуды присоединены к системе канализации без воздушного разрыва, 6. Раковины для мытья рук в производственных цехах отсутствуют, 7. Над источниками влаги в моечной отсутствуют локальные вытяжные системы, 8. Продукция собственного изготовления: охлажденные полуфабрикаты из мяса птицы, свинины, являющиеся особо скоропортящимися, не имеют маркировки с указанием наименования полуфабриката, часа, дня и месяца изготовления, 9. У 1-го сотрудника (Сампиловой Д.Л.) медицинский осмотр пройден не в полном объеме (данные о прохождении психиатра, нарколога в личной медицинской книжке отсутствуют), у 4-х сотрудников (Дамбаевой А.Н., Сампиловой Д.Л., Рай Радж, Рай Суреш) в личной медицинской книжке отсутствует отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации,

Нарушенный правовой акт:

• санитарно-эпидемиологические правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 06.11.2001
• п. 3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить наличие производственных столов для обработки мяса в мясо-рыбном цехе в соответствии с п. 6.1. СП 2.3.6.1079-01. 2. Обеспечить наличие моечной ванны, стола для обработки мяса птицы в мясо-рыбном цехе в соответствии с п. 8.9. СП 2.3.6.1079-01. 3. Моечные ванны оборудовать гибким шлангом с душевой насадкой для ополаскивания посуды в соответствии с п. 6.14. СП 2.3.6.1079-01. 4. Обеспечить соблюдение поточности технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, в мясо-рыбном цехе в соответствии с п. 5.1. СП 2.3.6.1079-01. 5. Моечные ванны в мясорыбном, горячем, холодном цехах, моечной посуды присоединить к системе канализации с воздушным разрывом в соответствии с п. 3.8. СП 2.3.6.1079-01. 6. Обеспечить наличие раковин для мытья рук во всех производственных цехах в соответствии с п. 3.3. СП 2.3.6.1079-01. 7. Обеспечить наличие локальных вытяжных систем над источниками влаги в моечной посуды в соответствии с п. 4.5. СП 2.3.6.1079-01. 8. Обеспечить наличие маркировочных ярлыков на продукции собственного изготовления с указанием с указанием наименования полуфабриката, часа, дня и месяца изготовления в п. 3.1.2. СанПиН 2.3.2.1324-03. 9. Обеспечить наличие в личных медицинских книжках работников ресторана «Дели» сведений о прохождении врачей психиатра, нарколога, а также сведений о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации в соответствии с п. п. 13.1., 13.3., 15.1. СП 2.3.6.1079-01.