Причина проверки:

С целью соблюдения требований санитарного законодательства, при проверке следует проверить исполнение предписания об устранении выявленных нарушений санитарно-эпидемиологических требований № 16 от 21.03.2019 г., срок исполнения которого истек 19 августа 2019 г. Задачами проверки являются: установление соответствия деятельности субъекта проверки обязательным требованиям санитарного законодательства РФ, при выявлении нарушения вышеуказанного законодательства в деятельности проверяемого лица установление причин, приводящих к нарушению законодательства Российской Федерации в области санитарии, выработка предложений по принятию мер по устранению выявленных нарушений. Предметом проверки является выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора)

Цели, задачи проверки:

Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на момент проверки в щелях потолков санитарно-бытовой комнаты, заклеенных лентой для борьбы с насекомыми (тараканами), обнаружено большое количество мертвых тараканов; не обеспечено проведение дезинсекции и дератизации, с установлением контроля за проведением дератизационно-дезинсекционных мероприятий; не в полном объеме обеспечено проведение косметического ремонта производственного помещения для возможности проведения ежедневной влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств, так как часть помещения, где установлены моечные раковины не окрашена, в половом покрытии щели, трещины;отсутствует график ежемесячных генеральных уборок с последующей дезинфекцией помещений, инвентаря и оборудования и их проведение; не обеспечено наличие маркировки производственных столов в производственном цехе и прочие нарушения

Нарушенный правовой акт:

• ст.ст. 11, 17 Федерального закона от 30 марта 1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утвержденных главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 06.11.2001 г.
• п. 1 ч. 2 ст.10 Федерального закона от 26 декабря 2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1. Не допускать в закусочной наличия насекомых. 2. Обеспечить проведение дезинсекции и дератизации, с установлением контроля за проведением дератизационно-дезинсекционных мероприятий. 3. Обеспечить проведение косметического ремонта производственного помещения для возможности проведения ежедневной влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств. 4. Обеспечить наличие графика ежемесячных генеральных уборок с последующей дезинфекцией помещений, инвентаря и оборудования и их проведение. 5. Обеспечить наличие маркировки производственных столов в производственном цехе. 6. Обеспечить наличие около раковины, где осуществляется мойка посуды, инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. 7. Обеспечить наличие на всю поступающую продукцию документов, подтверждающих их качество и безопасность. 8. Обеспечить наличие в складском помещении, где производится хранение пищевых продуктов, приборов контроля температурно-влажностного режима хранения продуктов, а также наличие и ведение журнала контроля температурно-влажностного режима помещения. 9. Обеспечить наличие в холодильных установках, предназначенных для хранения пищевой продукции, в том числе мяса, приборов контроля температурного режима, а также наличие и ведение журнала контроля температурного режима холодильного оборудования. 10. Обеспечить проведение ежедневной оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий (бракераж) с указанием времени изготовления продуктов, их наименований, результатов органолептической оценки, включая оценку степени готовности, времени разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку, а также наличие и ведение бракеражного журнала.