Причина проверки:

С целью надзора (контроля) соблюдения санитарного законодательства и технического регулирования, на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №1022 от 18.12.2018 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, Раздел I Протокола № 1).

Цели, задачи проверки:

приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №1022 от 18.12.2018 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, Раздел I Протокола № 1).

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - представлен журнал проведения генеральных уборок, последняя запись 06.06.2019 г., что является нарушением п.п. 5.12 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; -разделочный инвентарь (ножи) в мясо-рыбной цехе без нанесения специальной маркировки, что является нарушением п.п.6.5 СП 2.3.6.1079-01; -кухонную посуду моют в нарушение п.п. 6.16 СП 2.3.6.1079-01; -в мясо-рыбном цехе используемые пищевые продукты после вскрытия с заводской упаковки, мясо свинины и курицы для шашлыка, мясного фарша, хранят без нанесения маркировочных ярлыков с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта, что не соответствует п.п.7.29 СП 2.3.6.1079-01; -сотрудники ресторана прошли полный медицинский осмотр частично, работают 5 человек, из них посудница Куцева Светлана Николаевна (нет личной медицинской книжки с прохождением медицинского осмотра, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации), повар Троц Светлана Игоревна (нет профессиональной гигиенической подготовки и аттестации), что является нарушением п.п.13.1, 13.3 СП 2.3.6.1079-01;

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".
• ст._10_ ч. 2 п.3 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 № 52-ФЗ; Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 № 29-ФЗ, Закона РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992 № 2300-1;Федерального закона «О техническом регулировании» от 27.12.2002 № 184-ФЗ, Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)», утвержденных Решением Комиссии таможенного союза от 28.05.2010 № 299; Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880, Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», утвержденного Решением Совета Евразийской экономической Комиссии от 09.10.2013 N 68, Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»,

Выданные предписания:

• 1. Устранить нарушение п.п. 5.12 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», предусмотрев, проведение генеральных уборок, с обязательным заполнением журнала генеральных уборок; 2. Устранить нарушение п.6.5 СП 2.3.6.1079-01, предусмотрев, маркировку разделочного инвентаря (ножи) в мясо-рыбной цехе; 3. Устранить нарушение п.п. 6.16 СП 2.3.6.1079-01, предусмотрев, мытье кухонной посуды соответствии с п.6.16. СП 2.3.6.1079-01; 4. Устранить нарушение п.п.7.29 СП 2.3.6.1079-01, предусмотрев, использование пищевых продуктов после вскрытия с заводской упаковки, обязательным хранением с нанесением маркировочных ярлыков с указанием срока годности данного вида продукции до полного использования продукта; 5. Устранить нарушение п.п.13.1, 13.3 СП 2.3.6.1079-01, предусмотрев, прохождение работниками периодического медицинского осмотра и гигиенического обучения; 6. Устранить нарушение п.п.13.5 СП 2.3.6.1079-01, предусмотрев, ежедневный осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, нагноившимися порезами, ожогами, ссадинами, катарами верхних дыхательных путей; 7. Устранить нарушением п.15.1 СП 2.3.6.1079-01, предусмотрев, прием на работу сотрудников с личными медицинскими книжками и с пройденным периодическим медицинским осмотром.