Причина проверки:

соблюдения санитарного законодательства, технического регулирования и обеспечения защиты прав потребителей, на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №1022 от 18.12.2018 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, Раздел I Протокола № 1).

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Фактически разделочные доски, используемые для обработки мяса птицы и свинины не промаркированы, в том числе не имеют маркировки «СМ», «ВМ»; для мытья кухонной посуды в моечном отделении оборудована односекционная моечная ванна, что не позволяет соблюдать режим мытья, предусмотренный санитарными правилами, поддоны на решетках для сушки чистой столовой посуды грязные, со следами слизи, не промыты, Фактически, на 2 наименования мясной продукции, находящихся в обращении в столовой парка-отеля «Байкальская Ривьера», товарно-сопроводительные документы, подтверждающие безопасность, в том числе ветеринарные свидетельства, либо ветеринарные сертификаты не представлены,

Нарушенный правовой акт:

• ст. ст. 5.11, 6.5., 6.16. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утвержденных главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 06.11.2001г., предусматривающих, что в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку. Документы, подтверждающие безопасность пищевой продукции должны сопровождать указанную продукцию

Выданные предписания:

• Оборудовать 2-х секционную моечную ванну для мытья кухонной посуды; Обновить и промаркировать разделочные доски в соответствии с требованиями санитарных правил. Усилить контроль за качеством ежедневной текущей уборки, мойки используемого инвентаря и технологического оборудования. Обеспечить раздельное хранение сырой и готовой пищевой продукции, не допуская риска вторичного загрязнения пищевой продукции. Обеспечить наличие товарно-сопроводительной документации, подтверждающей прослеживаемость, безопасность и качество мясной продукции, в том числе на мясо птицы и полуфабрикаты из мяса птицы.