Причина проверки:

соблюдения санитарного законодательства, технического регулирования и обеспечения защиты прав потребителей, на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №1022 от 18.12.2018 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, Раздел I Протокола № 1).

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не представлены документы, в том числе договоры на проведение дератизационных мероприятий, акты выполненных работ по дератизации помещений предприятия, подтверждающие проведение дератизационных мероприятий в ресторане

Нарушенный правовой акт:

• ч.ч. 1, 2, 4 ст. 11, п.п. 7, 8 ч. 3 ст. 11, технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», предусматривающих, что для целей обеспечения соответствия выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции изготовитель пищевой продукции обязан внедрить процедуры обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) такой пищевой продукции, что организация обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции и проведения контроля осуществляется изготовителем самостоятельно и (или) с участием третьей стороны, что для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовитель должен определить меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных, что изготовитель обязан вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции на бумажных и (или) электронных носителях информации.
• п. 3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1. Организовать периодический медицинский осмотр и гигиеническое обучение и аттестацию указанных работников ресторана. Обеспечить прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших медицинский осмотр, профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию. Отстранить от работы работников предприятия Дашеева И.Д., Ревякина Т.Ю. Домышева С.Ю. Допуск к работе указанных работников обеспечить после завершения медицинского осмотра и прохождения гигиенического обучения и аттестации в соответствии с требованиями санитарного законодательства (п. 15.1. СП 2.3.6.1079-01). 2. Организовать производственный лабораторный контроль холодных блюд на микробиологические показатели с кратностью не реже 1 раз в 6 месяцев (п. 8.9. СП 3.1.7.2616-10 "Профилактика сальмонеллеза"). 3. Установить колоду для разруба мяса на крестовине или специальной подставке (п.6.6. СП 2.3.6.1079-01). 4. Обеспечить предприятие достаточным количеством необходимой посуды, гастрономических емкостей для хранения пищевой продукции (п. 6.1. СП 2.3.6.1079-01). 5. Обеспечить проведение мероприятий по дератизации и документирование указанных работ в соответствии с требованиями статьи 11 технического регламента таможенного союза «О безопасности пищевой продукции».