Причина проверки:

с целью надзора (контроля) соблюдения санитарного законодательства, технического регулирования и обеспечения защиты прав потребителей, на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №1022 от 18.12.2018 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, Раздел I Протокола № 1); задачами настоящей проверки являются: установление соответствия деятельности субъекта проверки обязательным требованиям санитарного законодательства, законодательства в сфере технического регулирования, защиты прав потребителей; при выявлении нарушения вышеуказанных законодательств в деятельности проверяемого лица установление причин, приводящих к нарушению законодательства Российской Федерации в области санитарии, технического регулирования, защиты прав потребителей; выработка предложений по принятию мер по устранению выявленных нарушений; соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №1022 от 18.12.2018 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, Раздел I Протокола № 1)

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - Отсутствуют товаросопроводительные документы, документы, подтверждающие качество и безопасность; - Объемно - планировочные решения кафе не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции; - В производственных цехах отсутствуют раковины для мытья рук; - Не предусмотрен бактерицидный облучатель в помещении; - Дефростация мяса свинины, птицы, организована на одном столе, обработка яйца, мяса свинины, птицы организована в одной раковине; - В низкотемпературном холодильнике производственного цеха без термометра организовано хранение полуфабрикатов из мяса свинины, говядины, фарша без маркировочного ярлыка с указанием сроков годности продукции - Руководителем организации не обеспечено ежедневное ведение производственной документации, - Уборочный инвентарь производственных помещений не промаркирован, хранение организовано в производственном цехе, - дезинфицирующее средство отсутствует, - производственный лабораторный контроль не организован, договор на проведение дератизации, дезинсекции не представлен, проведение дератизации и дезинсекции не организовано, -Договор на проведение дератизации, дезинсекции не представлен, проведение дератизации и дезинсекции не организовано, -В личной медицинской книжке отсутствуют сведения о прохождении гигиенической подготовки и аттестации -Медицинский осмотр пройден не в полном объеме у сотрудников кафе

Нарушенный правовой акт:

• п. 3 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1. предусмотрев маркировочный ярлык для каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции. . 2. предусмотрев соблюдение поточности технологических процессов, 3. во все производственные цеха установить раковины для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды. 4. установить бактерицидный облучатель в цехах 5. предусмотрев для обработки сырой птицы отдельный стол, разделочный и производственный инвентарь; 6. предусмотрев хранение сырых и готовых продуктов в отдельных холодильных камерах. 7. предусмотрев ежедневное ведение необходимой документации 8. предусмотрев хранение уборочных инвентарей в специально отведенных местах, 9. предусмотрев в производственных цехах ежедневно проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств; 10. организовать производственный контроль, порядок и периодичность производственного контроля, в том числе лабораторных исследований; 11. мероприятия по дезинсекции и дератизации проводить постоянно и регулярно в установленном порядке; 12. не допускать к работе лиц, не прошедших профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке. 13. допускать к работе персонал, прошедший в полном объеме медицинский осмотр и вакцинацию, предусмотрев прохождение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации персоналом с периодичностью не реже одного раза в 2 года. Представить личные медицинские книжки согласно списку.