Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: соблюдение требований санитарного законодательства, предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний; при проверке следует проверить исполнение п.п. 2, 6-15, 17-20, 22, 25-36, 39-46, 48 предписания Управления Роспотребнадзора по Республике Бурятия №32 от 01.03.2019, срок исполнения которого истек 02.10.2019.

Цели, задачи проверки:

Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля.

Выявленные нарушения (3 шт.):

• - стены в кладовой для овощей побелены на всю высоту, не покрыты влагостойким материалом на высоту 1,5м., - стены складского помещения для хранения овощей неровные, в местах стыка стен и пола, потолка имеются щели, дыры, - вентиляционные решетки в групповых ячейках закрашенные, не очищенные, очистка и контроль за эффективностью работы вентиляционных систем не осуществляется, - в горячих цехах отсутствуют раковины для мытья рук, что является нарушением п. - примерное 10-дневное меню не разработано, - не предусмотрено ежедневное использование в питании детей кисломолочных напитков, фруктов, овощей, 2 - 3 раза в неделю творога, яйца, рыбы, - обед не включает закуску, - суммарные объемы блюд ужина (корпус №3) занижены, и составляют в среднем за 10 дней для детей 1-3 лет 324г, для детей 3-7 лет 400г, - не представлена технологическая карта на блюдо «гречка с мясом» - мебель в групповых оборудована без учета роста детей, имеет несоответствующую маркировку,
• - не предусмотрен цельнометаллический стол для сырых продуктов в горячем цехе, фактически стол деревянный, что является нарушением п. 13.3 СанПиН 2.4.1.3049-13 предписывающего, что столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими. - раковина для мытья рук в овощном цехе отсутствует, фактически раковина для мытья рук перемаркирована в раковину для промывания фруктов, что является нарушением п.13.8 СанПиН 2.4.1.3049-13 предписывающего, что во всех производственных помещениях, моечных, санузле устанавливаются раковины для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды через смесители; - наименования блюд не соответствуют технологическим картам, блюдо «гречка с мясом», приготовлено по технологическим картам «каша гречневая рассыпчатая», «гуляш из говядины», что является нарушением п. 15.5 СанПиН 2.4.1.3049-13 предписывающего, что наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур; - допускается выдача на ужин гарнира, сосисок, яиц, выпечки, как самостоятельных блюд, так 12.11.2019 сосиска в тесте, чай; 13.11.2019, 02.12.2019 на ужин выданы гречка отварная, молоко, хлеб, печенье; 15.11.2019 булочка дорожная, чай с молоком, 19.11.2019 пирожок с капустой, чай, 28.11.2019 на ужин выдано яйцо отварное, сосиска отварная, хлеб, чай, что является нарушением п. 15.6 СанПиН 2.4.1.3049-13 предписывающего, что ужин может включать рыбные, мясные, овощные и творожные блюда, салаты, винегреты и горячие напитки;
• - допускается проведение капитального ремонта кровли при функционировании детского сада, - масса готового блюда «жаркое по-домашнему» занижена и составила 192,5г, - нарушена технология приготовления витаминизированных напитков, - приготовление блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами, калорийность обеда: суп картофельный с рыбными консервами, жаркое по-домашнему, зеленый горошек, чай с сахаром, хлеб, дата изготовления 13.12.2019, занижена и составила 425,28ккал,

Нарушенный правовой акт:

• - Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», утвержденных Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 15.05.2013 №26; - санитарно-эпидемиологических правил СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий», утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22.09.2014 №58;

Выданные предписания:

• Устранить нарушение п.5.2 СанПиН 2.4.1.3049-13, предусмотреть стены в кладовой для овощей облицовкой глазурованной плиткой или иным влагостойким материалом, безвредным для здоровья человека, на высоту не менее 1,5 м, для проведения влажной обработки с применением моющих и дезинфекционных средств; 6. Устранить нарушение п.п.3.3., 3.7., 3.8 СП 3.5.3.3223-14, обеспечивать профилактические мероприятия, предупреждающие заселение объектов грызунами, а именно инженерно-технические мероприятия по герметизации с использованием металлической сетки мест прохода коммуникаций в перекрытиях, стенах, ограждениях; Устранить нарушение п. 8.1 СанПиН 2.4.1.3049-13, ревизию, очистку и контроль за эффективностью работы вентиляционных систем осуществляется не реже 1 раза в год; 12. Устранить нарушение п. 13.8 СанПиН 2.4.1.3049-13, предусмотреть раковины для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды через смесители в горячих цехах; 13. Устранить нарушение п.15.3 СанПиН 2.4.1.3049-13, питание организовать в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем дошкольной образовательной организации, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов продуктов; 14. Устранить нарушение п.15.7 СанПиН 2.4.1.3049-13 предусмотреть примерным меню ежедневное использование в питании детей кисломолочных напитков, мяса (или рыбы), овощей, фруктов. Остальные продукты (творог, яйцо и другие) включать 2 - 3 раза в неделю; 15. Устранить нарушение п.15.6 СанПиН 2.4.1.3049-13, включить в обед закуску (салат или порционные овощи, сельдь с луком); 16. Устранить нарушение п. 15.6 прилож. №13 СанПиН 2.4.1.3049-13, суммарные объемы блюд завтрака должны составлять 350-450 гр. для детей 1-3 лет, обеда должны составлять 450-550 для детей 1-3
• 7. Устранить нарушение п. 13.3 СанПиН 2.4.1.3049-13, предусмотреть в горячем цехе стол цельнометаллический для сырой продукции; 8. Устранить нарушение п.13.8 СанПиН 2.4.1.3049-13, предусмотреть раковину для мытья рук в овощном цехе; 9. Устранить нарушение п. 15.5 СанПиН 2.4.1.3049-13, наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур; производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами; 10. Устранить нарушение п. 15.6 СанПиН 2.4.1.3049-13, не допускать выдачу на ужин гарнира, сосисок, яиц, выпечки, как самостоятельных блюд; ужин может включать рыбные, мясные, овощные и творожные блюда, салаты, винегреты и горячие напитки;
• 1.Устранить нарушение п. 17.11 СанПиН 2.4.1.3049-13, не допускать проведение всех видов ремонтных работ при функционировании дошкольных образовательных организаций в присутствии детей; 2. Устранить нарушение п.14.23 СанПиН 2.4.1.3049-13, масса готовых блюд должна соответствовать выходу блюда, указанному в меню; 3. Устранить нарушение п. 14.21 СанПиН 2.4.1.3049-13, искусственная C-витаминизация осуществлять из расчета для детей от 1-3 лет - 35 мг, для детей 3-6 лет - 50,0 мг на порцию; 4. Устранить нарушение п. 15.5 СанПиН 2.4.1.3049-13, производство готовых блюд осуществлять в соответствии с технологическими картами;