Причина проверки:

соблюдение санитарного законодательства, технического регулирования и законодательства в сфере защиты прав потребителей, на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №1022 от 18.12.2018 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, Раздел I Протокола № 1).

Цели, задачи проверки:

приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №1022 от 18.12.2018 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, Раздел I Протокола № 1)

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Отсутствует режим работы
• 1. Нет подводки горячей и холодной воды к раковинам для мытья рук в помещении для разделки мяса, лепочном цехе, нет устройств для вытирания и (или) сушки рук. 2. раковины для мытья рук в помещении для разделки мяса, лепочном цехе, моечные ванны в помещении для разделки мяса не подведены к системе канализации. 3. В производственных цехах не предусмотрена система механической вентиляции. 4. Нарушена поточность технологических процессов, не предусмотрены овощной, мучной цеха (обработка овощей проводится в помещении для разделки мяса, приготовление теста производится в лепочном цехе). 5. Не предусмотрено складское помещение для хранения пищевых продуктов. 6. Отсутствует туалет. 7. Полы в приемном помещении, мясном цехе, гардеробной с дефектами, местами нарушено масляное покрытие, в лепочном цехе местами отошедшая плитка, не произведена заделка межплиточных швов; 8. В производственных помещениях (приемном помещении для мяса, помещении для разделки мяса, мясном цехе) стены покрашены водоэмульсионной краской, нарушена внутренняя отделка стен в гардеробной (трещины), не произведена покраска отопительных приборов. 9. Поступающее сырье не подвергается входному контролю, отсутствуют журнал входного контроля, сопроводительные документы на пищевые продукты: муку пшеничную, яичный порошок, чеснок, манную крупу, рис. 10. Деревянные стеллажи, установленные в холодильных камерах для сырья и пищевых продуктов, не покрашены краской; 11. Не представлены производственные журналы: входного контроля пищевых продуктов, продовольственного сырья, регистрации температурного режима холодильников, осмотра на гнойничковые заболевания, учета результатов производственного лабораторного контроля. 12. Нет графика санитарных дней; 13. Не предусмотрена прачечная, стирка спецодежды производится в помещении заведующего производством; 14. Моечная внутрицеховой тары и инвентаря не оборудована стеллажами для просушивания и хранения
• 1. Не разработана программа производственного контроля, не осуществляется производственный контроль на объекте. 2. персоналом не пройден курс гигиенической подготовки и аттестации.

Нарушенный правовой акт:

• ч.1 статьи 9 Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей» №2300-01 от 07 февраля 1992 г.
• п.4. ч.2. ст.14, ч.7 ст.14 , п.1 ч. 2. ст.14, п.1 ч. 1. ст.14, п.7 ч. 1. ст.14, п.3. ч.2. ст.14 , п.1 ч. 5. ст.14, п.2 ч. 5. ст.14, ч. 3. ст.5, п.2 ч. 1., ч.3 ст.15, п.7 ч. 3. ст.10, п.9. ч.3. ст.10, п.п.1,2,3 ч.1. ст.15 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880
• статьи 36 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 № 52-ФЗ, п.п.1.5, 2.6. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», утвержденных Главным Государственным санитарным врачом Российской Федерации 10.07.2001 (с изменениями),
• ст._10_ ч. 2 п.3 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить подводку горячей и холодной воды к раковинам для мытья рук в помещении для разделки мяса, лепочном цехе, 2. раковины для мытья рук в помещении для разделки мяса, лепочном цехе, моечные ванны в помещении для разделки мяса подвести к системе канализации (ч.7 ст.14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011); 3. В производственных цехах оборудовать систему механической вентиляции (п.1 ч. 2. ст.14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011); 4. Обеспечить размещение складского помещения для хранения пищевых продуктов, помещения для готовой продукции с учетом поточности технологических процессов, предусмотреть овощной, мучной цеха (п.п.1,7 ч. 1. ст.14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011). 5. Оборудовать туалет для персонала (п.3. ч.2. ст.14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011); 6. Внутреннюю отделку стен, полов в производственных помещениях привести требованиям (п.п.1,2 ч. 5. ст.14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011); 7. Обеспечить входной контроль за поступающим сырьем, вести журнал входного контроля, обеспечить наличие сопроводительных документов на пищевые продукты (ч. 3. ст.5 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011). 8. Деревянные стеллажи в холодильных камерах для сырья и пищевых продуктов покрасить краской (п.2 ч. 1., ч.3 ст.15 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011); 9. Обеспечить производственных журналов: входного контроля пищевых продуктов, продовольственного сырья, регистрации температурного режима холодильников, осмотра на гнойничковые заболевания, учета результатов производственного лабораторного контроля. 10. Разработать и соблюдать график санитарных дней (п.7 ч. 3. ст.10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011); 11. Выделить и оборудовать прачечную (п.9. ч.3. ст.10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011); 12. Моечную внутрицеховой тары и инвентаря оборудовать стеллажами для просушивания и хранения
• 1. Разработать программу производственного контроля, осуществлять производственный контроль на объекте в соответствии с программой производственного контроля (СП 1.1.1058-01); 2. Обеспечить прохождение персоналом курса гигиенической подготовки и аттестации (ст.36 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 № 52-ФЗ).