Причина проверки:

Проверка исполнения требований санитарного законодательства, законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Бадашкова Т. А. принята на работу без исследования на носительство стафилококка; Афанасьева А. В. флюорография пройдена 14. 01. 2019 г., далее 17. 01. 2020 г. (в соответствии с Приказом Министерства здравоохранения и социального развития России «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда» от 12.04.2011г. № 302н кратность исследования 1 раз в год). 27. 01. 2020 г. гуляш выдан без после проведения контроля бракеражной комиссией. В моечной инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфекционных средств отсутствует; нет отметки мерной емкости в ванной для мытья кухонной посуды. используется посуда с поврежденной эмалью: кастрюля «напитки». используются таз «сухофрукты», таз «овощи», промаркированные «для непищевых продуктов». запрошенное меню не представлено. чайник с компотом, приготовленным для выдачи детям хранился в шкафу для хранения чистой кухонной посуды без отметок о времени приготовления, температура горячих блюд (супы, соусы, горячие напитки, вторые блюда и гарниры) при выдаче не замеряется. приготовление блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами, так, 29. 01. 2020 г. был приготовлен и выдан к раздаче свекольник, приготовленный без лука репчатого, который должен входить в состав свекольника согласно технологической карты.
• томатная паста «GOLD», дата выпуска 04. 10. 2019 г., изготовитель ООО «Армада»; масло сливочное (Онохой), 1,8 кг, срок годности до 13. 02. 2020 г.; тефтели мясные, 0,8 кг, изготовитель ООО МПФ «Селенга»; пельмени «Оригинальные» 5 кг, изготовитель ООО МПФ «Селенга»; позы «Классические» 3 кг, изготовитель ООО МПФ «Селенга»; сахар белый кристаллический свекловичный, изготовитель «Тимашевский сахарный завод», хлеб пшеничный из муки первого сорта, изготовитель ИП Солдатова М. С. приняты без документов, позволяющих проследить данную пищевую продукцию.

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.1.3049-13
• ст. 9. Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1. персоналу проходить предварительные, при поступлении на работу, и периодические медицинские осмотры, в установленном порядке; аттестацию. 2. выдачу готовой пищи разрешать только после проведения контроля бракеражной комиссией в составе не менее 3-х человек. Результаты контроля регистрировать в журнале бракеража готовой кулинарной продукции. 3. в моечной и буфетных вывешивать инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфекционных средств. 4. не использовать посуда с поврежденной эмалью: кастрюля «напитки». 5. использовать технологическое оборудование, инвентарь, посуду, тару, изготовленных из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. 6. питание осуществлять в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем дошкольной образовательной организации, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов продуктов для организации питания детей в дошкольных образовательных организациях. 7. при раздаче блюд (супы, соусы, горячие напитки, вторые блюда и гарниры, холодные закуски, салаты, напитки) контролировать их температуру. 8. производство готовых блюд осуществлять в соответствии с технологическими картами.
• 9. В соответствии с требованиями п. 1., пп. 12. п. 3. ст.10. Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», в питании детей использовать прослеживаемую пищевую продукцию.