671633, Бурятия Респ, Курумканский р-н, Могойто с, Производственная ул, дом 8 (столовая Могойтинского филиала)
🔎 Тип проверки:
Внеплановая проверка
📌 Статус:
Завершено
⚠️ Нарушения:
Да
📅 Дата начала:
21.01.2020
🎯
Основание проведения
обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения на основании мотивированного представления № 1 от 15.01.2020 г. по результатам предварительной проверки поступивших обращений о факте несоблюдения требований санитарно-эпидемиологического законодательства (вх. № 10.1/236-19-23 от 06.12... Еще...обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения на основании мотивированного представления № 1 от 15.01.2020 г. по результатам предварительной проверки поступивших обращений о факте несоблюдения требований санитарно-эпидемиологического законодательства (вх. № 10.1/236-19-23 от 06.12.2019 г., вх. № 03-7531-2019 от 12.12.2019 г.).
⚠️
Выявленные нарушения (2 шт.)
1.на территории общежития и столовой расположено 3 надворных туалета с негерметичными выгребами.
2.общежитие не оборудовано помещениями постирочной, комнаты гигиены девочек, помещение для сушки белья, помещения для обработки и хранения уборочного инвентаря, оборудованные помещения изолятора и проце... Еще...1.на территории общежития и столовой расположено 3 надворных туалета с негерметичными выгребами.
2.общежитие не оборудовано помещениями постирочной, комнаты гигиены девочек, помещение для сушки белья, помещения для обработки и хранения уборочного инвентаря, оборудованные помещения изолятора и процедурной, комната воспитателя на 2 этаже.
3.в общежитии филиала в хозяйственно-бытовых и питьевых целях осуществляется разбор теплоносителя из системы отопления.
4.температура воздуха (холодный период) не соответствует нормативным величинам.
5.используется 2 ветоши для мытья пола, 2 оцинкованных ведра без маркировки, 2 швабры. Хранение уборочного инвентаря осуществляется под лестничной клеткой навалом.
6.кухня не оборудована мойкой.
7.в качестве дезинфицирующего средства применяется раствор хлорсодержащего средства «Белизна» с неустановленной массовой долей активности хлора. Инструкции по применению и разведению растворов отсутствуют.
8.персоналом общежития не пройдено профессиональное гигиеническое обучение и аттестация.
9.сведения о дезинфекции мягкого инвентаря камерным методом отсутствуют, журнал не ведётся.
10.оконные стекла составные, в комнатах № 4 и 15 стёкла разбиты, грязные.
11.фактически внутренняя отделка стен и пола помещения санитарного узла и входящих в его состав помещений душевой, туалетных имеют значительные дефекты поверхности, что не позволяет проведения надлежащей и качественной влажной обработки и дезинфекции.
12.в смывах с доски для сырых овощей и раковины столовой посуды обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП) при нормативе «отсутствие»
13.приготовление растворов дезинфицирующих средств осуществляется с нарушением правил разведения приведённых в инструкции. 14.Согласно экспертному заключению по результатам лабораторных измерений (испытаний) установлено, что проба № 944 «вода питьевая из системы автономного водоснабжения не соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1175-02
1.журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не содержит сведений о результатах органолептической оценки поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов, отсутствует информация о ежедневном расходе, в журнале указана дата реализации остатка продовольственного сырья и пищ... Еще...1.журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не содержит сведений о результатах органолептической оценки поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов, отсутствует информация о ежедневном расходе, в журнале указана дата реализации остатка продовольственного сырья и пищевых продуктов. 2.персоналом пищеблока не пройдена профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация. 3.пищеблок не имеет цехового деления. Влажная обработка мясного и рыбного сырья осуществляется в раковине для мытья рук. Мясорубка для готового отсутствует. Влажная обработка и подготовка овощей осуществляется в раковине для мытья рук. 4. в наличии 40 комплектов столовой посуды, шкафы для хранения чистой посуды отсутствуют. 5. обработка и приготовление сырых и готовых полуфабрикатов осуществляется на одних и тех же столах, хранение разделочного и производственного инвентаря для сырой и готовой продукции осуществляется совместно. 6. складские помещения и холодильное оборудование не оснащены контрольно-измерительными приборами, контроль и учёт условий хранения не осуществляется. 7. влажная обработка пищевого сырья производится в раковине для мытья рук. Холодильное оборудование выделено в недостаточном количестве. 8. поваром осуществляется приготовление готовой кулинарной продукции, мытье кухонной и столовой посуды, уборка рабочих мест и помещений пищеблока, подготовка сырых и готовых полуфабрикатов. 9. моечные ванны не имеют маркировки объёмной вместимости. 10. моечные ванны для стаканов и столовых приборов не предусмотрены. 11. пищевые отходы из моечной зоны выносятся через производственное помещение пищеблока. 12.учреждением не разработано примерное меню. 13.технологические карты не имеют ссылки на официально изданный сборник рецептур. 14. допускается повтор блюд в последующие дни.15. приготовление кулинарной продукции осуществляется произвольно без учёта пищевой и энергетической ценности.16.в питании допускается приготовление жареных колбасных изделий, жареного картофеля.
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Бурятия 21.01.2020 проведена проверка (статус: Завершено). организации ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "БАЙКАЛЬСКИЙ КОЛЛЕДЖ ТУРИЗМА И СЕРВИСА" (ИНН: 0323350154) , адрес: 671633, Бурятия Респ, Курумканский р-н, Могойто с, Производственная ул, дом 8 (столовая Могойтинского филиала)
Выявленные нарушения (2 шт.):
1.на территории общежития и столовой расположено 3 надворных туалета с негерметичными выгребами.
2.общежитие не оборудовано помещениями постирочной, комнаты гигиены девочек, помещение для сушки белья, помещения для обработки и хранения уборочного инвентаря, оборудованные помещения изолятора и процедурной, комната воспитателя на 2 этаже.
3.в общежитии филиала в хозяйственно-бытовых и питьевых целях осуществляется разбор теплоносителя из системы отопления.
4.температура воздуха (холодный период) не соответствует нормативным величинам.
5.используется 2 ветоши для мытья пола, 2 оцинкованных ведра без маркировки, 2 швабры. Хранение уборочного инвентаря осуществляется под лестничной клеткой навалом.
6.кухня не оборудована мойкой.
7.в качестве дезинфицирующего средства применяется раствор хлорсодержащего средства «Белизна» с неустановленной массовой долей активности хлора. Инструкции по применению и разведению растворов отсутствуют.
8.персоналом общежития не пройдено профессиональное гигиеническое обучение и аттестация.
9.сведения о дезинфекции мягкого инвентаря камерным методом отсутствуют, журнал не ведётся.
10.оконные стекла составные, в комнатах № 4 и 15 стёкла разбиты, грязные.
11.фактически внутренняя отделка стен и пола помещения санитарного узла и входящих в его состав помещений душевой, туалетных имеют значительные дефекты поверхности, что не позволяет проведения надлежащей и качественной влажной обработки и дезинфекции.
12.в смывах с доски для сырых овощей и раковины столовой посуды обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП) при нормативе «отсутствие»
13.приготовление растворов дезинфицирующих средств осуществляется с нарушением правил разведения приведённых в инструкции. 14.Согласно экспертному заключению по результатам лабораторных измерений (испытаний) установлено, что проба № 944 «вода питьевая из системы автономного водоснабжения не соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1175-02
1.журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не содержит сведений о результатах органолептической оценки поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов, отсутствует информация о ежедневном расходе, в журнале указана дата реализации остатка продовольственного сырья и пищевых продуктов. 2.персоналом пищеблока не пройдена профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация. 3.пищеблок не имеет цехового деления. Влажная обработка мясного и рыбного сырья осуществляется в раковине для мытья рук. Мясорубка для готового отсутствует. Влажная обработка и подготовка овощей осуществляется в раковине для мытья рук. 4. в наличии 40 комплектов столовой посуды, шкафы для хранения чистой посуды отсутствуют. 5. обработка и приготовление сырых и готовых полуфабрикатов осуществляется на одних и тех же столах, хранение разделочного и производственного инвентаря для сырой и готовой продукции осуществляется совместно. 6. складские помещения и холодильное оборудование не оснащены контрольно-измерительными приборами, контроль и учёт условий хранения не осуществляется. 7. влажная обработка пищевого сырья производится в раковине для мытья рук. Холодильное оборудование выделено в недостаточном количестве. 8. поваром осуществляется приготовление готовой кулинарной продукции, мытье кухонной и столовой посуды, уборка рабочих мест и помещений пищеблока, подготовка сырых и готовых полуфабрикатов. 9. моечные ванны не имеют маркировки объёмной вместимости. 10. моечные ванны для стаканов и столовых приборов не предусмотрены. 11. пищевые отходы из моечной зоны выносятся через производственное помещение пищеблока. 12.учреждением не разработано примерное меню. 13.технологические карты не имеют ссылки на официально изданный сборник рецептур. 14. допускается повтор блюд в последующие дни.15. приготовление кулинарной продукции осуществляется произвольно без учёта пищевой и энергетической ценности.16.в питании допускается приготовление жареных колбасных изделий, жареного картофеля.
Нарушенный правовой акт:
СП 2.1.5.1059-01 «Гигиенические требования к охране подземных вод от загрязнения», утвержденных Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2001 г. № 19
СП 2.3.6.1097-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 08 ноября 2001 г. N 31
СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008 г. N 45
Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ
СП 2.1.2.2844-11 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию и содержанию общежитий для работников организаций и обучающихся образовательных учреждений» утверждённых
подпункт «а» пункта 2 части 2 статьи 10 Федерального закона «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ
Выданные предписания:
1.обеспечить герметизацию выгребных ям. Акты проверки герметичности выгребных ям предоставить в ТО.
2. общежитие оборудовать помещениями постирочной, комнатами гигиены девочек, помещение для сушки белья, помещения для обработки и хранения уборочного инвентаря, оборудованные помещения изолятора и процедурной, комната воспитателя на 2 этаже.
3.оборудовать общежитие разводящей сетью холодного водоснабжения, горячим водоснабжением; обеспечить водой, отвечающей требованиям безопасности к питьевой воде.
4. обеспечить общежитие необходимым набором уборочного инвентаря, оборудовать места хранения уборочного инвентаря.
5.оборудовать кухню мойкой.
6.усилить контроль в общежитии за проведением ежедневной влажной уборки.
7. обеспечить прохождение персоналом общежития профессиональное гигиеническое обучение и аттестации с занесением результатов в личные медицинские книжки.
8. общежитии организовать смену постельного белья не реже 1 раза в 7 дней.
9.обеспечить проведение ежегодно камерной дезинфекции мягкого инвентаря.
10.обеспечить своевременную замену разбитых оконных стекол , очистку и мытье .
11.внутреннюю отделку стен и пола помещения санитарного узла и входящих в его состав помещений душевой, туалетных привести в соответствие требований санитарных правил.
12. в помещении пищеблока организовать и повести качественную генеральную уборку. В рамках производственного контроля отобрать смывы на бактерии группы кишечной палочки (БГКП) в количестве не менее 5 штук. Протокол лабораторных испытаний предоставить в ТО.
13.обеспечить контроль за приготовлением, применением моющих и дезинфицирующих средств. В рамках производственного контроля отобрать пробы дезинфицирующих средств на показатель содержания активного хлора. Протокол лабораторных испытаний предоставить в ТО.
14.обеспечить качество холодной и горячей воды. В рамках производственного контроля исследовать пробы питьевой воды по показателю «цветность». Протокол лабораторных испытаний предоставить в ТО
1.в журнале бракеража вносить сведения о результатах органолептической оценки поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов, информация о ежедневном расходе.2. к работе допускать лиц, прошедших профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию.3. обеспечить объемно-планировочные и конструкторские решения помещений, упорядочить хранение производственного и разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции; приобрести мясорубку для готовой продукции; устранить встречные потоки персонала и посетителей; предусмотреть зону первичной обработки овощей; предусмотреть цех для приготовления теста и мучных полуфабрикатов.
4.обеспечить достаточным количеством столовой посуды и приборами, шкафами для ее хранения около раздаточной линии.
5.обеспечить раздельное хранения сырых и готовых продуктов.
6.оборудовать складские помещения для хранения продуктов приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами; осуществлять контроль и учёт условий хранения посредством ведения журнала.7.производственные, складские и административно-бытовые помещения оснастить оборудованием в соответствии с приложением 1 настоящих санитарных правил: для влажной обработки пищевого сырья предусмотреть отдельную раковину, холодильное оборудование выделить в достаточном количестве: для хранения рыбного сырья, мясной гастрономии, масложировой и молочной продукции, куриного яйца, а также хранения суточных проб.8.для мытья кухонной и столовой посуды, для уборки помещений пищеблока, для подготовки сырых полуфабрикатов выделить отдельный персонал.9.08 моечные ванны для мытья столовой посуды должны иметь маркировку объемной вместимости. 10.установить двухсекционную моечную ванну для стаканов и столовых приборов с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой.11.предусмотреть поточность удаления пищевых отходов.12.обеспечить составление примерного меню на период не менее двух недель.
Объект КНМ, комплекс атрибутов, описывающих объект проверки
Адрес
671633, Бурятия Респ, Курумканский р-н, Могойто с, Советская ул, дом 5 (общежитие Могойтинского филиала)
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ
Иное
Категория риска
Средний риск (4 класс)
Адрес
671633, Бурятия Респ, Курумканский р-н, Могойто с, Производственная ул, дом 8 (столовая Могойтинского филиала)
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ
Иное
Категория риска
Средний риск (4 класс)
Результат проведения КНМ
Дата и время составления акта о проведении КНМ
2020-01-28T17:00:00.0
Место составления акта о проведении КНМ
ТО Управления Роспотребнадзора по РБ в Баргузинском районе
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Иное
Дата начала
2020-01-21T14:30:00.0
Длительность КНМ (в днях)
6
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Нет
Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ
ФИО
Галсанов Булат Чимитович
Должность
начальник ТО Управления Роспотребнадзора по РБ в Баргузинском районе
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
Нарушение, связанное с результатом КНМ
Характер выявленного нарушения
Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)
1.на территории общежития и столовой расположено 3 надворных туалета с негерметичными выгребами.
2.общежитие не оборудовано помещениями постирочной, комнаты гигиены девочек, помещение для сушки белья, помещения для обработки и хранения уборочного инвентаря, оборудованные помещения изолятора и процедурной, комната воспитателя на 2 этаже.
3.в общежитии филиала в хозяйственно-бытовых и питьевых целях осуществляется разбор теплоносителя из системы отопления.
4.температура воздуха (холодный период) не соответствует нормативным величинам.
5.используется 2 ветоши для мытья пола, 2 оцинкованных ведра без маркировки, 2 швабры. Хранение уборочного инвентаря осуществляется под лестничной клеткой навалом.
6.кухня не оборудована мойкой.
7.в качестве дезинфицирующего средства применяется раствор хлорсодержащего средства «Белизна» с неустановленной массовой долей активности хлора. Инструкции по применению и разведению растворов отсутствуют.
8.персоналом общежития не пройдено профессиональное гигиеническое обучение и аттестация.
9.сведения о дезинфекции мягкого инвентаря камерным методом отсутствуют, журнал не ведётся.
10.оконные стекла составные, в комнатах № 4 и 15 стёкла разбиты, грязные.
11.фактически внутренняя отделка стен и пола помещения санитарного узла и входящих в его состав помещений душевой, туалетных имеют значительные дефекты поверхности, что не позволяет проведения надлежащей и качественной влажной обработки и дезинфекции.
12.в смывах с доски для сырых овощей и раковины столовой посуды обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП) при нормативе «отсутствие»
13.приготовление растворов дезинфицирующих средств осуществляется с нарушением правил разведения приведённых в инструкции. 14.Согласно экспертному заключению по результатам лабораторных измерений (испытаний) установлено, что проба № 944 «вода питьевая из системы автономного водоснабжения не соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1175-02
Судебные сведения о выявленных нарушениях
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст
ЮЛ привлечено к административной ответственности по ст. 6.3 КоАП РФ (АПД 90 суток)
Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)
Код
1
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2020-01-28
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2021-08-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
1.обеспечить герметизацию выгребных ям. Акты проверки герметичности выгребных ям предоставить в ТО.
2. общежитие оборудовать помещениями постирочной, комнатами гигиены девочек, помещение для сушки белья, помещения для обработки и хранения уборочного инвентаря, оборудованные помещения изолятора и процедурной, комната воспитателя на 2 этаже.
3.оборудовать общежитие разводящей сетью холодного водоснабжения, горячим водоснабжением; обеспечить водой, отвечающей требованиям безопасности к питьевой воде.
4. обеспечить общежитие необходимым набором уборочного инвентаря, оборудовать места хранения уборочного инвентаря.
5.оборудовать кухню мойкой.
6.усилить контроль в общежитии за проведением ежедневной влажной уборки.
7. обеспечить прохождение персоналом общежития профессиональное гигиеническое обучение и аттестации с занесением результатов в личные медицинские книжки.
8. общежитии организовать смену постельного белья не реже 1 раза в 7 дней.
9.обеспечить проведение ежегодно камерной дезинфекции мягкого инвентаря.
10.обеспечить своевременную замену разбитых оконных стекол , очистку и мытье .
11.внутреннюю отделку стен и пола помещения санитарного узла и входящих в его состав помещений душевой, туалетных привести в соответствие требований санитарных правил.
12. в помещении пищеблока организовать и повести качественную генеральную уборку. В рамках производственного контроля отобрать смывы на бактерии группы кишечной палочки (БГКП) в количестве не менее 5 штук. Протокол лабораторных испытаний предоставить в ТО.
13.обеспечить контроль за приготовлением, применением моющих и дезинфицирующих средств. В рамках производственного контроля отобрать пробы дезинфицирующих средств на показатель содержания активного хлора. Протокол лабораторных испытаний предоставить в ТО.
14.обеспечить качество холодной и горячей воды. В рамках производственного контроля исследовать пробы питьевой воды по показателю «цветность». Протокол лабораторных испытаний предоставить в ТО
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
Нет
Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.
Положение нормативно-правового акта
СП 2.1.5.1059-01 «Гигиенические требования к охране подземных вод от загрязнения», утвержденных Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2001 г. № 19
Тип положения нормативно-правового акта
Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами
Положение нормативно-правового акта
СП 2.3.6.1097-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 08 ноября 2001 г. N 31
Тип положения нормативно-правового акта
Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами
Положение нормативно-правового акта
СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008 г. N 45
Тип положения нормативно-правового акта
Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами
Положение нормативно-правового акта
Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ
Тип положения нормативно-правового акта
Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами
Положение нормативно-правового акта
СП 2.1.2.2844-11 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию и содержанию общежитий для работников организаций и обучающихся образовательных учреждений» утверждённых
Тип положения нормативно-правового акта
Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами
Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ
ФИО
Очирова Светлана Доржиевна
Должность
начальник ТО Управления Роспотребнадзора по РБ в Баргузинском районе
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ
Представитель
Сведения о результате КНМ
Тип сведений о результате
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Текст
руководитель Очирова Светлана Доржиевна с актом проведения проверки ознакомлена
Вид государственного контроля (надзора)
Вид государственного контроля (надзора)
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Вид государственного контроля (надзора)
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Результат проведения КНМ
Дата и время составления акта о проведении КНМ
2020-01-28T17:00:00.939
Место составления акта о проведении КНМ
ТО Управления Роспотребнадзора по РБ в Баргузинском районе
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Иное
Дата начала
2020-01-21T14:30:00.0
Длительность КНМ (в днях)
6
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Нет
Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ
ФИО
Галсанов Булат Чимитович
Должность
начальник ТО Управления Роспотребнадзора по РБ в Баргузинском районе
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
Нарушение, связанное с результатом КНМ
Характер выявленного нарушения
Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)
1.журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не содержит сведений о результатах органолептической оценки поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов, отсутствует информация о ежедневном расходе, в журнале указана дата реализации остатка продовольственного сырья и пищевых продуктов. 2.персоналом пищеблока не пройдена профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация. 3.пищеблок не имеет цехового деления. Влажная обработка мясного и рыбного сырья осуществляется в раковине для мытья рук. Мясорубка для готового отсутствует. Влажная обработка и подготовка овощей осуществляется в раковине для мытья рук. 4. в наличии 40 комплектов столовой посуды, шкафы для хранения чистой посуды отсутствуют. 5. обработка и приготовление сырых и готовых полуфабрикатов осуществляется на одних и тех же столах, хранение разделочного и производственного инвентаря для сырой и готовой продукции осуществляется совместно. 6. складские помещения и холодильное оборудование не оснащены контрольно-измерительными приборами, контроль и учёт условий хранения не осуществляется. 7. влажная обработка пищевого сырья производится в раковине для мытья рук. Холодильное оборудование выделено в недостаточном количестве. 8. поваром осуществляется приготовление готовой кулинарной продукции, мытье кухонной и столовой посуды, уборка рабочих мест и помещений пищеблока, подготовка сырых и готовых полуфабрикатов. 9. моечные ванны не имеют маркировки объёмной вместимости. 10. моечные ванны для стаканов и столовых приборов не предусмотрены. 11. пищевые отходы из моечной зоны выносятся через производственное помещение пищеблока. 12.учреждением не разработано примерное меню. 13.технологические карты не имеют ссылки на официально изданный сборник рецептур. 14. допускается повтор блюд в последующие дни.15. приготовление кулинарной продукции осуществляется произвольно без учёта пищевой и энергетической ценности.16.в питании допускается приготовление жареных колбасных изделий, жареного картофеля.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст
должностное лицо привлечено к административной ответственности по ч. 1 ст. 6.25 КоАП РФ (штраф) 10000
Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)
Код
1
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2020-01-28
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2021-08-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
1.в журнале бракеража вносить сведения о результатах органолептической оценки поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов, информация о ежедневном расходе.2. к работе допускать лиц, прошедших профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию.3. обеспечить объемно-планировочные и конструкторские решения помещений, упорядочить хранение производственного и разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции; приобрести мясорубку для готовой продукции; устранить встречные потоки персонала и посетителей; предусмотреть зону первичной обработки овощей; предусмотреть цех для приготовления теста и мучных полуфабрикатов.
4.обеспечить достаточным количеством столовой посуды и приборами, шкафами для ее хранения около раздаточной линии.
5.обеспечить раздельное хранения сырых и готовых продуктов.
6.оборудовать складские помещения для хранения продуктов приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами; осуществлять контроль и учёт условий хранения посредством ведения журнала.7.производственные, складские и административно-бытовые помещения оснастить оборудованием в соответствии с приложением 1 настоящих санитарных правил: для влажной обработки пищевого сырья предусмотреть отдельную раковину, холодильное оборудование выделить в достаточном количестве: для хранения рыбного сырья, мясной гастрономии, масложировой и молочной продукции, куриного яйца, а также хранения суточных проб.8.для мытья кухонной и столовой посуды, для уборки помещений пищеблока, для подготовки сырых полуфабрикатов выделить отдельный персонал.9.08 моечные ванны для мытья столовой посуды должны иметь маркировку объемной вместимости. 10.установить двухсекционную моечную ванну для стаканов и столовых приборов с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой.11.предусмотреть поточность удаления пищевых отходов.12.обеспечить составление примерного меню на период не менее двух недель.
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
Нет
Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.
Положение нормативно-правового акта
Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ
Тип положения нормативно-правового акта
Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами
Положение нормативно-правового акта
СП 2.1.5.1059-01 «Гигиенические требования к охране подземных вод от загрязнения», утвержденных Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2001 г. № 19
Тип положения нормативно-правового акта
Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами
Положение нормативно-правового акта
СП 2.3.6.1097-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 08 ноября 2001 г. N 31
Тип положения нормативно-правового акта
Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами
Положение нормативно-правового акта
СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008 г. N 45
Тип положения нормативно-правового акта
Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами
Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ
ФИО
Очирова Светлана Доржиевна
Должность
руководитель
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ
Представитель
Сведения о результате КНМ
Тип сведений о результате
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Текст
руководитель Очирова Светлана Доржиевна с актом проведения проверки ознакомлена
Cубъект КНМ
Субъект проверки - Резидент РФ
Да
Тип субъекта КНМ
ЮЛ/ИП
Наименование юридического лица (ЮЛ) или фамилия, имя, отчество (последнее – при наличии) индивидуального предпринимателя, в отношении которого проводится КНМ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "БАЙКАЛЬСКИЙ КОЛЛЕДЖ ТУРИЗМА И СЕРВИСА"
ИНН
0323350154
ОГРН
1100327002038
Общий состав атрибутов для классификации КНМ
Форма проведения КНМ
Выездная
Вид государственного контроля (надзора)
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Категория риска
Средний риск (4 класс)
Орган контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) проводящий КНМ
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
10001012187
Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Бурятия
ОГРН органа государственного контроля (надзора)
1050302662288
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) вышестоящей организации
10000001082
Контрольно-надзорная функция из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ), привязанная к КНМ
Идентификатор контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
313122070
Наименование контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
Проверка деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров
Уполномоченное должностное лицо на проведение КНМ, или эксперт, представитель экспертной организации, привлекаемый к проведению КНМ
ФИО
Базякина Елена Павловна
Должность
заместитель начальника ТО Управления Роспотребнадзора по РБ в Баргузинском районе
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
ФИО
Галсанов Булат Чимитович
Должность
начальник ТО Управления Роспотребнадзора по РБ в Баргузинском районе
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
Сведения о согласовании проведения КНМ с органом прокуратуры
Дата начала
2020-01-21
Дата окончания проведения мероприятия
2020-02-17
Метка об указании только месяца проведения (КНМ) для плановых КНМ
Нет
Отметка о включении плановой проверки (КНМ) в ежегодный сводный план проведения плановых проверок
Нет
Цели, задачи, предмет КНМ
обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения на основании мотивированного представления № 1 от 15.01.2020 г. по результатам предварительной проверки поступивших обращений о факте несоблюдения требований санитарно-эпидемиологического законодательства (вх. № 10.1/236-19-23 от 06.12.2019 г., вх. № 03-7531-2019 от 12.12.2019 г.).
Мероприятие по контролю, необходимое для достижения целей и задач проведения КНМ
Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ
визуальный осмотр с целью оценки соответствия объекта обязательным требованиям
Дата начала
2020-01-21
Дата окончания проведения мероприятия
2020-01-28
Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ
отбор проб образцов воды питьевой для микробиологических и санитарно-химических исследований, отбор проб готовой кулинарной продукции для микробиологических, физико-химических и санитарно-химических исследований, смывов на определение бактерий группы кишечных палочек, сальмонелл и возбудителей паразитарных болезней; проведение инструментальных замеров параметров микроклимата
Дата начала
2020-01-21
Дата окончания проведения мероприятия
2020-02-04
Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ
анализ документов и представленной информации, результатов лабораторных исследований
Дата начала
2020-01-21
Дата окончания проведения мероприятия
2020-02-17
Документ о согласовании (продлении) КНМ
Документ о согласовании проведения КНМ
Номер приказа руководителя-Дата приказа руководителя
Номер распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о проведении КНМ
1-К/Б-вп
Дата распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о продлении срока проведения КНМ
2020-01-20
Правовое основание КНМ
Положение нормативно-правового акта
подпункт «а» пункта 2 части 2 статьи 10 Федерального закона «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ
