Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании на основании мотивированного представления № 3 от 02.07.2020 г. по результатам предварительной проверки, согласно поступившего в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Республике Бурятия в Северобайкальском районе обращения (вх. № 26 от 25.06.2020 г.) об угрозе причинении вреда жизни и здоровью граждан вследствие нарушения требований санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования при приготовлении пищевой продукции организацией общественного питания

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на предприятии общественного питания работает 2 человека, медицинские книжки не представлены; индивидуальным предпринимателем не организованы и не проводятся обученным персоналом по вопросам дезинфектологии следующие дезинсекционные мероприятия: истребительные мероприятия с использованием ограничительных, физических, химических и биологических методов; контроль эффективности истребительных мероприятий своими силами или силами исполнителей дезинсекционных работ или сторонних организаций, договор на проведение дезинсекции не предоставлен; на предприятии общественного питания не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены: так, в производственном помещении отсутствует раковина для мытья рук персонала с подводкой горячего и холодного водоснабжения, оборудованной средством для мытья рук и устройствами для вытирания (сушки) рук; ежедневно перед началом смены не проводится осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний; для соблюдения персоналом правил личной гигиены, в кафе не оборудовано место для раздельного хранения домашней и санитарной одежды; в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь не имеет специальной маркировки, разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранится совместно; на предприятии общественного питания не соблюдаются правила мытья кухонной посуды, ввиду использования односекционной раковины для мытья кухонной посуды, при норме использования двухсекционной ванны для кухонной посуды, возле раковины для мытья кухонной посуды отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств

Нарушенный правовой акт:

• ст.ст. 11, 17, 34, 36 Федерального закона от 30 марта 1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 1.2., 3.3., 4.1., 6.5., 6.16., 6.21., 8.1., 12.2., 12.3., 13.4, 13.5, 15.1 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», утвержденных главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 06.11.2001 г., п. 3.4. санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение», п. 15 Приложения 2 Приказа Министерства здравоохранения и социального развития России «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда» от 12.04.2011 № 302н
• подпункт «а» пункта 2 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить наличие договора на проведение дезинсекции и дератизации и установить контроль за проведением дератизационно-дезинсекционных мероприятий. 2. Обеспечить наличие дополнительных двухсекционных ванн для мытья кухонной посуды ручным способом. 3. Обеспечить наличие в производственном помещении раковины для мытья рук персонала с подводкой горячего и холодного водоснабжения, оборудованной средством для мытья рук и устройствами для вытирания (сушки) рук. 4. Обеспечить оборудование места для раздельного хранения домашней и санитарной одежды персонала. 5. Обеспечить наличие около раковины, где осуществляется мойка посуды, инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. 6. Установить контроль за прохождением сотрудниками медицинских осмотров в полном объеме, а также за прохождением в установленные сроки гигиенической подготовки и аттестации. 7. Обеспечить проведение ежедневного контроля перед началом работы у работающих закусочной: осмотр рук, открытых частей тела, а также носоглотки с ведением журнала здоровья. 8. Обеспечить наличие специальной маркировки разделочного инвентаря и раздельное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции