Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью реализации соблюдения законодательства в сфере санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования, на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №723 от 16.10.2020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Цели, задачи проверки:

приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №723 от 16.10.2020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (3 шт.):

• повар Мухуева Е.С-Д., при изготовлении блюд не сняла ювелирное украшение – серьги.
• кухонный работник Холхоева Е.Р.-Ж. работает с длинными ногтями; дезинфицирующее средство «ДЕЗ-ХЛОР», рабочий раствор 0,015% по результатам лабораторных испытаний не соответствует допустимому уровню 0,015%, фактически 0,011%, что подтверждено протоколом лабораторных испытаний №37214 от 26.11.2020, выданных ИЛЦ филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ в Кабанском районе
• меню-раскладки содержащие количественные данные о рецептуре блюд отсутствуют;МБОУ «Торская СОШ» недоукомплектованна: мармитами для первых и вторых блюд, электромясорубкой, картофелеочистительной машиной, электропривод для готовой продукции;при сверке утвержденного меню и Журнала бракеража поступающей продукции установлено, что 20.11.2020 по меню: салат из белокочанной капусты, рассольник Ленинградский, котлеты рыбные, картофель отварной, напиток из ягод, фактически приготовлено: рассольник, макароны отварные, гуляш, компот; 23.11.2020 по меню нарезка из огурцов, суп картофельный с вермишелью, сосиски отварные, каша гречневая, фактически приготовлено суп с макаронами, каша пшеничная, компот; 24.11.2020 по меню салат из свеклы, суп картофельный с бобовыми, поджарка из свинины, макароны отварные, фактически приготовлено: суп гороховый, макароны отварные, подлива с гуляшом

Нарушенный правовой акт:

• п. 13.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных организациях, организациях начального и среднего профессионального образования», утвержденных Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 23.07.2008г. №45
• п. 4.3.9. санитарно-эпидемиологических правил СП 3.5.1378-03 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности», утвержденных Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 09.06.2003 №131; п. 13.5 санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных организациях, организациях начального и среднего профессионального образования», утвержденных Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 23.07.2008г. №45
• пп. 6.4, 2.3, 6.22 санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных организациях, организациях начального и среднего профессионального образования», утвержденных Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 23.07.2008г. №45
• п. _3_ ч. _2_ ст._10_ Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», подпункт «в» пункта 1, подпункта «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 №438 «Об особенностях осуществлении в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 5. Обязать работников столовой при изготовлении блюд коротко стричь ногти, и снимать ювелирные украшения.
• 1. Обеспечить приготовление дезинфицирующих средств в соответствии с инструкцией; 5. Обязать работников столовой при изготовлении блюд коротко стричь ногти, и снимать ювелирные украшения.
• 2. Обеспечить составление меню-раскладок, содержащих количественные данные о рецептуре блюд; 4. Обеспечить соответствие фактического рациона питания утвержденному меню;
• 3. Обеспечить пищеблок оборудованием, позволяющим осуществлять приготовление безопасной и сохраняющей пищевую ценность кулинарной продукции и ее реализацию, а именно: мармитами для первых и вторых блюд, электромясорубкой, картофелеочистительной машиной, электропривод для готовой продукции;