Причина проверки:

проверка проводится с целью реализации соблюдения законодательства в сфере санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования, на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №723 от 16.10.2020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Цели, задачи проверки:

(135-ФЗ) Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• у заведующей столовой П. А. Гордеевой не сняты ювелирные украшения: сережки и цепь, расчет вводимого витамина С проводится неправильно, при нормативном расчете 60 мгх113 детей должно быть вложено 6780 мг, фактически вложено 4 пакета по 2,5 гр. колбы психрометров в двух складских помещениях сухие, что не позволяет измерять влажность воздуха помещений. используются тарелки со сколами. в моечной отсутствуют смесители. над моечными ваннами не установлены локальные вытяжные системы вентиляции. приготовление блюд осуществляется с нарушением утвержденного и согласованного меню. обед был заменен завтраком. яйцо вареное заменено на корж, запеканка творожная исключена из меню. из отобранных 10 смывов с объектов внешней среды в 1 смыве (10%) обнаружены бактерии группы кишечных палочек, результат исследования - «обнаружено в смыве с окна выдачи», при определяемом показателе – «не допускается». В соответствии с протоколом № 39246 от 09.12.2020 г. Испытательного лабораторного центра ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Бурятия» установлено, что проба молока питьевого ультрапастеризованного с массовой долей жира 3,2% «Веселая ферма», дата изготовления 11.08.2020 г., срок годности: до 11.02.2020 г., изготовитель: ООО «Млада», Россия, 660064, Красноярский край, г. Красноярск, ул. Академика Вавилова, дом № 1, помещение 7, офис 312, адрес производства: 662153, Россия, Красноярский край, г. Ачинск, ул. 5-го Июля, дом № 9, не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», результат испытания составил 2,36+0,06 %, при величине допустимого уровня -не менее 2,8%.сухой обезжиренный осадок результат испытания составил 7.9+0,4 %, при величине допустимого уровня -не менее 8%.

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п. _3_ ч. _2_ ст._10_ Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», подпункт «в» пункта 1, подпункта «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 №438 «Об особенностях осуществлении в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 1. В соответствии с требованиями санитарно –эпидемиологических правил работникам столовой при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения. 2. Витаминизацию блюд проводить с требованиями санитарно –эпидемиологических правил. 3. В соответствии с требованиями санитарно –эпидемиологических правил, проводить замеры параметров микроклимата производственных помещений. 4. В соответствии с требованиями санитарно –эпидемиологических правил не допускать использование столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами. 5. Во всех производственных цехах установить раковины, моечные ванны с подводкой холодной и горячей воды через смесители в соответствии с требованиями санитарно –эпидемиологических правил,. 6. В соответствии с требованиями санитарно –эпидемиологических правил, оборудовать над моечными ваннами локальные вытяжные системы вентиляции. 7. В соответствии с требованиями санитарно –эпидемиологических правил при организации питания использовать разработанное и согласованное руководителями образовательного учреждения и территориального органа исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор меню, питание детей осуществлять строго с вышеуказанным меню. 8. Не допускать необоснованную замену обедов завтраками, в соответствии с требованиями санитарно –эпидемиологических правил. 9. В соответствии с требованиями санитарно –эпидемиологических правил не допускать необоснованную замену продуктов и продовольственного сырья в меню, а также исключение продуктов и продовольственного сырья из меню. 10. Производственные и другие помещения содержать в порядке и чистоте в соответствии с требованиями санитарно –эпидемиологических правил. 11. Использовать в питании детей продукты, соответствующие требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»