671360, Республика Бурятия, село Бичура, ул. Советская, 7 «А»
🔎 Тип проверки:
Внеплановая проверка
📌 Статус:
Завершено
⚠️ Нарушения:
Да
📅 Дата начала:
23.11.2020
🎯
Основание проведения
проверка проводится с целью реализации соблюдения законодательства в сфере санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования, на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №723 от 16.10.2020 «О проведении ... Еще...проверка проводится с целью реализации соблюдения законодательства в сфере санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования, на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №723 от 16.10.2020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»
⚠️
Выявленные нарушения (1 шт.)
приготовление блюд осуществляется с без утвержденного и согласованного меню.
В нарушение п. 3.5. Методических рекомендаций MP 2.4.0179-20 "Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций" (далее MP 2.4.0179-20), регламентирующих, что все установленное в производстве... Еще...приготовление блюд осуществляется с без утвержденного и согласованного меню.
В нарушение п. 3.5. Методических рекомендаций MP 2.4.0179-20 "Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций" (далее MP 2.4.0179-20), регламентирующих, что все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находится в исправном состоянии, фактически установлено, что в горячем цехе установлены две электроплиты с восьмью конфорками, из которых только одна работает на полную мощность, одна работает частично.
В соответствии с п. 3.3. MP 2.4.0179-20 примерный расчет электроплит для приготовления первых и третьих блюд:
564 ученика Х 250 мл = 464 литра 1 блюда, 10 кастрюль по 50 литров.
564 ученика Х 200 мл = 117 литра 3 блюда, 3 кастрюли по 40 литров.
Объем (выход) готовых гарниров составляет не менее 150 гр, следовательно, для гарниров необходимо наличие не менее 2 кастрюль объемом 50 и 40 литров (564 Х150=85 литров).
Таким образом, в составе технологического оборудования необходимо предусмотреть не менее 4 электроплит по 4 конфорки каждая.
мармиты отсутствуют.
В нарушение п. 5.2. СанПиН 2.4.5.2409-08, регламентирующего, что производственные и другие помещения организаций общественного питания должны содержаться в порядке и чистоте, в соответствии с протоколом № 72176 от 01.12.2020 г., фактически установлено, что из отобранных 10 смывов с объектов внешней среды в 1 смыве (10%) обнаружены бактерии группы кишечных палочек, результат исследования - «обнаружено в смыве с 2 блюда», при определяемом показателе – «не допускается».
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Бурятия 23.11.2020 проведена проверка (статус: Завершено). организации МБОУ «Бичурская № 1» (ИНН: 0303006097) , адрес: 671360, Республика Бурятия, село Бичура, ул. Советская, 7 «А»
Выявленные нарушения (1 шт.):
приготовление блюд осуществляется с без утвержденного и согласованного меню.
В нарушение п. 3.5. Методических рекомендаций MP 2.4.0179-20 "Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций" (далее MP 2.4.0179-20), регламентирующих, что все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находится в исправном состоянии, фактически установлено, что в горячем цехе установлены две электроплиты с восьмью конфорками, из которых только одна работает на полную мощность, одна работает частично.
В соответствии с п. 3.3. MP 2.4.0179-20 примерный расчет электроплит для приготовления первых и третьих блюд:
564 ученика Х 250 мл = 464 литра 1 блюда, 10 кастрюль по 50 литров.
564 ученика Х 200 мл = 117 литра 3 блюда, 3 кастрюли по 40 литров.
Объем (выход) готовых гарниров составляет не менее 150 гр, следовательно, для гарниров необходимо наличие не менее 2 кастрюль объемом 50 и 40 литров (564 Х150=85 литров).
Таким образом, в составе технологического оборудования необходимо предусмотреть не менее 4 электроплит по 4 конфорки каждая.
мармиты отсутствуют.
В нарушение п. 5.2. СанПиН 2.4.5.2409-08, регламентирующего, что производственные и другие помещения организаций общественного питания должны содержаться в порядке и чистоте, в соответствии с протоколом № 72176 от 01.12.2020 г., фактически установлено, что из отобранных 10 смывов с объектов внешней среды в 1 смыве (10%) обнаружены бактерии группы кишечных палочек, результат исследования - «обнаружено в смыве с 2 блюда», при определяемом показателе – «не допускается».
Нарушенный правовой акт:
СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», Методические рекомендации MP 2.4.0179-20 "Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций"
п. _3_ ч. _2_ ст._10_ Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», подпункт «в» пункта 1, подпункта «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 №438 «Об особенностях осуществлении в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»
Выданные предписания:
1. В соответствии с требованиями санитарно –эпидемиологических правил при организации питания использовать разработанное и согласованное руководителями образовательного учреждения и территориального органа исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор меню, питание детей осуществлять строго с вышеуказанным меню.
2. В соответствии с требованиями санитарно –эпидемиологических правил обеспечить на пищеблоке необходимое количество электрических духовых (или жарочных) шкафов, электросковород, электроплит, мармитов.
3. В нарушение санитарно –эпидемиологических правил, регламентирующего, что производственные и другие помещения организаций общественного питания должны содержаться в порядке и чистоте, в соответствии с протоколом № 72176 от 01.12.2020 г., фактически установлено, что из отобранных 10 смывов с объектов внешней среды в 1 смыве (10%) обнаружены бактерии группы кишечных палочек, результат исследования - «обнаружено в смыве с 2 блюда», при определяемом показателе – «не допускается».
4. Производственные и другие помещения содержать в порядке и чистоте в соответствии с требованиями санитарно –эпидемиологических правил.
Объект КНМ, комплекс атрибутов, описывающих объект проверки
Адрес
671360, Республика Бурятия, село Бичура, ул. Советская, 7 «А»
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Место нахождения юридического лица
Тип объекта проведения КНМ
Иное
Категория риска
Умеренный риск (5 класс)
Результат проведения КНМ
Дата и время составления акта о проведении КНМ
2020-12-18T15:39:00.136
Место составления акта о проведении КНМ
671360, Республика Бурятия, село Бичура, ул. Советская, 7 «А»
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Место фактического осуществления деятельности
Дата начала
2020-11-23T09:00:00.0
Длительность КНМ (в днях)
20
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Нет
Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ
ФИО
Наталья Юрьевна Банщикова
Должность
заместитель начальника Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Республике Бурятия в Мухоршибирском районе
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
ФИО
Ефимова Алла Юрьевна
Должность
исполняющая обязанности главного врача филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Бурятия в Мухоршибирском районе»
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Иное
Нарушение, связанное с результатом КНМ
Характер выявленного нарушения
Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)
приготовление блюд осуществляется с без утвержденного и согласованного меню.
В нарушение п. 3.5. Методических рекомендаций MP 2.4.0179-20 "Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций" (далее MP 2.4.0179-20), регламентирующих, что все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находится в исправном состоянии, фактически установлено, что в горячем цехе установлены две электроплиты с восьмью конфорками, из которых только одна работает на полную мощность, одна работает частично.
В соответствии с п. 3.3. MP 2.4.0179-20 примерный расчет электроплит для приготовления первых и третьих блюд:
564 ученика Х 250 мл = 464 литра 1 блюда, 10 кастрюль по 50 литров.
564 ученика Х 200 мл = 117 литра 3 блюда, 3 кастрюли по 40 литров.
Объем (выход) готовых гарниров составляет не менее 150 гр, следовательно, для гарниров необходимо наличие не менее 2 кастрюль объемом 50 и 40 литров (564 Х150=85 литров).
Таким образом, в составе технологического оборудования необходимо предусмотреть не менее 4 электроплит по 4 конфорки каждая.
мармиты отсутствуют.
В нарушение п. 5.2. СанПиН 2.4.5.2409-08, регламентирующего, что производственные и другие помещения организаций общественного питания должны содержаться в порядке и чистоте, в соответствии с протоколом № 72176 от 01.12.2020 г., фактически установлено, что из отобранных 10 смывов с объектов внешней среды в 1 смыве (10%) обнаружены бактерии группы кишечных палочек, результат исследования - «обнаружено в смыве с 2 блюда», при определяемом показателе – «не допускается».
Судебные сведения о выявленных нарушениях
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)
Код
№ 5 Б/МШ-ВП
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2020-12-18
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2021-09-15
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
1. В соответствии с требованиями санитарно –эпидемиологических правил при организации питания использовать разработанное и согласованное руководителями образовательного учреждения и территориального органа исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор меню, питание детей осуществлять строго с вышеуказанным меню.
2. В соответствии с требованиями санитарно –эпидемиологических правил обеспечить на пищеблоке необходимое количество электрических духовых (или жарочных) шкафов, электросковород, электроплит, мармитов.
3. В нарушение санитарно –эпидемиологических правил, регламентирующего, что производственные и другие помещения организаций общественного питания должны содержаться в порядке и чистоте, в соответствии с протоколом № 72176 от 01.12.2020 г., фактически установлено, что из отобранных 10 смывов с объектов внешней среды в 1 смыве (10%) обнаружены бактерии группы кишечных палочек, результат исследования - «обнаружено в смыве с 2 блюда», при определяемом показателе – «не допускается».
4. Производственные и другие помещения содержать в порядке и чистоте в соответствии с требованиями санитарно –эпидемиологических правил.
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
Нет
Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.
Положение нормативно-правового акта
СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», Методические рекомендации MP 2.4.0179-20 "Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций"
Тип положения нормативно-правового акта
Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами
Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ
ФИО
О. С. Серявина
Должность
директор МБОУ «Бичурская № 1»
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ
Представитель
Сведения о результате КНМ
Тип сведений о результате
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Текст
ознакомлена 18.12.2020 г.
Вид государственного контроля (надзора)
Вид государственного контроля (надзора)
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Cубъект КНМ
Субъект проверки - Резидент РФ
Да
Тип субъекта КНМ
ЮЛ/ИП
Наименование юридического лица (ЮЛ) или фамилия, имя, отчество (последнее – при наличии) индивидуального предпринимателя, в отношении которого проводится КНМ
МБОУ «Бичурская № 1»
ИНН
0303006097
ОГРН
1020300535551
Общий состав атрибутов для классификации КНМ
Форма проведения КНМ
Выездная
Вид государственного контроля (надзора)
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Категория риска
Средний риск (4 класс)
Способ уведомления проверяемого лица о проведении КНМ
Иное
Дата уведомления проверяемого лица о проведении КНМ
2020-11-13
Орган контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) проводящий КНМ
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
10001012187
Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Бурятия
ОГРН органа государственного контроля (надзора)
1050302662288
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) вышестоящей организации
10000001082
Уполномоченное должностное лицо на проведение КНМ, или эксперт, представитель экспертной организации, привлекаемый к проведению КНМ
ФИО
Банщикова Наталья Юрьевна -
Должность
заместитель начальника территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Республике Бурятия в Мухоршибирском районе
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
ФИО
Бутина Юлия Николаевна
Должность
помощник санитарного врача филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологи в Республике Бурятия в Мухоршибирском районе»
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Иное
ФИО
Ефимова Алла Юрьевна
Должность
исполняющая обязанности главного врача филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Бурятия в Мухоршибирском районе»
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Иное
Сведения о согласовании проведения КНМ с органом прокуратуры
Дата начала
2020-11-23
Дата окончания проведения мероприятия
2020-12-18
Метка об указании только месяца проведения (КНМ) для плановых КНМ
Нет
Срок проведения КНМ (в рабочих днях)
20
Отметка о включении плановой проверки (КНМ) в ежегодный сводный план проведения плановых проверок
Нет
Цели, задачи, предмет КНМ
проверка проводится с целью реализации соблюдения законодательства в сфере санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования, на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №723 от 16.10.2020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»
Мероприятие по контролю, необходимое для достижения целей и задач проведения КНМ
Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ
- визуальный осмотр помещений, находящегося в них оборудования и документов с целью оценки соответствия объекта обязательным требованиям санитарного законодательства и технического регулирования с 23.11.2020 г. по 18.12.2020 г.;
- оценка условий для соблюдения правил личной гигиены, полноты и своевременность прохождения персоналом периодических медицинских осмотров, вакцинации, гигиенического обучения с 23.11.2020 г. по 18.12.2020 г.;
- оценка условий хранения продовольственного сырья и пищевой продукции в период с 23.11.2020 г. по 18.12.2020 г.;
- оценка соблюдения сроков хранения пищевой продукции в период с 23.11.2020 г. по 18.12.2020 г.;
- визуальный контроль маркировки, сопроводительных документов в период с 23.11.2020 г. по 18.12.2020 г.;
- проверить наличие необходимого запаса моющих и дезинфицирующих средств в период с 23.11.2020 г. по 18.12.2020 г.;
- проверить проведение мероприятий по борьбе с насекомыми и грызунами в период с 23.11.2020 г. по 18.12.2020 г.;
- оценка условий транспортировки пищевой продукции, наличие специализированного транспорта и его соответствие требованиям санитарного законодательства с 23.11.2020 г. по 18.12.2020 г.;
- отбор проб для лабораторных и инструментальных исследований: вода питьевая, готовые блюда, пищевые продукты, дезинфицирующие средства, пищевое сырье на микробиологические, санитарно-химические, физико-химические исследования; смывы с производственных объектов на микробиологические и паразитологические исследования с 23.11.2020 г. по 15.12.2020 г.;
- анализ документов и представленной информации с 23.11.2020 г. по 18.12.2020 г.;
Дата начала
2020-11-23
Дата окончания проведения мероприятия
2020-12-18
Документ о согласовании (продлении) КНМ
Документ о согласовании проведения КНМ
Номер приказа руководителя-Дата приказа руководителя
Номер распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о проведении КНМ
5 Б/МШ-вп
Дата распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о продлении срока проведения КНМ
2020-11-05
Правовое основание КНМ
Положение нормативно-правового акта
п. _3_ ч. _2_ ст._10_ Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», подпункт «в» пункта 1, подпункта «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 №438 «Об особенностях осуществлении в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»