Причина проверки:

проверка проводится с целью реализации соблюдения законодательства в сфере санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования, на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №723 от 16.10.2020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• приготовление блюд осуществляется с без утвержденного и согласованного меню. В нарушение п. 3.5. Методических рекомендаций MP 2.4.0179-20 "Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций" (далее MP 2.4.0179-20), регламентирующих, что все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находится в исправном состоянии, фактически установлено, что в горячем цехе установлены две электроплиты с восьмью конфорками, из которых только одна работает на полную мощность, одна работает частично. В соответствии с п. 3.3. MP 2.4.0179-20 примерный расчет электроплит для приготовления первых и третьих блюд: 564 ученика Х 250 мл = 464 литра 1 блюда, 10 кастрюль по 50 литров. 564 ученика Х 200 мл = 117 литра 3 блюда, 3 кастрюли по 40 литров. Объем (выход) готовых гарниров составляет не менее 150 гр, следовательно, для гарниров необходимо наличие не менее 2 кастрюль объемом 50 и 40 литров (564 Х150=85 литров). Таким образом, в составе технологического оборудования необходимо предусмотреть не менее 4 электроплит по 4 конфорки каждая. мармиты отсутствуют. В нарушение п. 5.2. СанПиН 2.4.5.2409-08, регламентирующего, что производственные и другие помещения организаций общественного питания должны содержаться в порядке и чистоте, в соответствии с протоколом № 72176 от 01.12.2020 г., фактически установлено, что из отобранных 10 смывов с объектов внешней среды в 1 смыве (10%) обнаружены бактерии группы кишечных палочек, результат исследования - «обнаружено в смыве с 2 блюда», при определяемом показателе – «не допускается».

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», Методические рекомендации MP 2.4.0179-20 "Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций"
• п. _3_ ч. _2_ ст._10_ Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», подпункт «в» пункта 1, подпункта «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 №438 «Об особенностях осуществлении в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 1. В соответствии с требованиями санитарно –эпидемиологических правил при организации питания использовать разработанное и согласованное руководителями образовательного учреждения и территориального органа исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор меню, питание детей осуществлять строго с вышеуказанным меню. 2. В соответствии с требованиями санитарно –эпидемиологических правил обеспечить на пищеблоке необходимое количество электрических духовых (или жарочных) шкафов, электросковород, электроплит, мармитов. 3. В нарушение санитарно –эпидемиологических правил, регламентирующего, что производственные и другие помещения организаций общественного питания должны содержаться в порядке и чистоте, в соответствии с протоколом № 72176 от 01.12.2020 г., фактически установлено, что из отобранных 10 смывов с объектов внешней среды в 1 смыве (10%) обнаружены бактерии группы кишечных палочек, результат исследования - «обнаружено в смыве с 2 блюда», при определяемом показателе – «не допускается». 4. Производственные и другие помещения содержать в порядке и чистоте в соответствии с требованиями санитарно –эпидемиологических правил.