Причина проверки:

реализация соблюдения законодательства в сфере санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»установление соответствия деятельности субъекта проверки обязательным требованиям санитарного законодательства законодательства в сфере технического регулирования РФ при выявлении нарушения вышеуказанного законодательства в деятельности проверяемого лица установление причин приводящих к нарушению законодательства Российской Федерации в области санитарии технического регулирования выработка предложений по принятию мер по устранению выявленных нарушенийсоблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в складу продуктов подтоварники не окрашены поверхность не позволяет проводить влажную уборку в складу не ведется контроль за температурновлажностным режимом хранения продуктов прибор для измерения относительной влажности и температуры на момент проверки отсутствовал прием продукции без маркировки на пищеблоке не соблюдаются сроки годности пищевых продуктов в питании используют продукты которые не допускаются в питании детей а именно молочные продукты на основе растительных жиров хранение чистой кухонной посуды осуществляется на нижней полке стеллажа на высоте менее 50 см от пола над столом для приготовления холодных закусок салатов и порционирования готовых блюд не оборудованы бактерицидные лампы дезинфекцию посуды проводится не в соответствии с инструкцией по применению дезинфицирующего средства в мучном цехе не качественно проводятся текущие и генеральные уборки так на момент проверки вытяжной зонт над пекарским шкафом над параконвектоматом в пыли не проводится влажная уборка работники пищеблока не своевременно производят замену грязной специальной одежды некачественно обрабатывают разделочный инвентарьпротокол лабораторных исследований 39934 от 14122020 г гарнир лапша отварная дата изготовления 07122020 г доставленный образец по микробиологическим показателям не соответствует ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю КМАФАнМ

Нарушенный правовой акт:

• в нарушение пп 46 52 512 513 517 626 625 829 135 санитарноэпидемиологических правил и нормативов СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п 59 СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля надзора и муниципального контроля»
• постановление Правительства Российской Федерации от 03042020 438 «Об особенностях осуществлении в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 1 Окрасить в складу продуктов подтоварники обеспечить поверхность подтоварников позволяющую проводить влажную уборку 2 Оборудовать в складу продуктов прибор для измерения относительной влажности и температуры обеспечить ведение контроля за температурновлажностным режимом хранения продуктов с ведением соотвествующего журнала 3 Прием продуктов осуществлять строго при наличии маркировки4 Обеспечить контроль за сроками годности пищевых продуктов5 Не допускать использование в питании детей продуктов согласно приложения 7 СанПиН 2452409086 Обеспечить хранение чистой кухонной посуды на нижней полке стеллажа на высоте не менее 50 см от пола7 Обеспечить проведение дезинфекции посуды в соответствии с инструкцией по применению дезинфицирующего средства8 Организовать генеральные уборки с выполнением влажной уборки всего оборудования9 Усилить контроль за работниками пищеблока за обработкой столовой посуды столовых приборов по соблюдению правил личной гигиены 10 Представить план мероприятий по устранению выявленных нарушений