Причина проверки:

реализация соблюдения законодательства в сфере санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» установление соответствия деятельности субъекта проверки обязательным требованиям санитарного законодательства законодательства в сфере технического регулирования РФ при выявлении нарушения вышеуказанного законодательства в деятельности проверяемого лица установление причин приводящих к нарушению законодательства Российской Федерации в области санитарии технического регулирования выработка предложений по принятию мер по устранению выявленных нарушений соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• хранение чистой кухонной посуды осуществляется на стеллаже нижняя полка которой расположена на высоте примерно 2530 см от пола в складу не работает гигрометр те не ведется контроль за температурновлажностным режимом хранения продуктов морозильник для хранения рыбы не работает холодильник для хранения мяса неисправен холодных цех используется как комната приема пищи работниками столовой приготовление салатов и холодных закусок осуществляется на столе в горячем цехе при отсутствии бактерицидной лампы душевая не работает в школе не проводятся генеральные уборки так на момент проверки умывальники перед обеденным залом грязные в пыли полотенцесушители грязные рециркулятор установленный в обеденном зале также грязный полы плохо промываются плинтуса грязные дезинфекция посуды проводится не в соответствии с инструкцией по применению дезинфицирующего средства «ОкаТаб» стеллажи в моечной кухонной посуды в овощном цехе производственный стол стол под параконвектоматом находятся в транспортной пленке которая местами слазит что затрудняет качественную обработку а частички оторвавшейся пленки могут попасть в пищу допускается использование тарелок и стаканов с отбитыми краями краями со сколами уборочного инвентаря недостаточно для уборки каждой группы помещений отсутствует отдельный инвентарь для складских помещений осуществляется прием продуктов без маркировки продукты с истекшим сроком годности ассортимент дополнительного питания через буфет не согласован с территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Республике Бурятия допускается замена обеда завтраком так на момент проверки 03122020 г на обед второй смене приготовлено каша овсяная молочная напиток хлебобулочное изделие фрукт проба готового блюда «лапша отварная» не соответствует требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю БГКП КМАФАнМ

Нарушенный правовой акт:

• пп513 414 43 52 518 517 46 412 521 626 631 517 санитарноэпидемиологических правил и нормативов СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п 59 санитарноэпидемиологических правил СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п 24 Методических рекомендаций МР 24017920 «Рекомендации по организации питания обучающихся в общеобразовательных организациях»
• п 1 ст 7 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля надзора и муниципального контроля»
• постановление Правительства Российской Федерации от 03042020 438 «Об особенностях осуществлении в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить хранение чистой кухонной посуды осуществляется на высоте не менее 50 см от пола2 Оборудовать в складу для хранения продуктов гигрометр3 Организовать контроль за температурновлажностным режимом хранения продуктов4 Отремонтировать морозильник для хранения рыбы холодильник для хранения мяса5 Оборудовать холодный цех согласно планировке и санитарноэпидемиологическим требованиям6 Оборудовать в холодном цехе бактерицидную лампу7 Отремонтировать душевую для персонала 8 Организовать проведение 1 раз в неделю генеральные уборки с обязательным мытьем и дезинфекцией оборудования9 Проводить дезинфекция посуды в соответствии с инструкцией по применению дезинфицирующего средства Вывесить инструкцию по мытью посуды и дезинфекцией посуды по эпид показаниям10 Убрать транспортную пленку со всего оборудования11 Ежедневно осматривать столовую посуду на предмет наличия сколов трещин царапин вмятин 12 Обеспечить достаточным количеством уборочного инвентаря ведра швабры тряпки для уборки каждой группы помещений