Причина проверки:

в сфере санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Поручение Президента РФ от 14102020 Пр1665 приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На момент проверки в цехе для обработки яиц на столе выявлено в ячейке для яиц яйцо с боем трещиной где установлено что при приеме продуктов питания у поставщиков не проводится бракераж при поступлении продуктов от поставщика ИП Ситникова НГ Столовая посуда моется не качественно на полках для хранения столовой посуды в чистых тарелках имеются крошки от хлеба и другие крошки от остатков пищи Ежедневно в рационах 26разового питания следует включать мясо молоко сливочное и растительное масло хлеб ржаной и пшеничный с каждым приемом пищи Рыбу яйца сыр творог кисломолочные продукты рекомендуется включать 1 раз в 23 дня фактически при анализе меню отсутствует молоко отсутствует в рационе рыбаВ рационе завтраков нет закуски в виде салатов из огурцов помидоров свежей или квашеной капусты моркови свеклы и тп с добавлением свежей зелени либо порционированных овощейГорячие блюда супы соусы напитки при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 С вторые блюда и гарниры не ниже 65 С холодные супы напитки не выше 14 С фактически второе блюдо гречка отварная с котлетой 386 СДля порционирования блюд используют инвентарь с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах фактически такой инвентарь отсутствует порционирование ориентировочноеВ комнате для хранения верхней одежды обуви и уборочного инвентаря установлены шкафы для хранения но обувь и уборочный инвентарь хранится вне шкафа

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п _3_ ч _2_ ст_10_ Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля надзора и муниципального контроля» подпункт «в» пункта 1 подпункта «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 03042020 438 «Об особенностях осуществлении в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 1 Проводить бракераж при поступлении продуктов питания от поставщиков2 Проводить качественное мытье столовой посуды3 Ежедневно в рационах 26разового питания следует включать мясо молоко сливочное и растительное масло хлеб ржаной и пшеничный с каждым приемом пищи Рыбу яйца сыр творог кисломолочные продукты рекомендуем включать 1 раз в 23 дня4 Завтрак составлять из закуски горячего блюда и горячего напитка рекомендуется включать овощи и фрукты5 Горячие блюда супы соусы напитки при раздаче соответствовали по температуре не ниже 75 С вторые блюда и гарниры не ниже 65 С холодные супы напитки не выше 14 С6 Приобрести для порционирования блюд инвентарь с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах