Причина проверки:

цель соблюдение законодательства в сфере санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»задачами настоящей проверки являются установление соответствия деятельности субъекта проверки обязательным требованиям санитарного законодательства законодательства в сфере технического регулирования РФ при выявлении нарушения вышеуказанного законодательства в деятельности проверяемого лица установление причин приводящих к нарушению законодательства Российской Федерации в области санитарии технического регулирования выработка предложений по принятию мер по устранению выявленных нарушенийПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1 Эффективность тепловой обработки второго блюда котлета присутствует пероксидаза что свидетельствует о недостаточной термической обработке что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 41557 от 19122020 выданных ИЛЦ филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ в Кабанском районе2 Свитаминизация третьего блюда компот не соответствует гигиеническим нормативам при величине допустимого уровня аскорбиновой кислоты не более 20 мг200г по результатам испытаний уровень аскорбиновой кислоты составляет 310±13 мг200мг что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 41557 от 19122020 выданных ИЛЦ филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ в Кабанском районе
• журнал бракеража поступающих продуктов отсутствует на мясо сосиски масло сливочное молоко отсутствуют документы подтверждающие качество и безопасностьменюраскладки содержащие количественные данные о рецептуре отсутствуют фактически при сверке утвержденного меню и Журнала бракеража готовой продукции установлено что 16122020 по меню икра кабачковая борщ из свежей капусты тефтели каша перловая фактически суп с макаронными изделиями плов компот

Нарушенный правовой акт:

• пп 84 94 санитарноэпидемиологических правил и нормативов СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных организациях организациях начального и среднего профессионального образования» утвержденных Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 23072008г 45 далее по тексту СанПиН 245240908
• пп 622 64 626 145 санитарноэпидемиологических правил и нормативов СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных организациях организациях начального и среднего профессионального образования» утвержденных Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 23072008г 45
• п _3_ ч _2_ ст_10_ Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля надзора и муниципального контроля» подпункт «в» пункта 1 подпункта «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 03042020 438 «Об особенностях осуществлении в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить приготовление кулинарных полуфабрикатов отвечающих требованиям безопасности2 Обеспечить осуществление Свитаминизации третьих блюд в соответствии с указаниями по применению премиксов
• 3 Обеспечить проведение бракеража поступающей продукции с записью в Журнале бракеража поступающих продуктов4 Осуществлять прием пищевых продуктов и продовольственного сырья при наличии соответствующих документов подтверждающих их качество и безопасность а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов в соответствии с законодательством Российской Федерации5 Обеспечить составление менюраскладок содержащих количественные данные о рецептуре блюд6 Обеспечить соответствие фактического рациона питания утвержденному меню