Причина проверки:

Цель соблюдение законодательства в сфере санитарноэпидемиологического благополучия населения и в области технического регулирования Российской Федерации на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачи установление соответствия деятельности субъекта обязательным требованиям санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования РФ при выявлении нарушения вышеуказанных законодательств в деятельности проверяемого лица установление причин приводящих к нарушению законодательств Российской Федерации в области санитарии технического регулирования выработка предложений по принятию мер по устранению выявленных нарушенийПредмет соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1В нарушение требований ст 11 17 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г далее по тексту ФЗ 52 от 30031999 г п 64 65 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 45 от 23072008 г далее по тексту СанПиН 245240908 предусматривающих что для обеспечения здоровым питанием всех обучающихся образовательного учреждения необходимо составление примерного меню на период не менее двух недель 10 14 дней в соответствии с рекомендуемой формой составления примерного меню приложение 2 настоящих санитарных правил а также менюраскладок содержащих количественные данные о рецептуре блюд Примерное меню разрабатывается юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем обеспечивающим питание в образовательном учреждении и согласовывается руководителями образовательного учреждения и территориального органа исполнительной власти уполномоченным осуществлять государственный санитарноэпидемиологический надзор фактически представленное примерное меню утверждено директором учреждения с ТО Управления Роспотребнадзора по РБ в Баргузинском районе не согласовано2В нарушение требований ст 11 17 ФЗ 52 от 30031999 г п 146 СанПиН 245240908 предусматривающего что выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек медицинского работника работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям пробу снимают непосредственно из емкостей в которых пища готовится Результат бракеража регистрируется в Журнале бракеража готовой кулинарной продукции в соответствии с рекомендуемой формой форма 2 приложения 10 настоящих санитарных правил Вес порционных блюд должен соответствовать выходу блюда указанному в менюраскладке При нарушении технологии приготовления пищи а также в случае неготовности блюдо к выдаче не допускается до устранения выявленных кулинарных недостатков фактически бракераж готовой кулинарной продукции ведётся формально заполнение осуществляется в конце рабочего дня В журнале отсутствуют сведения о результатах бракеража готовой кулинарной продукции за период с 14122020 г по 15122020 г

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 17 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г
• СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» утверждённых Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ 45 от 23072008 г
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля надзора и муниципального контроля» подпункт «в» пункта 1 подпункта «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 03042020 438 «Об особенностях осуществлении в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 1В соответствии с требованиями ст 11 17 ФЗ 52 от 30031999 г п 64 65 610 СанПиН 245240908 в целях обеспечения здоровым питанием всех обучающихся образовательного учреждения разработать утвердить и согласовать с ТО Управления Роспотребнадзора по РБ в Баргузинском районе примерное меню на период не менее двух недель 10 14 дней с указанием информации о количественном составе блюд энергетической и пищевой ценности включая содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде Привести ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур Наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в примерном меню должны соответствовать их наименованиям указанным в использованных сборниках рецептур2В соответствии с требованиями ст 11 17 ФЗ 52 от 30031999 г п 146 СанПиН 245240908 осуществлять бракераж готовой кулинарной продукции и внесение сведений об органолептической оценке в журнал непосредственно перед раздачей