Причина проверки:

Реализация соблюдения законодательства в сфере санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования на основании поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Фактическое меню не соответствует примерному Согласно журнала «Свитаминизации» 21122020 витаминизировано 172 порции закладка «аскорбиновой кислоты» в количестве 10 г следовательно «С витаминизация» проведена из расчета на 1 порцию 0058 г при норме 007 г На момент проверки в мясорыбном цехе в морозильной камере в картонной коробке транспортная тара от другой продукции в которых на момент проверки хранились котлеты кости в мусорных мешках мясо в мешках из под макаронных изделий Не соблюдаются условия хранения овощей морковь лук свекла которые хранятся при температуре +18 град С В овощном цехе хранится морковь с признаками плесени изза несоблюдения условий хранения Кухонные весы на пищеблоке в количестве 1 шт как для сырой продукции так и для готовой продукции на раздаче кухонная посуда используется не по назначениюНа момент проверки 6 конфорок электроплиты из 10 в горячем цехе не исправны в моечном цехе не исправны смесители моечных ванн Приготовление картофельного пюре осуществляется в ручную без механического оборудования В цехе для сырой продукции все моечные ванны не промаркированы Для мытья кухонной посуды имеется двухсекционная ванна на момент проверки отсутствует горячая вода В моечной над раковинами для мытья посуды как источниками влаги отсутствуют вытяжные зонды Столовая посуда моется не по инструкции так столовую посуду в третьей секции ванны моют без использования металлической сетки На момент проверки поваром приготовление раздача готовых блюд осуществляется в одном и том же фартуке На пищеблоке на момент проверке в горячем цехе в моечном цехе раковины для мытья рук не оборудованы мылом У работника повара Нимаевой НГ кухонного работника Патановой ИН кладовщика Филипповой АВ отсутствует отметка о прохождении гигиенического обучения

Нарушенный правовой акт:

• части 1 статьи 28 ФЗ РФ 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 300399г п43 п 622 п 94 п 148 п 829 п 86 п822 п 142п 58 п 36 п 510 п 133 п 132 Приложение 7 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях п 79 СП 2361079 01«Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п 35 МР 24017920 п 119 СанПиН 242282110 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»
• Единые санитарноэпидемиологических и гигиенических требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю» утвержденных Решением Комиссии таможенного союза от 28052010 299 санитарноэпидемиологических правил и нормативов СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации 23072008 45 санитарноэпидемиологических правил СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» утвержденных Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 06112001

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить контроль за соответствием фактического рациона питания утвержденному примерному меню 2 Проводить «С витаминизацию» 3 блюд компот кисель и тп из расчета суточной дозы и числа детей получающих питание те на 1 порцию 70 мг 007г Подогрев витаминизированной пищи не допускается Иметь запас аскорбиновой кислоты порошок 3 Продукты хранить в таре производителя при необходимости перекладывать в чистую промаркированную в соответствии с видом продукта производственную тару4 Создать на пищеблоке условия для хранения овощей 5 Обеспечить контроль за доставкой пищевых продуктов специализированным транспортом при условии обеспечения раздельной транспортировки продовольственного сырья и готовых пищевых продуктов не требующих тепловой обработки 6 Для сырых продуктов и продуктов прошедших технологическую обработку предусмотреть разное механическое оборудование и инвентарь который маркируют в соответствии с его назначением 7 Использовать кухонную посуду в соответствии с маркировкой 8 Обеспечить работу всех конфорок электрической плиты раковин на пищеблоке в период функционирования пищеблока 9 Не допускать в рационе питания школьников плодоовощной продукции с признаками порчи 10 Для изготовлении картофельного овощного пюре обеспечить механическое оборудование 11 Технологическое оборудование жарочный шкаф и моечные ванны оборудовать локальными вытяжными системами вентиляции в зоне максимального загрязнения 12 Персонал пищеблока обеспечить специальной санитарной одеждой 13 Во всех производственных цехах обеспечить работу раковины для мытья рук с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями обеспечить наличие мыла 14 Создать условия для мытья кухонной посуды обеспечить подводкой горячей воды к двухсекционной ванне 15 Обеспечить соблюдение работниками правил мытья столовой посуды 16 Обеспечить прохождение работником пищеблока прохождение гигиенического обучения