Причина проверки:

с целью реализации соблюдения законодательства в сфере санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного на основании Поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного на основании Поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (3 шт.):

• фактически внутренняя отделка производственного помещения предприятия общественного питания не соответствует санитарноэпидемиологическим правилам и нормам стены овощного цеха вторичной обработки овощей имеют множественные повреждения и дефекты что затрудняет проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств фактически моечные ванны в моечном отделении пищеблока являющиеся источниками повышенных выделений влаги не оборудованы локальными вытяжными системами
• фактически медицинским работником школы гигиенический журнал сотрудники заполнен не по форме установленного образца отсутствует подпись медицинского работника а также отсутствуют подписи сотрудников об отсутствии признаков инфекционных заболеваний заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей рук
• в нарушение ст 5 Единых санитарноэпидемиологических и гигиенических требований к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю» регламентирующего что пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии отвечать предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физикохимических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических биологически активных веществ и их соединений микроорганизмов и других организмов представляющих опасность для здоровья нынешних и будущих поколений ст 7 ТР ТС 0212011 регламентирующего что пищевая продукция должна быть безопасной фактически по протоколу лабораторного испытания 3631 выданного ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ» от 15022021г эффективность тепловой обработки готового блюда котлета мясная не достаточная реакция на пероксидазу положительная при гигиеническом нормативе не допускается тепловая обработка готовых блюд должна быть достаточной

Нарушенный правовой акт:

• санитарноэпидемиологических правил и норм СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 г N 32
• Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утверждённого решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880
• п3 ч 2 ст10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Провести ремонт стен овощного цеха вторичной обработки овощей в школьной столовой с устранением повреждений и дефектов 2 Оборудовать локальными вытяжными системами моечные ванны в моечном отделении пищеблока являющиеся источниками повышенных выделений влаги3 Обеспечить школьную столовую термометрами для контроля температуры блюд на линии раздачи