Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью соблюдения законодательства в сфере санитарноэпидемиологического благополучия населения и в области технического регулирования Российской Федерации на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» Задачами настоящей проверки являются установление соответствия деятельности субъекта обязательным требованиям санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования РФ при выявлении нарушения вышеуказанных законодательств в деятельности проверяемого лица установление причин приводящих к нарушению законодательств Российской Федерации в области санитарии технического регулирования выработка предложений по принятию мер по устранению выявленных нарушений Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• При осуществлении процессов производства изготовления горячего питания для обеспечения их безопасности ИП Гомбожаповой НИ не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП Не представлены разработанные и документально оформленные процедуры Системы менеджмента основанные на принципах ХАССП в том числе программа производственного контроля Производственный контроль посредством лабораторных исследований и испытаний выпускаемой продукции на пищеблоке и в столовой не осуществляется протоколы испытаний продукции в рамках производственного контроля не представлены что является нарушением п 21 санитарноэпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27102020 N 32 далее СанПиН 2324359020 предписывающего что предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питанияПри рассмотрении личных медицинских книжек установлено что технологом Гомбожаповой НИ заведующей производством Максимовой АМ поваром Галаховой ИА посудомойщицей Мороховец ЕН не пройдены гигиеническая подготовка и аттестация что является нарушением п 221 СанПиН 2324359020 предписывающего что лица поступающие на работу в организации общественного питания должны соответствовать требованиям касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестацииПри рассмотрении меню за период с 11012021 по 22012021 установлено что1Масса порций вторых блюд занижены что является нарушением п 812 табл 1 приложения 9 к СанПиН 2324359020 предписывающего что в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к настоящим Правилам Возраст 710 летВозраст 11 18 летфакт гнорма гфакт гнорма г11012021309012030100120120120211001001301202175751401202180801501202160601801202110010019012021200250200120217575210120219090220120212002502При приеме пищи занижены суммарные объемы блюд что является нарушением п 812 табл 3 приложения 9 к СанПиН 2324359020 предписывающего что в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к настоящим ПравиламВозраст 710 летднизавтракобедполдникфакт гнорма гфакт гнорма гфакт гнорма г1101202144050061570010030012012021445500675700280300130120214305006607002603001401202144050066570028030015012021482500635700 3001801202148250068570020030019012021460500635700100300200120214405006607002803002101202144550066570010030022012021500500625700290300Возраст 11 18 летднизавтракобедполдникфакт гнорма гфакт гнорма гфакт гнорма г1101202144050061570010030012012021445500675700280300130120214305006607002603001401202144050066570028030015012021482500635700 3001801202151750078070020030019012021460500750700100300200120214755007557002803002101202148050078070010030022012021535500740700290300