Причина проверки:

проверка проводится с целью соблюдения законодательства в сфере санитарноэпидемиологического благополучия населения и в области технического регулирования Российской Федерации на основании Поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Цели, задачи проверки:

Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (2 шт.):

• мытье столовой и кухонной посуды осуществляется в одних и тех же тазах так как недостаточно горячей воды с нарушением вывешенной инструкции по мытье посуды просушивание столовой посуды и ее обработка дезинфицирующими средствами не проводится так как столовой посуды недостаточное количество дезинфицирующее средство «ДП 2Т» используется не в соответствии с инструкцией по его применениюв морозильнике в мясном цехе контрольные термометры отсутствуютдопуск к работе переведенной на данную должность временно Разуваевой Натальи Павловны повара осуществлен без медицинского осмотра на носительство кишечных инфекций и стафилококка без отметки о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестациистол для документов расположен в горячем цехеуборочный инвентарь швабра ветошь хранятся в производственном помещении за холодильником
• В нарушение требований п 12 главы 4 технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 регламентирующих что не допускается обращение на рынке государствчленов продуктов убоя и мясной продукции не соответствующих требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза действие которых на них распространяется в том числе продуктов убоя и мясной продукции с истекшим сроком годности в морозильной камере без обозначения что данные продукты питания не предназначены к выдаче находятся фрикадельки деревенские ООО «Закаменский мясокомбинат» 6000 г дата выпуска 22092020 г срок хранения 90 дней котлеты домашние 30 кг 6 пакетов по 5 кг дата выпуска 17112020 г срок хранения 90 дней до конца срока годности котлеты невозможно использовать так как большой вес на остатке хлеб иодированный дата выпуска 10022021 г срок годности 24 часаВ нарушение требований п 41 ст 4 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» регламентирующего требования к маркировке упакованной пищевой продукции маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения в том числе дату изготовления пищевой продукции фактически без обозначения что данные продукты питания не предназначены к выдаче в складском помещении для хранения продуктов питания и продовольственного сырья находятся нижеследующие пищевые продукты маркировка которых не содержит сведений о дате изготовления пищевой продукциипеченье сахарное «Конэкс творожное» срок годности 6 месяцев изготовитель ООО «Конэкс» 660013 г Красноярск ул Тамбовская 5 стр 20 остаток 7 кгвосточные сладости мучные «Жучки со сгущенкой» изготовитель ООО «Свитленд» г Иркутск ул Розы Люксембург» 142 остаток 100 кгфарш домашний ООО «АРС Байкал» 1000 гр

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» Технический регламент Таможенного союзаТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• п _3_ ч _2_ ст_10_ Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1В соответствии с требованиями п 32 п310 СанПиН 2324359020 мытье столовой и кухонной посуды осуществлять в соответствии вывешенной инструкции по мытью посуды проводить просушивание столовой посуды проводить обработку дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкцией по его применению2В соответствии с требованиями п 313 СанПиН 2324359020 оборудовать складские помещения для хранения продукции приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами3В соответствии с требованиями п221 СанПиН 2324359020 персонал поступающий на работу в организации общественного питания допускать при прохождении ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации предварительных и периодических медицинских осмотров вакцинации4В соответствии с требованиями п 25 СанПиН 2324359020 планировку производственных помещений предприятий общественного питания в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер обеспечивать в соответствии с требованиями технического регламента Обеспечивать последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала5В соответствии с требованиями п 219 СанПиН 2324359020 хранение уборочного инвентаря осуществлять в специально отведенных местах
• 6В соответствии с требованиями п 12 главы 4 технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 не допускать обращение на рынке государствчленов продуктов убоя и мясной продукции не соответствующих требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза действие которых на них распространяется в том числе продуктов убоя и мясной продукции с истекшим сроком годности7Принимать в учреждение пищевую продукцию с маркировкой в соответствии с требованиями п 41 ст 4 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»