Причина проверки:

Реализация соблюдения законодательства в сфере санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (2 шт.):

• полы в коридоре пищеблока имеют дефекты не устойчивые приготовление готовых блюд суп рис отварной гуляш для всех приемов пищи произведено в 9 часов 40 минут раздача готовых блюд осуществляется в 1 смену в 1010ч 1055 ч во 2 смену 1400ч 1420ч 1500ч реализация готовых блюд более 2ч с момента приготовления для классов обучающихся во 2 смену фактически для обучающихся 59 классов на раздаче вывешено меню на 8 февраля 2021г утвержденное директором с указанием массы порции названия блюда и приема пищи обед при этом отсутствует информация по калорийности а также отсутствует меню в виде завтрака для 14 классов в 1 смену и для детей 14 классов во 2 смену согласно примерного меню не предоставлены технологические карты на блюда «Овощное рагу» «Биточки в соусе» «Печень по строгоновски» «Котлета мясная» фактическое меню для 14 классов от 08022021г не соответствует утвержденному меню вместо тефтель мясных выдан гуляш мясной вместо яйца отварного включена в рацион булочка А также согласно бракеражного журнала готовой продукции установлено что за предыдущие дни фактический рацион также не соответствует утвержденному примерному меню При оценки массы порции примерного меню утвержденного директором МБОУ ООШ 6 на 10 дней установлено что масса порции овощной нарезки 60г для детей 59 классов занижена и составляет 60г при норме 100150г масса порции второго блюда мясное рыбное для детей 14 и 59 классов занижено и составляет 80г кроме 1 дня при норме 90120 г для детей с 711 лет и 100120г для детей с 12 лет и старше в складском помещении бывшее холодильное помещение отсутствует прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха на пищеблоке мармиты 3 конфорки электроплиты в не рабочем состоянии для приготовления картофельного пюре на пищеблоке отсутствует механическое оборудование протирочная машина приготовление картофельного пюре осуществляется в ручную суточные пробы на момент проверки хранятся при температуре +15 град С столовая посуда несколько кружек тарелок с механическими повреждениями сколы трещины хранились на сушилке По результатам лабораторных исследований ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по РБ в Селенгинском районе» установленоОбеденный рацион от 08022021г не соответствует требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» по превышению калорийности Протокол 2835 от 12022021гСмывы с объектов внешней среды на бактерии группы кишечной палочки в смыве с большой ложке обнаружены БГКП Протокол 7993 от 12 февраля 2021 г что является нарушением п 41 МР 42022020 «Методы санитарнобактериологического исследования микробной обсеменённости объектов внешней среды»
• не соблюдаются условия хранения картофеля производитель ООО «Гарантия 2» Прибайкальский район с температурой хранения заявленной производителем +4 +6 град С влажностью 9095 фактически хранится в коридоре на полу при комнатной температуре более +6 град С

Нарушенный правовой акт:

• статьи 17 ФЗ РФ 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 300399г в нарушение п 252 п 8128 п 817 п28 п 814 таблицах 1 Приложения 9 п 812 п 2462 п 8110 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 7 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п _3_ ч _2_ ст_10_ Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля надзора и муниципального контроля» подпункт «в» пункта 1 подпункта «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 03042020 438 «Об особенностях осуществлении в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»ссылка на положения нормативного правового акта в соответствии с которым осуществляется проверка10 Обязательные требования и или требования установленные муниципальными правовыми актами подлежащие проверке Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федерального закона «О техническом регулировании» от 27122002 184ФЗ Федерального закон «О качестве и безопасности пищевой продукции» от 02012000 29ФЗ Единых санитарноэпидемиологических и гигиенических требований к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю» утвержденных Решением Комиссии таможенного союза от 28052010 299 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г 880 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевые продукты в части её маркировки принятого Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09102013 N 67 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» принятого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 63 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0052011 «О безопасности упаковки» принятого Решением Комиссии Таможенного союза от 16082011 769 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 883 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 882 Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» утв решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18102016 N 162 санитарных правил СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утвержденных постановлениемГлавного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28092020 N 28 санитарноэпидемиологических правил и норм СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 г N 32 санитарноэпидемиологических правил и нормативов СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» утвержденных Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 21052003 санитарноэпидемиологических правил и нормативов СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» утвержденных Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 26092001 санитарноэпидемиологических правил СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» утвержденных Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 09062003 131 санитарноэпидемиологических правил СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22092014 N 58 Приказа Минздрава России от 21032014 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» Приказа Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда» от 12042011 г 302н Методических рекомендаций «МР 24018020 Родительский контроль за организацией горячего питания детей в общеобразовательных организациях» утвержденных Главным государственным санитарным врачом РФ 18052020 Методических рекомендаций «МР 2401920 Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций» утвержденных Главным государственным санитарным врачом РФ 18052020

Выданные предписания:

• 1Обеспечить полы в коридоре пищеблока без дефектов и повреждений выполненными из материалов допускающих влажную обработку и дезинфекцию 2 Для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов организовать приготовление готовых блюд с учетом их реализации не позднее 2 часов с момента изготовления 3 В доступных местах для родителей и детей в обеденном зале холле вывешивать следующую информациюежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции 4 Организовать изготовление готовых блюд в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации Наименование блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах 5 Обеспечить контроль за фактическим питание детей в соответствии с утвержденным примерным меню 6 Обеспечить контроль за соблюдением массы порций блюд для детей в зависимости от возраста и суммарные объемы блюд по приемам пищи в граммах не менее в соответствии с таблицами 1 3 Приложения 9 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения 7Обеспечить складское помещение бывшее холодильное помещение прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха 8Обеспечить исправную работу технологического и холодильного оборудования и способным поддерживать температурный режим мармиты 3 конфорки электроплиты 9Обеспечить на пищеблоке для приготовления картофельного пюре механическое оборудование протирочная машина 10Обеспечить хранение суточных проб не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2С до +6С 11Не допускать использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря
• 1При хранении пищевых продуктов соблюдать условия их хранения установленные изготовителем продукции в тч овощей