Причина проверки:

с целью реализации соблюдения законодательства в сфере санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Уборочный инвентарь имеется в достаточном количестве выделен шкаф для хранения уборочного инвентаря на момент проверки выявлено что уборочный инвентарь не промаркирован На момент проверки в обеденном зале вывешено ежедневное меню в ассортименте имеются продукты на обед согласно меню но не утверждено руководителем и не указано наименования приема пищи калорийность порцииПри замере температуры 1х 2х блюд у учащихся на столе в нарушение п 52 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения приложение регламентирующего что горячие блюда супы соусы напитки при раздаче должны иметь температуру не ниже 75º С вторые блюда и гарниры не ниже 65 º С холодные супы напитки не выше 14 º С фактически первое блюдо борщ 633 º С второе блюдо рис с колбасой 594 º С В складском помещении нет гигрометра для определения влажности и температуры не определяют влажность В складском помещении в 2х камерном холодильнике на момент проверки выявлено что используют в питании детей «Шадринское» концентрированное стериллизованное молоко 71 жирности В горячем цехе при приготовлении 1х 2х блюд кухонная посуда используется не по назначению так в кострюле для 1х блюд использауется для варки колбасы в кастрюле для молока готовят подлив Согласно экспертного заключения 1547 от 01022021 г выданного органом инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ» к протоколу лабораторных испытаний протокол 5199 от 01032021г выданного испытательным лабораторным центром ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ в Хоринском районе» Еравнинский район данный образец проба 5199 Обед из 2х блюд не соответствует требованиям СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения приложение по показателю Каллорийность

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения приложение
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 В ежедневном меню основного организованного питания на сутки указывать наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции2 В складских помещениях для хранения продукции приобрести и применять в работе приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха и фиксировать данные в журнале3 Уборочный инвентарь хранить в определенном месте и проиаркировать4 Горячие блюда супы соусы напитки при раздаче должны иметь температуру не ниже 75º С вторые блюда и гарниры не ниже 65 º С холодные супы напитки не выше 14 º С5 Столовую и кухонную посуду применять в соответствии с маркировкой по их применению 6 Приобрести для порционирования блюд инвентарь с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах