Цель соблюдение законодательства в сфере санитарноэпидемиологического благополучия населения и в области технического регулирования Российской Федерации на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплано... Еще...Цель соблюдение законодательства в сфере санитарноэпидемиологического благополучия населения и в области технического регулирования Российской Федерации на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачи установление соответствия деятельности субъекта обязательным требованиям санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования РФ при выявлении нарушения вышеуказанных законодательств в деятельности проверяемого лица установление причин приводящих к нарушению законодательств Российской Федерации в области санитарии технического регулирования выработка предложений по принятию мер по устранению выявленных нарушенийПредмет соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами
⚠️
Выявленные нарушения (1 шт.)
при осуществлении процессов производства изготовления горячего питания для обеспечения их безопасности ИП Цыреновым КС не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП Не представлены разработанные и документально оформленные процедуры Системы менеджмента основанные на принципах... Еще...при осуществлении процессов производства изготовления горячего питания для обеспечения их безопасности ИП Цыреновым КС не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП Не представлены разработанные и документально оформленные процедуры Системы менеджмента основанные на принципах ХАССП в том числе программа производственного контроля что является нарушением п 21 санитарноэпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27102020 N 32 далее СанПиН 2324359020 предписывающего что предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания при рассмотрении примерного 10дневного для школьного возраста 711 лет установлено что при приеме пищи занижены суммарные объемы блюд завтрака полдника и ужина что является нарушением п 812 табл 3 приложения 9 к СанПиН 2324359020 предписывающего что в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к настоящим Правиламднизавтракполдникужинфакт гнорма гфакт гнорма гфакт гнорма г14605002303004455002435500300460500345550025530046050044655003005005485500250300500646550023030050074455003005008460500255300500942550025030050010485500300500 не соблюдается технология приготовления обеда согласно технологическим картам а именно согласно протоколу лабораторных испытаний 8248 от 22032021 выданный ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Бурятия» калорийность обеда составила 64438 ккал при нормативе 781386363 ккал что является нарушением требований п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения» предписывающего что изготовление продукции должно производиться по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом не соблюдается технология приготовления третьего блюда согласно технологической карте а именно при С витаминизации компота не соблюдается инструкция по применению согласно протоколу лабораторных испытаний 8247 от 22032021 выданный ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Бурятия» содержание витамина С в компоте из кураги составило 199 мг200 г при нормативе 3550 мг200 г что является нарушением п 28 п 816 СанПиН 2334359020 предписывающего что изготовление продукции должно производиться по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом витаминные напитки должны готовиться в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Бурятия 15.03.2021 проведена проверка (статус: Завершено). организации ИП Цыренов Клим Самбулович (ИНН: 032356039268) , адрес: г УланУдэ ул Гармаева 46
Выявленные нарушения (1 шт.):
при осуществлении процессов производства изготовления горячего питания для обеспечения их безопасности ИП Цыреновым КС не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП Не представлены разработанные и документально оформленные процедуры Системы менеджмента основанные на принципах ХАССП в том числе программа производственного контроля что является нарушением п 21 санитарноэпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27102020 N 32 далее СанПиН 2324359020 предписывающего что предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания при рассмотрении примерного 10дневного для школьного возраста 711 лет установлено что при приеме пищи занижены суммарные объемы блюд завтрака полдника и ужина что является нарушением п 812 табл 3 приложения 9 к СанПиН 2324359020 предписывающего что в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к настоящим Правиламднизавтракполдникужинфакт гнорма гфакт гнорма гфакт гнорма г14605002303004455002435500300460500345550025530046050044655003005005485500250300500646550023030050074455003005008460500255300500942550025030050010485500300500 не соблюдается технология приготовления обеда согласно технологическим картам а именно согласно протоколу лабораторных испытаний 8248 от 22032021 выданный ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Бурятия» калорийность обеда составила 64438 ккал при нормативе 781386363 ккал что является нарушением требований п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения» предписывающего что изготовление продукции должно производиться по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом не соблюдается технология приготовления третьего блюда согласно технологической карте а именно при С витаминизации компота не соблюдается инструкция по применению согласно протоколу лабораторных испытаний 8247 от 22032021 выданный ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Бурятия» содержание витамина С в компоте из кураги составило 199 мг200 г при нормативе 3550 мг200 г что является нарушением п 28 п 816 СанПиН 2334359020 предписывающего что изготовление продукции должно производиться по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом витаминные напитки должны готовиться в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей
Нарушенный правовой акт:
п 21 п 812 табл 3 приложения 9 санитарноэпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
п _3_ ч _2_ ст_10_ Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля надзора и муниципального контроля» подпункт «в» пункта 1 подпункта «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 03042020 438 «Об особенностях осуществлении в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»
Выданные предписания:
1Разработать программу производственного контроля основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания на пищеблоке по адресу г УланУдэ ул Гармаева 46 в соответствии п 21 СанПиН 23243590202В меню суммарные объемы блюд по приемам пищи с учетом возраста детей привести в соответствии п 812 табл 3 приложения 9 к СанПиН 23243590203При приготовлении блюд соблюдать технологию приготовления в соответствии с технологическими картами в тч технологической инструкции по применению Свитаминизации третьих блюд в соответствии с п 28 п 816 СанПиН 2334359020
Объект КНМ, комплекс атрибутов, описывающих объект проверки
Адрес
г УланУдэ ул Гармаева 46
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ
Иное
Категория риска
Умеренный риск 5 класс
Результат проведения КНМ
Дата и время составления акта о проведении КНМ
2021-04-09T16:00:00.000000Z
Место составления акта о проведении КНМ
Управление Роспотребнадзора по Республике Бурятия
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Иное
Дата начала
2021-03-17T10:00:00.000000Z
Длительность КНМ (в днях)
20
Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ
ФИО
Дамдинова Дарима Батоевна
Должность
ведущий специалистэксперт
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
Нарушение, связанное с результатом КНМ
Характер выявленного нарушения
Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)
при осуществлении процессов производства изготовления горячего питания для обеспечения их безопасности ИП Цыреновым КС не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП Не представлены разработанные и документально оформленные процедуры Системы менеджмента основанные на принципах ХАССП в том числе программа производственного контроля что является нарушением п 21 санитарноэпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27102020 N 32 далее СанПиН 2324359020 предписывающего что предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания при рассмотрении примерного 10дневного для школьного возраста 711 лет установлено что при приеме пищи занижены суммарные объемы блюд завтрака полдника и ужина что является нарушением п 812 табл 3 приложения 9 к СанПиН 2324359020 предписывающего что в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к настоящим Правиламднизавтракполдникужинфакт гнорма гфакт гнорма гфакт гнорма г14605002303004455002435500300460500345550025530046050044655003005005485500250300500646550023030050074455003005008460500255300500942550025030050010485500300500 не соблюдается технология приготовления обеда согласно технологическим картам а именно согласно протоколу лабораторных испытаний 8248 от 22032021 выданный ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Бурятия» калорийность обеда составила 64438 ккал при нормативе 781386363 ккал что является нарушением требований п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения» предписывающего что изготовление продукции должно производиться по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом не соблюдается технология приготовления третьего блюда согласно технологической карте а именно при С витаминизации компота не соблюдается инструкция по применению согласно протоколу лабораторных испытаний 8247 от 22032021 выданный ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Бурятия» содержание витамина С в компоте из кураги составило 199 мг200 г при нормативе 3550 мг200 г что является нарушением п 28 п 816 СанПиН 2334359020 предписывающего что изготовление продукции должно производиться по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом витаминные напитки должны готовиться в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей
Судебные сведения о выявленных нарушениях
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)
Код
44
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2021-04-09
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2021-05-11
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
1Разработать программу производственного контроля основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания на пищеблоке по адресу г УланУдэ ул Гармаева 46 в соответствии п 21 СанПиН 23243590202В меню суммарные объемы блюд по приемам пищи с учетом возраста детей привести в соответствии п 812 табл 3 приложения 9 к СанПиН 23243590203При приготовлении блюд соблюдать технологию приготовления в соответствии с технологическими картами в тч технологической инструкции по применению Свитаминизации третьих блюд в соответствии с п 28 п 816 СанПиН 2334359020
Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.
Положение нормативно-правового акта
п 21 п 812 табл 3 приложения 9 санитарноэпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ
ФИО
Цыренов Клим Самбулович
Должность
ИП
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ
Представитель
Вид государственного контроля (надзора)
Вид государственного контроля (надзора)
Федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор
Cубъект КНМ
Тип субъекта КНМ
ЮЛИП
Наименование юридического лица (ЮЛ) или фамилия, имя, отчество (последнее – при наличии) индивидуального предпринимателя, в отношении которого проводится КНМ
ИП Цыренов Клим Самбулович
ИНН
032356039268
ОГРН
319032700037004
Общий состав атрибутов для классификации КНМ
Форма проведения КНМ
Выездная
Вид государственного контроля (надзора)
Федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор
Категория риска
Умеренный риск 5 класс
Способ уведомления проверяемого лица о проведении КНМ
Лично
Дата уведомления проверяемого лица о проведении КНМ
2021-03-17
Орган контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) проводящий КНМ
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
10001012187
Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Бурятия
ОГРН органа государственного контроля (надзора)
1050302662288
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) вышестоящей организации
10000001082
Контрольно-надзорная функция из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ), привязанная к КНМ
Идентификатор контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
313122070
Наименование контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
Проверка деятельности юридических лиц индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей правил продажи отдельных видов товаров
Уполномоченное должностное лицо на проведение КНМ, или эксперт, представитель экспертной организации, привлекаемый к проведению КНМ
ФИО
Дамдинова Дарима Батоевна
Должность
ведущего специалистаэксперта отдела надзора по гигиене питания гигиене детей и подростков Управления Роспотребнадзора по Республике Бурятия
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
ФИО
Муруева Вера Александровна
Должность
заведующая отделением санитарноэпидемиологической экспертизы по охране здоровья детей и подростков врача по общей гигиене ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Бурятия»
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Эксперт
ФИО
Дугарова Соелма Цыреновна
Должность
врач по общей гигиене отделения санитарноэпидемиологической экспертизы по охране здоровья детей и подростков ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Бурятия»
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Эксперт
ФИО
Цырендашиева Баярма Ешиевна
Должность
помощник врача по общей гигиене отделения санитарноэпидемиологической экспертизы по охране здоровья детей и подростков ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Бурятия»
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Эксперт
ФИО
Сордонова Арюна Иннокентьевна
Должность
ио заведующая отделением санитарноэпидемиологической экспертизы по гигиене питания ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Бурятия»
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Эксперт
ФИО
Нимаева Наталья Сергеевна
Должность
помощник врача по общей гигиене отделения санитарноэпидемиологической экспертизы по гигиене питания ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Бурятия»
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Эксперт
Сведения о согласовании проведения КНМ с органом прокуратуры
Дата окончания проведения мероприятия
2021-04-09
Метка об указании только месяца проведения (КНМ) для плановых КНМ
Нет
Срок проведения КНМ (в рабочих днях)
20
Отметка о включении плановой проверки (КНМ) в ежегодный сводный план проведения плановых проверок
Да
Цели, задачи, предмет КНМ
Цель соблюдение законодательства в сфере санитарноэпидемиологического благополучия населения и в области технического регулирования Российской Федерации на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»Задачи установление соответствия деятельности субъекта обязательным требованиям санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования РФ при выявлении нарушения вышеуказанных законодательств в деятельности проверяемого лица установление причин приводящих к нарушению законодательств Российской Федерации в области санитарии технического регулирования выработка предложений по принятию мер по устранению выявленных нарушенийПредмет соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами
Мероприятие по контролю, необходимое для достижения целей и задач проведения КНМ
Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ
визуальный осмотр помещений технологического оборудования в тч холодильного оборудования автотранспорта для перевозки пищевых продуктов реализуемых пищевых продуктов с целью оценки соответствия объекта обязательным требованиям санитарного законодательства законодательства в сфере технического регулирования
Дата начала
2021-03-15
Дата окончания проведения мероприятия
2021-04-09
Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ
оценка качества пищевого сырья имеющегося в наличии
Дата начала
2021-03-15
Дата окончания проведения мероприятия
2021-04-09
Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ
оценка условий хранения продовольственного сырья и пищевой продукции
Дата начала
2021-03-15
Дата окончания проведения мероприятия
2021-04-09
Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ
оценка соблюдения сроков хранения пищевой продукции
Дата начала
2021-03-15
Дата окончания проведения мероприятия
2021-04-09
Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ
визуальный контроль маркировки сопроводительных документов
Дата начала
2021-03-15
Дата окончания проведения мероприятия
2021-04-09
Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ
аличие необходимого запаса моющих и дезинфицирующих средств
Дата начала
2021-03-15
Дата окончания проведения мероприятия
2021-04-09
Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ
проверить наличие медицинских книжек данных медицинских осмотров и обследований прохождение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации персонала
Дата начала
2021-03-15
Дата окончания проведения мероприятия
2021-04-09
Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ
проверить проведение мероприятий по борьбе с насекомыми и грызунами
Дата начала
2021-03-15
Дата окончания проведения мероприятия
2021-04-09
Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ
отбор проб пищевых продуктов для проведения лабораторных исследований в период с 15 марта 2021 г по 09 апреля 2021 г
Дата начала
2021-03-15
Дата окончания проведения мероприятия
2021-04-09
Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ
анализ документов и представленной информации
Дата начала
2021-03-15
Дата окончания проведения мероприятия
2021-04-09
Правовое основание проведения планового КНМ
Наименование основания проведения КНМ
Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям
Сведения о необходимости согласования КНМ
Нет
Документ о согласовании (продлении) КНМ
Документ о согласовании проведения КНМ
Распоряжение или приказ руководителя заместителя руководителя органа контроля о проведении проверки
Номер распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о проведении КНМ
39
Дата распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о продлении срока проведения КНМ
2021-03-12
Правовое основание КНМ
Положение нормативно-правового акта
п _3_ ч _2_ ст_10_ Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля надзора и муниципального контроля» подпункт «в» пункта 1 подпункта «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 03042020 438 «Об особенностях осуществлении в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»
requirements
requirementName
Обязательные требования санитарного законодательства
documents
templateRequirementName
Федеральный закон от 30 марта 1999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»