Причина проверки:

соблюдение законодательства в сфере санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования в рамках исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр 1665 на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Цели, задачи проверки:

п _3_ ч _2_ ст_10_ Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• контроль температуры блюд не проводится на линии раздачи потребителю изза отсутствия термометраисточники искусственного освещения в овощном мясном цехах моечной столовой и кухонной посуды находятся в неисправном состоянии не произведена замена перегоревших ламп«Гигиенический журнал» заполняется несвоевременно не заполнен 090310032021г что в размещенном меню не указаны масса и калорийность порцийв помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд на участке порционирования блюд не оборудовано бактерицидное оборудованиеовощной и мясной цеха не используются по назначению обработка и разделка мясной и овощной продукции осуществляется в горячем цехе10032021 не произведен отбор суточных проб от приготовленных блюд

Нарушенный правовой акт:

• пп51 52 222817214 27 8110 СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• ч3 ст5 ТР ТС 0212011 Технического регламента Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции»
• п _3_ ч _2_ ст_10_ Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить контроль температуры блюд на линии раздачи приобрести термометр 2Обеспечить исправность источников искусственного освещения в овощном мясном цехах моечной столовой и кухонной посуды производить своевременную замену перегоревших ламп 3проводить ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний обеспечить своевременное заполнение «Гигиенического журнала» 4обеспечить размещение ежедневного меню с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции 5В помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд на участке порционирования блюд оборудовать бактерицидное оборудование 6 Обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов овощной и мясной цеха использовать по назначению 7Обеспечить отбор суточных проб от каждой партии приготовленной пищевой продукции
• Обеспечить прием пищевой продукции при наличии товаросопроводительной документации