Причина проверки:

Соблюдение законодательства в сфере санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• При оценки фактической массы порции при контрольном взвешивании в соотвствии с меню вывешенном в обеденном зале на 30032021г установлено что масса порции второго блюда с соусом голубцы ленивые с соусом для детей 14 классов занижена и составила 107г при норме 150г что является нарушением таблицах 1 Приложения 9 п 812 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения регламентирующие что организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 613 к настоящим ПравиламВ нарушение п 814 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения регламентирующие что организации осуществляющие питание детей в организованных коллективах должны размещать в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле групповой ячейке следующую информацию ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции фактически для обучающихся на раздаче вывешено 3 меню для учащихся льготной категории 76 дет для учащихся начальных классов 208 дет для учащихся на платной основе 56 дет на день утвержденные директором с указанием выхода блюд названия блюда прием пищи возрастная категория учащихся без указания калорийность готовых блюдВ нарушении п 2462 СП 24 364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи регламентирующие что технологическое и холодильное оборудование должно быть исправным и способным поддерживать температурный режим фактически 1 конфорка электроплиты из 6 ти в нерабочем состоянииВ нарушении п 310 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения регламентирующие что столовые приборы столовая посуда чайная посуда подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены фактически на момент проверки столовая посуда тарелки подается недостаточно высушенная изза недостаточных условиях для сушки посуды в моечной столовой посудыПо результатам лабораторных исследований образцы проб смывов с объектов внешней среды на бактерии группы кишечных палочек пищеблок не соответствует требованиям МР 42022020 «Методы санитарнобактериологического исследования микробной обсеменённости объектов внешней среды» в 1 смыве с тарелок для 2 блюда обнаружено БГКП что подтверждается протоколом 19682 от 05042021 ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Бурятия в Селенгинском районе» и является нарушением п 310 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения регламентирующие что столовые приборы столовая посуда чайная посуда подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды столовых приборов подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальных температурных режимовПри отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению

Нарушенный правовой акт:

• статьи 17 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 300399г таблицах 1 Приложения 9 п 812 814 п 310 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24 364820
• п _3_ ч _2_ ст_10_ Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федерального закона «О техническом регулировании» от 27122002 184ФЗ Федерального закон «О качестве и безопасности пищевой продукции» от 02012000 29ФЗ Единых санитарноэпидемиологических и гигиенических требований к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю» утвержденных Решением Комиссии таможенного союза от 28052010 299 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г 880 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевые продукты в части её маркировки принятого Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09102013 N 67 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» принятого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 63 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0052011 «О безопасности упаковки» принятого Решением Комиссии Таможенного союза от 16082011 769 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 883 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 882 Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» утв решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18102016 N 162 санитарных правил СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утвержденных постановлениемГлавного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28092020 N 28 санитарноэпидемиологических правил и норм СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 г N 32 санитарных правил и норм СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28012021 г N 3 санитарных правил и норм СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28012021 г N 2 Приказа Минздрава России от 21032014 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить контроль за соблюдением массы порций блюд для детей в зависимости от возраста и суммарные объемы блюд по приемам пищи в граммах не менее в соответствии с таблицами 1 3 Приложения 9 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения статьи 17 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 300399г таблицах 1 Приложения 9 п 812 СанПиН 23243590202В обеденном зале вывешивать ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции и калорийности порции статьи 17 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 300399г п 814 СанПиН 23243590203Обеспечить исправную работу конфорки электроплиты статьи 28 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 300399г п 2462 СП 24 3648204Обеспечить качественную просушку столовых приборов столовой посуды оборудовав в моечной дополнительно стеллажом для сушки столовой посуды Перед раздачей должны быть вымыты и высушены статьи 28 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 300399г п 310 СанПиН 23243590205 Обеспечить качественное мытье столовой посуды согласно п 310 СанПиН 2324359020 Предоставить протокол лабораторного исследования смывов на наличие БГКП статьи 28 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 300399г п 310 СанПиН 2324359020